黑木耳代料栽培技术及采收加工方法

黑木耳栽培技术有很多种,其中一种是代料栽培技术,该技术又包括菌砖栽培、玻璃瓶栽培、塑料袋栽培。下面就来介绍一下黑木耳代料栽培技术及采收加工方法。

1、菌砖栽培法

先将糖溶于水中,把其它料称好拌匀,再加入糖水拌匀。含水量为60—65%。将培养料装入菌种瓶中,边装边振动,使瓶中培养料上下部松紧一致。装至瓶颈,压平表面,洗净瓶壁,中间扎孔,瓶口塞上棉塞,并捆上牛皮纸。上甑灭菌,平压灶甑内温度达到100℃以后保持8小时,下甑冷却。在无菌室内接入黑木耳菌种。然后置培养室,在20—25℃和50—70%湿度下培养。随时择除杂菌污染瓶,待菌丝长满瓶底后即可挖瓶压砖。

一般采用24x17x6CM的活动木模,将培养好的菌丝体从瓶中挖出,倒入模内压紧成块。用薄膜包好,放在20—25℃下使菌丝愈合成块,约需7—10天。

当菌块表面出现耳芽时,将菌块移入栽培室。栽培室要求通风透光,保湿性好。温度20℃左右为宜。如利用自然气温栽培,必须选择合适的栽培季节。将菌砖去掉薄膜直立于培养架上,经常喷水,空气相对湿度保持在85%以上,经10—15天部分子实体便已成熟,即可开始采收。

室外树荫下,草丛中及人工阴棚内均可栽培菌砖。

黑木耳代料栽培技术及采收加工方法

2、瓶栽法

利用旧罐头瓶或500毫升广口瓶栽培黑木耳的步骤是:配料装瓶后瓶口里层用塑料薄膜封口。在薄膜中央打一个0.4厘米的孔,孔处盖少许棉花。外层再用牛皮纸封住扎紧。灭菌冷却后按常规方法接种。菌瓶置于20—25℃下培养30天左右菌丝可长满瓶。

菌丝长满瓶后就要创造生长子实体的条件。如果让其自然出耳,经常可见在瓶壁产生大量耳芽或在瓶中央耳芽密集,不易开瓶影响产量。一般可采用以下几种方法来促使原基形成。

①控光保湿法:将发好菌丝的瓶子立放,周围用木板遮光,打开上层纸盖,去年棉花,在塑料盖上覆盖一块纱布。每天喷水使纱布保持湿润。调节温度在20—24℃,保持昼夜温差,10天左右原基即在瓶中央产生。

②石灰刺激法:菌丝发满瓶后,去掉全部封盖,自然风干6小时,用小刀挖掉表面的菌膜3小块,成“△”字形,直径约1厘米,马上用毛笔涂上石灰一层,将瓶子横卧在室内架上或室外培养池中保湿培养7天左右,在涂石灰处均能产生原基。

③提前曝光法:当菌丝在暗室中培养长全瓶的80%时,对瓶口曝以充分的散射光,提前催耳。为防止耳基过大过密,可在薄膜上用毛笔划#字形的黑框线,线宽1—1.5厘米,黑框线处不出耳芽。

将已形成耳基的瓶子,横卧在栽培架或室外培养池中培养出耳。横放可以避免瓶内积水引起烂耳。室温控制在20℃左右,昼夜温差要大,湿度控制在80—90%之间。待耳芽大量出现后要增加喷水量,通风量和加强散射光照。

3、袋栽法

用塑料袋作容器生产木耳,其生产流程是:菌丝生长40—45天――开洞栽培7—10天—-耳芽形成15—20天—-成熟采收10天—-二次耳芽形成15—20天—-采收。

根据当地情况选用培养料,按上述培养料配方加水拌匀,培养料的含水量为55—60%,采用17×33厘米或15×30厘米聚丙烯塑料袋。装袋前先将袋底的二个角向内塞,装入培养料至袋高的4/5振实,压平表面。用纱布擦去沾在袋壁上的培养料,袋口加上塑料颈圈,把袋口向下翻,用橡皮筋或绳子扎紧,再塞上棉塞并罩上牛皮纸,上甑灭菌。冷却后无菌操作拉入原种5—10克,菌种要求分散在培养料的表面,这样可以加快发菌。

将接好种的袋整齐排列在培养架上,如果架板毛糙则应先铺一层纸,以免刺破袋底。在培养过程中,要使木耳菌丝能健壮生长,又要控制子实体不规律地出现,培养室光线要接手黑暗。室温应控制在20—25℃为宜。每天通气10—20分钟,空气相对湿度保持在50—70%,如超过70%,棉塞易生霉。在培养期间尽可能不搬动料袋,必须搬动时要轻拿轻放,以免袋子破损,污染杂菌。培养40—45天菌丝长到袋底后,即可移到栽培室进行栽培管理。

室内床架栽培采用挂袋法:将每层床架用10号铁丝每隔20厘米拉一根作挂袋用。操作方法是:除去菌袋口棉塞和颈圈,用绳子扎住袋口,并用锋利的小刀轻轻将袋壁切开三条长方形洞口,上架时用14号铁丝制成“S”型挂钩,将袋吊挂到栽培架的铁丝上。按子实体生长阶段对温湿度和空气的要求进行管理。

在自然温度适宜的季节也可在树荫下或人工阴棚中搞室外栽培,栽培方法仍以挂袋法为佳。

黑木耳代料栽培技术及采收加工方法

4、采收与加工

成熟的耳片要及时采摘。子实体成熟的标准是颜色由深转浅,耳片舒展变软,肉质肥厚,耳根收缩,子实体腹面产生白色孢子粉。段木栽培从耳芽发生到成熟大约需6—7天,袋栽一般两个星期。但栽培袋所处的位置不一致,成熟时间也不一致,故需分批采收。室外栽培的最好在雨过天晴或晴天的早晨采摘为宜,如遇雨天成熟的应突击采收,尽量避免损失。阴天不下雨时可以整天采收。室内栽培则不受天气限制。采摘时用手抓住整朵木耳轻轻拉下,或用小刀沿壁削下,切忌留下耳根,以免腐烂发霉,发生烂根流耳,孽生杂菌,影响下一批出耳。总的要求是:勤摘、细拣、不使流耳。段木栽培春耳和秋耳要拣大留小,伏耳则要大小一起采。

采收下来的木耳,用清水洗净泥沙杂质,然后在烈日下晒干,若遇阴雨则应及时烘干。烘晒时应单层摊放,互不重叠以免粘连。未干之前不宜翻动,以免耳片卷成拳耳,影响产口质量。

黑木耳的干品,应密封在无毒的塑料袋内,以防吸潮变质。凡装过农药、化肥、化学药品及其它有害物质的包装袋,不能用于包装黑木耳。

根据商业部提出的黑木耳分级标准,一共分为三个等级,其质量标准如下:

一级:朵片完整,不能通过直径2厘米的筛眼。耳面黑褐色,有光感,背面暗灰色。没有拳耳、流耳、虫蛀耳、霉烂耳。含水率不超过14%,松度1:15以上。耳片厚度1毫米以上。灰土杂质不超过0.3%,粗蛋白质不低于7%,总糖22%,粗纤维3—6%,灰粉3—6%,脂肪不低于0.4%。

二级:朵片基本完整,不能通过直径1 厘米的筛眼。耳面黑褐色,背面暗灰色,没有拳耳、流耳、虫蛀耳、霉烂耳。含水率不超过14%,松度1:14以上。耳片厚度0.7毫米以上。灰土杂质不超过0.5%, 化学指标与一级同。

三级:朵小或成碎片,不能通过直径0.4 厘米的筛眼。耳片多为黑褐色至浅棕色。拳耳不超过1%,、流耳不超过0.5%。、没有虫蛀耳、霉烂耳。含水率不超过14%,松度1:12以上。灰土杂质不超过1%, 化学指标与一二级同。

黑木耳经过采收加工以后做成干木耳,可以提高产品附加值。种植户们可以根据自己的实际情况进行选择合适的栽培技术。