长山药也叫山药、薯蓣，是具有滋补功效的食品，可养胃、健脾。不少种植户都对山药的种植表示疑问，下面惠农网小编就和您讲讲周口市长山药无公害栽培技术规程。

1 适用范围

本标准规定了无公害长山药生产的产地环境、栽培技术、病虫害防治、收获、贮存和生产档案。本标准适合于周口市无公害长山药的生产。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡不注日期的引用文件，其最新版本适用于本文件。《农药安全使用标准》（GB 4285）、《农药合理使用准则》（GB/T 8321）、《肥料合理使用准则通则》（NY/T 496）、《有机肥料》（NY 525）、《无公害农产品蔬菜产地环境条件》（NY 5010）。

3 术语和定义

下列术语和定义适合于本文件。

3.1 零余子

山药茎蔓叶腋间着生的气生块茎即零余子，可作为种子繁殖，用于更新山药栽子。

3.2 山药栽子

山药块茎上端较细、具隐芽和茎蔓的斑痕，通常用来作种栽植，称山药栽子或山药嘴子。

3.3 山药段子

山药块茎中下部分可食用部分，含有休眠芽，在栽子不足时切成小段栽植，称山药段子。

4 生产基地环境条件

4.1 自然资源

长山药生产区要求光照条件好，光热资源丰富。全年日平均温度12 ℃以上，≥10 ℃有效积温4 300 ℃， 无霜期≥200 d；全年平均日照时数2 200 h 以上。

4.2 土壤情况

山药系深根作物，喜砂质轻壤土，要求土层深厚，一般深度1.5 m 以上（ 其中不得有厚度超过15 cm 的黏土夹层），土质疏松，地势平坦（地块中部略高、四周略低）。土壤较肥沃，含有机质1.5%~1.8%、全氮0.08%~0.10%、速效氮60~80 mg/kg、速效磷20~30 mg/kg、速效钾150~200 mg/kg，pH 值6~8。

4.3 灌水条件

灌溉用水以井灌为主，地下水质良好，地下水源表层水深度大于15 m，各项水质指标符合农田灌溉水质量标准。

4.4 周边环境

地块远离交通干道200 m 以外，周围无污染源；四周有高标准的水塘、沟、渠，以利于积水外泄。

4.5 前茬作物

前茬为小麦、玉米等禾本科作物。

5 栽培技术

5.1 选择品种

九斤黄是由长山药中选育而来的优质、高产、抗病、适应性强、商品性好的山药品种。特点是不结或很少结零余子，一般块茎长1.0~1.5 m、粗5~10 cm，单株块茎重2.5 kg 左右，重者达8~10 kg，鲜山药产量75~90 t/hm2。缠绕茎，右旋，茎蔓长4 m 左右，叶片戟形状，块茎皮薄毛稀，光滑少瘤，肉白汁多，上部质脆下部干麪，易去皮加工。地上部搭架栽培，地下部开沟种植，密度4.2 万株/hm2 左右，4 月上、中旬播种，10 月上中旬收获，具有高投入、高产量、高效益等特点。

5.2 繁殖材料准备

5.2.1 山药栽子。山药栽子应具备茎短粗壮、芽头饱满、无病无斑、表皮无损伤的特点。在秋末冬初起刨山药时，将栽子切下，切块长度25~30 cm、重量200~300 g，然后用70%代森锰锌可湿性粉剂蘸切口，放在日光下稍晒或在室内通风处晾晒7~10 d，使断面伤口愈合，贮藏于室内温暖处，当室内温度低于0 ℃时，要盖草毡等物防冻。待翌年3 月下旬取出，经整理晾晒后即可作为种栽。

5.2.2 山药段子。在山药栽子不足时可使用山药段代替。在栽植前30 d 左右，当天气晴好时，选用霜降后收获的直径2~4 cm、光洁色正、须根少、毛瘤稀、无病虫危害、无腐烂斑块、粗细均匀一致的山药块茎，用竹签或指甲截成山药段（山药条底部不易作种），至少留有1 个休眠芽，长度20 cm左右，每段重量250~300 g，断面蘸70%代森锰锌可湿性粉剂，并在薯块上端用毛笔蘸墨汁做标记。把截好的种块放在阳光下晒种，下面铺草毡，薯块排成一层，且经常翻动，保持晒种均匀，一般晾晒10 d 左右，薯块断面出现内缩干裂即可。一般备种量为7 500~9 750 kg/hm2。

5.2.3 药剂浸种。播种前，将晾晒好的种薯用70%多菌灵可湿性粉剂1 000 倍液浸种5 min 左右，捞出后晾干待播。用山药段种植，出苗比山药栽子晚10 d 左右，因而种植前可将浸过的山药段埋于湿度为20%左右的沙土中，温度保持在25 ℃条件下催芽。当芽长1.0~2.5 cm 时，温度降至15~18 ℃，炼苗5~7 d 后定植[1]。

5.3 施肥整地

施足底肥，一般施充分腐熟的有机肥45~60 t/hm2、豆饼肥750 kg/hm2、51%硫酸钾复合肥（17-17-17）1 500~1 800 kg/hm2，撒施后深耕25~30 cm，然后耙平。在整地前，用3%辛硫磷颗粒剂30~45 kg/hm2，地表撒施防治地下害虫。在平整好的田块，用生石灰按行距1 m 划线，用自走式山药开沟机沿线开沟，要求螺旋钻头长度为1.75 m、直径20 cm。作业后形成垄高20~25 cm、垄宽50~60 cm 的松土带。若不到播种时期，可将顶部和两侧拍平保墒。

5.4 播种

1 年种植1 茬，春种秋收。种植山药尽量不重茬，若重茬需在第2 年采取隔沟方式种植。当土壤5 cm 地温稳定通过10 ℃并趋于稳定时即可播种，一般在“谷雨”节气前后，时间为4 月20 日左右。在垄的平面上正对着深沟开挖宽、高各10 cm 的播种沟，沟底用脚轻踩。将山药栽子或山药段种芽上端朝同一方向按25~30 cm 株距顺垄摆放于沟底，单行播种。山药栽子与山药段各自分开播种。播后用70%恶霉灵可湿性粉剂1 000 倍液顺播种沟喷雾，晾干后覆土8~10 cm 厚，拍实保墒[2]。按照行距1 m、株距25~30 cm 的要求，播种密度为3.75 万~4.20 万株/hm2。

5.5 田间管理

5.5.1 疏苗。在土壤含水量18%~20%、地温10~15 ℃条件下，播种后的山药栽子20 d 左右、山药段子30 d 左右出苗。出苗时发现有多茎的植株，可采取硬按轻拔的方法，用一只手按住山药苗基部上的土，另一只手轻轻拔除多余茎蔓，每株只留1 根粗壮的主茎蔓。

5.5.2 搭架引蔓。当主苗高30 cm 左右时进行搭架，架材选用150~170 cm 的细竹竿，老架材需用70%多菌灵可湿性粉剂1 000 倍液浸泡消毒。两沟一架，6 根架材组成“四角架”，下端插入土中20 cm，上端30 cm 处交叉，用绳捆扎在一起，架与架之间用横杆连接，确保牢固。若扎架过晚，茎蔓过长，则可将茎蔓人工扶上支架[3]。

5.5.3 追肥。于6 月底至7 月初，追施45%硫酸钾复合肥（15-15-15）225~300 kg/hm2，追肥的方法是先在两垄中间开一小沟，将肥料施入，然后覆土。第2 次施肥时间在8 月10 日左右，施肥量300 kg/hm2。

5.5.4 灌溉和排水。山药在出苗后10 d 左右，即5 月下旬至6 月底，幼苗处于放叶前期，可使用喷灌或滴灌的方式轻浇水。在茎叶旺盛生长后期保持土壤见干见湿，块茎膨大期间适当浇水，保持土壤湿润。收获前15 d 停止浇水。雨季要注意及时排水，严防雨水漫过畦面造成塌沟和烂根。除在整地时踩实垄基部外，可结合培垄在2 行中间浅挖排水小沟，并在田间每50 m 开挖1 条腰沟，遇暴雨可将水直接由田间顺垄排入腰沟，由腰沟排出田外。

5.5.5 除草。幼苗出土后要及时浅锄除草，浇水和降雨后都要进行中耕松土。

6 病虫害防治

6.1 防治原则

按照“预防为主，综合防治”的植保方针，坚持以“农业防治、物理防治为主，化学防治为辅”的无害化治理原则。以播种期防治为重点，强化土壤处理与种薯消毒措施，生长期采取综合施药，起到防病、治虫、补肥、调节等多种功效。

6.2 防治方法

6.2.1 农业防治。与禾本科作物实现3 年以上的轮作倒茬；深耕深挖；增施腐熟有机肥，合理搭配磷、钾肥；清洁田园；高架栽培；选用无病种薯。

6.2.2 物理防治。利用杀虫灯、引诱剂诱杀夜蛾类及地下虫成虫。

6.2.3 化学防治及化学调控。化学防治及化学调控用药应注重高效、低毒、低残留，多种农药交替轮换使用。禁止使用国家明令禁止的高毒、高残留农药。①山药放叶期。在放叶初期（一般5 月底至6 月初）用3%甲霜·恶霉灵可湿性粉剂1 000 倍液+生根壮苗剂1 000 倍液浇灌根部，预防土传病害，促进生根；用5%甲维盐水分散粒剂2 000 倍液+70%代森锰锌可湿性粉剂800 倍液叶面喷雾，防治夜蛾类幼虫和褐斑病。②山药枝叶生长盛期。6 月下旬或山药出苗后55 d左右，喷施块茎专用10%维它灵500 倍液+0.4%磷酸二氢钾溶液+80%百菌清可湿性粉剂500 倍液，控制山药嘴子长度，预防斑枯病、枯萎病、炭疽病的发生。③山药根茎膨大期。7 月25 日左右，喷施10%维它灵300~500 倍液+70%甲基托布津可湿性粉剂1000 倍液+0.01%芸苔素内酯可溶液剂1500 倍液，促进块茎膨大，防治炭疽病。8 月初喷施10%维它灵500 倍液+0.01%芸苔素内酯可溶液剂1 500 倍液+32.5%苯甲·嘧菌酯悬浮剂2 000 倍液；15 d 后用18%氯胆·萘乙酸可湿性粉剂500 倍液+30%戊唑·咪鲜胺可湿性粉剂2 000 倍液喷雾；进入9 月，可喷施惠满丰、磷酸二氢钾或氨基酸及微量元素类叶面肥，防止叶片早衰。

7 收获

7.1 采收时期

10 月下旬，霜降前后，山药地上部分完全枯萎即可收获。也可根据市场需求确定具体收获日期。将茎蔓和叶片全部清理干净运出田外集中沤肥，架材打捆存放[4]。

7.2 采收方法

在山药沟的一端，挖出深1 m、宽20 cm 左右的沟，用山药铲铲去周边土壤，用手将山药整株轻轻取出。采挖过程中防止机械损伤。

8 储存

8.1 分装

去净泥土，折下上部嘴子储存作种栽，其余部分按照粗细、长短、色泽等标准及规格，分级装箱销售。

8.2 储存

准备储存的山药要求无病斑、无虫痕、无伤口。一般在室内堆藏，底层铺作物秸秆，一层山药、一层沙土，堆高1.0~1.5 m，上部盖草毡，储存适宜温度2~4 ℃，相对湿度80%~85%。

9 生产档案建立

建立生产技术档案，记录山药产地环境、管理措施、病虫害防治和采收等相关内容，生产档案保留2 年。