众所周知，蔬菜是人们必吃的食物，而现在市场上的蔬菜大多数都不健康，很多种植户为了蔬菜高产大量使用农药化肥。那么怎么种植能使蔬菜健康安全呢？其实最简单的方法就是开发野生蔬菜种植，让蔬菜自然生长。下面 是关于保健野生蔬菜品种介绍及栽培技巧，各位种植户可以参考。
1. 主要品种及栽培要点
选择红河州南部海拔 1500～2000m、光照充足、降雨量丰富、夜湿明显的区域开展牛蒡、香椿、鱼腥草等保健蔬菜的野生、半野生化种植：
1.1 牛蒡 名为东洋牛鞭菜。牛蒡富含菊糖、纤维素、铁等营养物质。作为中药可以治疗糖尿病、高血压、高血脂，还具有抗癌、降血糖、 降血压、血脂、治疗失眠、提高人体免疫力等功效。
栽培要点：①选地整地：选择土层深厚、土质肥沃、排水良好的壤土、红土或沙壤土。提前 5～7d 挖 30cm 深的穴，株行距 50cm～60cm，每穴施 1kg 腐熟的农家肥或有机肥，混匀土壤待播种；②种子处理：种子采用 50℃ 温水浸泡 10min杀菌，清水漂洗后浸种 24h，种子露白后晾干待播种；③适时播种： 2 月底气温回暧后播种，每穴播 4-6 粒，覆土 3-5cm，播种后浇透一次出苗水；④中耕管理：结合间苗中耕除草，2～3 片真叶第一次间苗 ，留 2 苗，4～6 片真叶第二次间苗，留 1 苗，注意中耕除草即可；⑤病害防治：主要病害为叶斑病和白粉病、角斑病，可采用生物与化学相结合的方式防治。
1.2 香椿(学名: Toona sinensis )又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。富含磷、胡萝卜素、铁、B 族 C族维生素等营养物质，具有较高的营养价值。鲜香椿芽捣取汁液抹面 ，可治疗面疾、滋润肌肤，提高机体免疫功能，是保健美容的良好食品。
栽培要点：①选种选地：品种采用红椿。选择土层深厚、土质肥沃、排水良好的壤土、红土或沙壤土；②整地理墒：深翻30～50cm晒地， 5～7d后亩施2000～3000kg 腐熟农家肥或有机肥做墒③高密定植：采用根蘖苗或种子育袋苗定植，浇透定根水，定植缓苗期采用遮阳网防晒。④中耕管理：布设微喷灌设施，苗木成活后，适量肥 水一体喷灌提苗，栽培墒注意防草，当苗高 2 米时摘除顶梢，促使侧芽萌发，形成 3 层骨干枝，第 1 层距地面 70cm，第 2 层距第 1 层 60cm，第 3 层距第 2 层 40cm；⑤病害防治：病害有叶锈病、白粉病等，虫害主要 为毛虫、云斑天牛、草履介壳虫等，采用生物与化学相结合的防治方式。
1.3 鱼腥草（拉丁学名： Houttuynia cordata Thunb .）是中国药典收录的草药。有清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患 的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。
栽培要点：①选种：采用本地野生品种；②田埂加固：种植于红河州南部“百万亩”哈尼梯田田埂上，结合每年开春 3 月份，哈尼农户均要进行的梯田田埂加固，在原来的基础上用泥土加宽加高田埂至宽 40～50cm，正面高 30～40cm，晾干稳固后可以种植鱼腥草；③高密栽培：鱼腥草为藤蔓草本植物，匍匐气生能力非常强，移栽定植时，田埂正上方中间留 20cm 便道，两边各 10cm 单行种植鱼腥草，株距 10～15cm，定植后浇定植水 1～2 次即 可；④中耕管理：成活后，注意田埂垂直方向梳理藤蔓，不需要施肥、喷药等其他任何管理。哈尼梯田田埂种植鱼腥草，真正做到保健蔬菜野生栽培，自然生长，实现“一劳永逸、一茬十收”的效果，即种植一季鱼腥草，以 后多年不需再种，均能喜获丰收。
2.野生蔬菜开发利用情况及前景
2.1 开发利用现状
红河州野生蔬菜品种包括 200 余种，蕴藏量十分富足，目前被人们食用的仅限于苦菜、荠菜、蕨菜、水芹、菊花、蒌蒿、蒲公英、鱼腥草、海棠花、羊蹄甲、棕花、小米辣等近 20 个常见品种，不足野生蔬菜品种资源的 10% ；近年来，人工驯化种植仅小米辣、水芹、牛蒡、香椿、鱼腥草、菊花等几个品种，开发利用率非常低，仅占野生蔬菜品种资源的 3%，自然采集为主。需要特别申明：对具有保健功效蔬菜的野生、半野生种植或具有特殊开发 价值的野生蔬菜开发研究几乎为零。
2.2 开发利用前景
按照中央提出的“乡村振兴”计划，云南省政府打出了“绿色能源、绿色食品、健康生活目的地”三张绿色牌，云南省政府每年出资 10 亿元打造“绿色食品牌”，全省把“绿色食品牌”作为云南“乡村振兴”的重点工作。 蔬菜产业也迎来了从“增量”到“提质”的机遇和挑战。发挥得天独厚的生态环境优势，利用红河州南部山区天然无污染的“绿水青山”，开展面山蔬菜野生、半野生种植，既可保护好地被面山绿化，又能合理开发食药用、 保健型野生蔬菜，打造红河高原特色有机化绿色野生蔬菜品牌，面向国内外高端消费平台。学习海南的“野浪”、南京的“八野奇观”等野生蔬菜品牌，打造产业基地，实现规模化生产、产业化经营、品牌化销售的生产模式 ，拉长产业链，实现产业提质增效，增加产业产值和附加值，促农增产增收，推动精准脱贫工作发展。红河州保健蔬菜野生栽培蕴藏着巨大的潜能和美好开发前景。
3.主要对策
有效开发利用红河州南部天然无污染的生态环境和野生蔬菜种源优势，实现资源保护与产业化开发统一、“资源优势”与“精准脱贫”捆绑，提出以下对策：
3.1 建设保健野生蔬菜种源基地
加大科技投入，开展调查研究，建设保健野生蔬菜种源基地。科学规划，制定近期、中期、远期的发展规划和目标，建立科学的资源数据库。
3.2 开展保健野生蔬菜人工驯化种植技术研究
强化科技投入，利用红河州“绿水青山”天然生态环境和野生蔬菜种类繁多的优势，进行蔬菜品种野生栽培和野生蔬菜人工驯化种植技术研究；强化产后加工、市场营销等技术信息系统建设；打造省政府提出的“绿色食品牌 ”名片。
3.3 综合开发利用，实现精深加工
我国的野生蔬菜加工制品基本上以初级产品占优势，就个别知名度高的加工企业也不例外，该项目在精深加工和综合利用方面存在极大的发展、增值空间。红河州开展蔬菜的野生栽培和野生蔬菜开发利用各方面资源优势尤为 明显，而州内蔬菜的野生栽培和野生蔬菜的驯化种植几乎为零，自然采集的野生蔬菜供不应“抢”。野生蔬菜综合利用、精深加工潜力巨大。
近几年随着生活水品的提高，人们多饮食要求越来越高，目前最吃香的食物就是地道的农产品、野味、野生蔬菜等。如果各位想要靠种植业致富，可以考虑开发研究野生蔬菜种植哟。以上是详细的野生蔬菜品种及栽培方法， 各位可以借鉴。