紫玉淮山有“紫人参”之称。与普通白色淮山相比，紫玉淮山富含花青素，它的花青素含量是普通白色淮山的60倍。而花青素是大家所熟知的抗衰老的营养素，对眼睛保健，预防心脏病、癌症等有一定帮助。所以富含花青素的紫玉淮山更受到市场的青睐。一般以广西为主要种植地区。

紫玉淮山的根系不是很发达，多分布在土壤浅层吸取水分和养分。紫玉淮山80%的根系分布在30cm左右的土层内，因此，紫玉淮山耕作层的适宜深度为20~30cm。以往种植淮山，是往地下长一米多深，收获时费时费力费钱，如收获大批量的淮山得用钩机来挖，人工成本很高；而现在种植的紫玉淮山采用地上竹木搭架、地下导槽定向的办法，让紫玉淮山横着长在浅土下，深也就10公分左右，收获时非常容易，人工成本大大降低。

紫玉淮山栽培技术：

1.紫玉淮山不是直立着向下生长，而是横着睡在地底下长出来的。在栽好紫玉淮山种苗之初，就在每棵紫玉淮山种苗根部事先放置好一个长约1米的塑料管槽，里面放置好饼肥、鸡鸭粪或人畜粪便等有机肥，将其贴着田垄的两侧横向埋于地下。

2.当紫玉淮山的根茎长成之后，就会自动顺着管槽的方向横着生长开来。与站立着向下生长相比，紫玉淮山根茎横躺在地上生长更能保持苗条的身材，从而获得更好的卖相。

3.用有机定向栽培技术有效解决了过往农户采摘淮山过慢过累的难题，一根近米长的紫玉淮山，假如像过去那种种植方法，就会像地薯一样牢牢扎根到地下，收割的时候非常困难，一块小小的塑料管道，让淮山舒舒服服地躺在地里，像放在货架上的商品一样，采摘的时候只需轻轻掰断根须就可以，而且哪一根大条、粗壮、匀称，一目了然，对农户摘优装箱提供了莫大方便。

紫玉淮山经济价值：

紫玉淮山种植成本较低，收入高，时间周期仅仅为7个月，是个“短平快”的种植项目。目前市场价在10元左右。