大蒜和辣椒都是人们生活中常见的配料，也是很多人生活中不可缺少的配料，因此这两个作物在农村有很多人种植。下面为大家带来了一篇大蒜与朝天椒“三二”式模式套种与栽培技术，以供参考！
1 大蒜种植技术要点
1.1 种植前的准备
1.1.1 选种
将大小均匀、无病虫害的大蒜种子作为蒜种，播种时可用2.5%咯菌腈悬浮种衣剂包衣，包衣后晾干播种，对大蒜根腐病及苗期病害防效较高。
1.1.2 选地
选择灌溉条件好，土壤肥沃、平整、无重金属和有害生物等污染的土壤，切勿选择上年用过长残效除草剂的地块。土地先深翻20～25 cm，再旋耕10～15 cm，然后整平耙细。
1.1.3 施肥
因大蒜生长期长，群体密度高，需肥量大，大蒜田需施优质有机肥如充分腐熟的粪尿肥、厩肥等，并配合磷酸二铵、尿素、硫酸钾。通常一次性撒施于田间，然后深翻，使肥土混匀，然后精细整地、做畦。
1.2 定植
一般在10月1日开沟定植。定植沟深度为4 cm，定植株距为8～10 cm，行距18～22 cm，每畦内定植3行。定植后及时灌水，待土壤能承受人站立时，可向畦内地面喷施大蒜专用除草剂，随时覆盖地膜，可人工或机械覆膜，作用是出苗期增温、保墒，确保出苗整齐。全生育期可不揭膜，保大蒜苗安全越冬和高产。
1.3 施肥
当春季日平均气温稳定在7 ℃时，大蒜开始返青生长，这时可追施硝硫基高钾复合肥20 kg/667 m 2 。在大蒜收获前20 d可配合防病喷施一两次叶面肥，也可喷施大蒜专用叶面肥，可促进蒜头的膨大。
1.4 病害防治
“三二”式大蒜套种栽培模式，因通风透光好，又利用了边行生长优势，所以大蒜病害比其他栽培模式发病较轻，一般常见病害有叶枯、紫斑病等。真菌性病害，可选用多菌灵、扑海因、雷多米尔等药剂轮换用药进行防治。虫害主要蛆蝇、蓟等，可采用糖醋液毒饵诱杀。
1.5 收获贮存
大蒜在5月下旬至6月初逐渐进入休眠期，一般在全田假茎1/3倒伏后，选择晴天收获，收获前7 d停止浇水。挖出大蒜后用大蒜叶子遮住蒜头（注意只晒叶、不晒头），平放畦面上，晾晒5～7 d，待外面层皮晾干后，剪留蒜头颈3～5 cm，分级装袋，每袋25 kg左右即可。蒜头的贮存方法十分关键，贮存不当会影响其色度、外观。生产中一般先将蒜头装袋，在避光、通风、阴干处贮存。贮存时可码单行垛，垛间留通风过道，垛高以七八层为宜，用秸秆、草栅等盖垛，下雨天用防雨布等。
2 朝天椒种植技术要点
大蒜套种朝天椒定植后，由于大蒜和朝天椒两者没有共生期，不会因生长相互争水、争肥、争光，还能够杀灭土传病害。所以，朝天椒根系发育非常强大，长势健壮。因此，朝天椒管理必须“早”，早培土、早追肥、早浇水、早打顶以及早防治病虫害，促进朝天椒迅速生长，为高产搭好丰产架。
2.1 早培土
大蒜收获以后，要尽早给朝天椒培土，以达到防倒伏、促发不定根、利于雨后排水等目的。培土量应根据椒苗的高度而定，株高可多培土，株低可少培土，一般在朝天椒开花结果、封垄前进行。
2.2 早追肥
朝天椒是一种喜肥作物，管理中应做到科学施肥。施肥必须做到“两结合”，即有机肥与化肥相结合，大量元素肥与中微量元素肥相结合，才能确保朝天椒优质高产。大蒜套种朝天椒的田块，土壤较肥沃，追肥时应一次性施入，切记不要进行多次施肥，以免导致后期养分倒流，引起朝天椒二次发枝，造成果实品质差、产量降低。
2.3 早浇水
朝天椒根系入土较浅，喜水又怕水。因此，管理中要做到小水勤浇，禁止大水漫灌，遇干旱天气应10～15 d浇1次水。浇水前要注意收听天气预报，以免浇水后遇阴雨天气，引发病害和田间内涝，造成朝天大量落叶死棵。浇水应在气温较低的早晚进行，切忌高温时段浇水，否则易引起萎蔫和死棵。
2.4 早打顶
大蒜套种朝天椒因土壤肥沃，朝天椒长势强壮，应根据这一生育特点早打顶，以提高单位面积产量。朝天椒主要是靠侧枝丰产（产量占80%左右），主茎过旺会影响侧枝生长发育，从而影响产量。因此，生产中应在朝天椒定植缓苗期及早摘心，控制主茎、促发侧枝，以夺取高产。实践证明，摘心后约10d，植株茎基部即可长出五六个侧枝，能有效促使朝天椒早发枝、早开花、早结果、早成熟。
2.5 早防病虫害
大蒜套种朝天因成熟早病虫害发生较轻，主要有病毒病、疮痂病、茶黄螨、棉铃虫。病毒病，可在防治茶黄螨传毒害虫时用20%病毒A可湿性粉剂或香菇多糖 500倍液喷雾防治；疮痂病，可用72%农用链霉素可湿性粉剂4 000倍液或杜邦77%可杀得可湿性微粒剂500倍液喷雾防治；棉铃虫，可用5%普尊悬浮剂2 000倍液加毒死蜱500倍液喷雾防治。
2.6 适时收获
待朝天椒全株90%以上的果实变红时，整株一次性采收。然后，将8～10棵朝天椒扎成把，悬挂晾干；及时将采摘的果实进行烘干、出售。需要注意的是，要加强朝天椒采后管理，确保产品安全、营养、优质、卫生。
以上就是朝天椒与大蒜套种的全部技术要点，想同时栽培这两样作物的菜农，可以参考学习！