生姜是我国很多地方都有栽培的一种蔬菜，每年的产量都是比较可观的，几个生姜主产区，大家都了解吗？比如山东、河南等地。今天我们来说说生姜的采收要点，其实要看需要哪种姜、种姜、老姜、嫩姜的采收时间和方法都不同。下面一起来简单了解学习下。

1.种姜的采收

种姜的采收，一般在地上植株具有4到5片叶片时，大约在6月中下旬进行。采收种姜时要小心将植株根部周围的土壤拨开，取出种姜后再覆土掩盖根部。注意如果采收过迟容易伤根，会严重影响植株生长。

2.嫩姜采收

采收嫩姜，可作为鲜菜提早供应生姜市场。一般在8月初就可以开始采收嫩姜。提前采收的姜块肉质较鲜嫩，辣味较轻，含水量多，是不耐贮藏的，但是其食味比较鲜美，很受市场欢迎，经济效益好，因此很多农户会进行采收嫩姜来售卖。

3.老姜采收

老姜采收，是指采收已经成熟的姜块，一般在10月中下旬至11月份进行采收，等到姜的地上部植株开始枯黄，根茎充分膨大老熟时采收。这时采收的姜块产量高，辣味重，且耐贮藏运输。但是采收工作必须在霜冻前完成，以防止姜块受冻发生腐烂变质。

以上就是今天的全部内容，当然生姜的采收时间还要根据当地气候、生姜的品种特性来决定，你们那的生姜一般都是什么时候采收呢？