赤眼鳟属鲤科，雅罗鱼亚科，有的地方称为红眼鱼、参鱼。赤眼鳟鱼体呈长筒形、腹圆，体色银白，眼的上缘有一显著红斑，故名红眼。赤眼鳟鱼具有生长快、适应性强、食性杂、商品售价高等优点，养殖前景十分广阔。
一、赤眼鳟鱼苗培育技术
1.材料与方法
1.1 池塘的环境条件
池塘面积2~3亩，水深1.5~1.8m，淤泥深10cm左右;池塘是东西走向的长方形，长宽比为2∶1或3∶2;池底平坦，进排水方便;养殖用水以无污染的江河、湖泊、水库、温泉水等为好;配备有增氧机、水泵等渔业机械。
1.2 池塘清整与消毒
放苗前彻底清除池塘周边的杂草和池塘内的杂物，做好防洪防逃准备工作，使用生石灰与茶麸混合清塘，杀灭池内的有害生物。
1.3 进水培养基础饵料生物
清塘后第2~3天，池塘注水80~100㎝，同时施放经发酵的有机肥(猪粪或鸡粪)培育饵料生物(轮虫、枝角类等)，每亩用来为100~150kg;施肥后每天要注意观察水色，每天用120目筛绢小抄网捞取水中的浮游动物。
1.4 鱼苗放养
1.4.1 鱼苗质量的鉴别
体质好的鱼苗表现为体色鲜艳、体形肥壮均匀、规格整齐，放在白盆中可见游泳活泼。
1.4.2 鱼苗放养密度
单养赤眼鳟鱼苗，不搭配其它鱼类，放养密度为10万~20万尾/亩。
1.5 饲养管理
1.5.1 做好放苗工作
由于池塘水体大，鱼苗觅食困难，因此鱼苗入池前喂1~2次熟蛋黄或饲料酵母;选择晴天，在池塘上风处或较深水处缓慢放苗，同一池塘应放养规格一致的同种鱼苗。
1.5.2 饲料投喂
鱼苗下塘5~7天后，及时投喂粉状的人工配合饲料，每天的投喂量为鱼苗总重量的30%~40%，每次具体的投喂量可根据赤眼鳟的吃食情况、天气状况、水温及水质状况来确定，一般以鱼苗在20~30分钟吃完为准。
1.5.3 水质管理
鱼苗下塘时的水深以80~100cm为宜，之后每隔3~4天加新水1次，每次加新水10cm，保持池水透明度为25~30cm，保证溶氧充足。
1.5.4 日常管理
坚持每天早、中、晚巡塘;及时打捞死鱼、杂物等;发现问题及时处理，并做好养殖日志。
二、赤眼鳟鱼种培育技术
1.材料与方法
1.1 池塘的环境条件
池塘面积3~5亩，水深1.8~2.0m，淤泥深10cm左右;池塘为东西走向的长方形，长宽比为2∶1或3∶2;池底要平坦，进排水方便;养殖用水的要求同鱼苗池;配备有增氧机、水泵等渔业机械。
1.2 池塘清整与消毒
池塘清整与消毒同鱼苗培育。
1.3 进水培养基础饵料生物
进水培养基础饵料生物同鱼苗培育。
1.4 鱼种放养
1.4.1 鱼种质量的鉴别
要求下塘的赤眼鳟鱼种规格整齐，身体肥壮，体色鲜艳有光泽，游泳活泼，溯水性强，鳞鳍完整，无伤无病。
1.4.2 鱼种放养密度
采用混养的培育方法，每亩主养3cm的赤眼鳟鱼种1万~2万尾，赤眼鳟鱼种下塘15天后，搭配放养3cm左右的鲢鱼和鳙鱼种共2000~3000尾，其中鲢∶鳙为10∶1，3cm的鲤鱼种500尾。
1.5 饲养管理
1.5.1 饲料投喂
赤眼鳟鱼种从3cm养至5cm阶段，主要投喂粉状、漂浮性破碎状鱼用配合饲料，配合饲料的蛋白质含量应该达到30%左右，每天的投喂量为鱼种总重量的15%~20%，每天投喂3次;训化投喂时，要做到“四定”投饵，即定点、定时、定质、定量，具体的投喂量可根据赤眼鳟的吃食情况、天气状况、水温及水质状况来确定。
1.5.2 水质管理
鱼种下塘时的水深以80~100cm为宜，养殖前期每10~15天加新水1次，中期每周加新水1次，后期每3~4天加新水1次，每次加新水10cm，必要时使用增氧机增氧，保证水质清新，溶氧充足。
1.5.3 日常管理
每天早、中、晚巡塘，观察鱼种的摄食、活动、水质变化、有无病害等情况，发现问题及时处理;及时打捞死鱼、杂物等;及时开动增氧机，定期测定pH值、水温等;做好养殖日志。
1.6 病害防治
1.6.1 坚持“以防为主，防重于治”的方针，每隔20天全池泼洒20g/m 3 的生石灰，进行杀菌。
1.6.2 体表、鳃部的细菌性疾病治疗：全池泼洒1g/m 3 的漂白粉，或0.3~0.5g/m 3 强氯精，或0.1~0.2g/m 3 二氧化氯，或0.2~0.5g/m 3 溴氯海因(8%)。
1.6.3 纤毛虫病，如车轮虫病、斜管虫等治疗：用0.3mg/m 3的1%阿维菌素溶液全池泼洒治疗。