秋葵又可以称为越南芝麻、羊角豆、糊麻、补肾菜，叶、芽、花富含蛋白质、维生素及矿物盐，种子能提取油脂和蛋白质，它的果胶为可溶性纤维，常食用有健胃肠，滋补阴阳之功效，素有蔬菜王之称，有极高的经济用途和食用等价值，因此今天小编就来说说秋葵食用价值及挑选方法。

   一、秋葵的食用价值

   1、秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡和胃黏膜的功效。

   2、秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。

   3、秋葵含有维生素A，有益于视网膜健康、维护视力。

   4、秋葵分泌的黏蛋白可以保护胃壁，促进胃液分泌，改善消化不良等症状。

   5、秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、草酸钙等，经常食用帮助增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

   6、秋葵富含锌和硒等微量元素，既可以增强人体防癌抗癌，又能使皮肤美白、细嫩。

   二、秋葵方法

   1、挑选秋葵时，选择外形饱满、直挺的秋葵。

   2、选择体形比较小的秋葵，然后用手捏一下，感觉不发硬有韧度，则可以选购。

   3、在挑选秋葵时要小心，千万不要选择有虫蛀痕迹的秋葵，因为这种类型的秋葵内部可能已经腐烂了。

   三、秋葵的保存方法

   1、将秋葵放到温度在7-10度的范围内，可存储10天，当然最好是当天购买当天食用。

   2、因为秋葵容易受到擦伤，因此在储存时先用白纸包裹，然后用保鲜袋装好，平躺置摆放。

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