葡萄裂果是大多数葡萄种植户最头疼的问题之一，下文以河西走廊的实际案例为例来为大家分析酿酒葡萄裂果的原因及预防葡萄裂果措施。

1 葡萄裂果病发生的生理机理

裂果的原因，一方面是葡萄粒果皮组织脆弱，特别是果皮强度随着果实成熟度的增加而减弱；另一方面果皮细胞数量与果肉细胞数量相比悬殊大，遇连续降雨或集中强降雨，细胞吸水后果肉膨胀远大于果皮膨胀，造成裂果；第三与栽培条件、气候变化等引起果粒内膨压增大有关。裂果后葡萄灰霉病病菌侵入，发生葡萄灰霉病，导致烂果。

2 河西走廊葡萄裂果原因分析

2.1 品种因素

一般葡萄粒果皮薄脆的品种，在葡萄转色至成熟时，只要水分过大就有可能导致裂果，白色品种比红色品种更易裂果。

2.2 气候因素

在河西地区，葡萄树生产前期降水量较小、气温高、蒸发量大，造成土壤含水量过低，致使果粒发育缓慢。在第1次果实膨大期结束时，果粒实际大小与果实生理上所应膨大的量相差较多，但在葡萄第2次膨大期，因降雨增加，果粒增大较为迅速，导致裂果，2009年9月上旬，高台地区连续降雨15天，降雨达49毫米，2010年9月中旬，连续降雨7天，仅18日当日降雨达24毫米，在河西地区属少见，因强降雨使葡萄栽植沟内积水，再加连阴天气后的强日照，导致葡萄裂果。

2.3 田间管理因素

肥水管理不当，水肥不协调。

2.4 栽培模式

单篱架双臂“V”形架的优点在于田间管理操作技术便于掌握，结果部位在一个层面，葡萄质量均一，但由于我地葡萄园在遭受2004年重晚霜冻和2008年雨雪冻害以后，导致主蔓结果部位分布不太均衡，果农更新主蔓留预备枝条，为不影响产量留2个以上枝条，基部和架上枝条过密，叶幕层厚，通风透光差，特别是一些土壤肥沃、产量高，葡萄枝条旺长，果穗紧实，雨水集在果穗里导致霉烂；再遇上连阴强降雨天气，枝叶多、根系发达，吸收水分充足，葡萄果皮与果肉间细胞渗透压差大，导致葡萄裂果。另外，由于枝条过密，葡萄架面内没经过日晒和风吹，葡萄果皮薄嫩，一旦压差大就容易裂果，侵染霉菌发生腐烂在祁连酒业葡萄基地二场九号方田、十三号方田、四场白色葡萄品种尤为明显，雨水正常年份，这些地块都是高产田，但这两年前期果实长势喜人，果穗多、大，但一场雨后出现大面积裂果，最后收成不到三成，损失很大；而一场、三场的长势一般产量不高的葡萄园生长势弱，虽有个别日灼干果，但烂果、霉果现象很少。

2.5 病害防治方面意识淡漠

最近几年，河西地区雨量增多，9月上中旬是降雨的集中期，也正是葡萄成熟期，而此时前正是葡萄生长的控水期，土壤和枝干含水量处于低水平时期，此期如遇充足的水分就导致裂果，再加上日常病害防治不彻底，裂果面就容易侵染霉菌。在病害防治方面，目前采取果农自己防治，用药品种、使用量上和防治时期上不统一，没掌握病害防治的最关键时期，当地葡萄主要病害为葡萄灰霉病、葡萄白粉病、葡萄霜霉病，没掌握病害的发病规律，所以用药上也存在误区；防治使用人工喷雾器，雾化效果差，且不能对叶背和架内喷施。

2.6 葡萄采收时间不尽合理

早熟葡萄品种如佳美、黑比诺以及白色品种采收一味强调按糖度采收，不参照气候条件和葡萄成熟度，待各项指标达到酒厂做酒要求开始采收时，葡萄已经过熟，导致大量干果、烂果，白色品种赛美容每年都因天气原因和过熟导致葡萄在树上发酵呈现红色，这种现象在近几年每年都是这样。我们对邻近几个葡萄基地了解，今年威龙公司在武威清原的基地，白色葡萄品种在9月中旬下雨天抢收完，紫轩酒业在雨季来临前把佳美全部抢收，我们应该借鉴他们的经验来确定采收时间。

3 裂果病害对葡萄品质及葡萄酒感官的影响

葡萄在采摘前总糖有上升趋势，总酸呈下降趋势，pH值呈上升趋势，单宁含量呈上升趋势。用发生裂果病害葡萄酿造的葡萄酒老化更快，新酒中已显示较重的黄色色调，失光，香气表现出烂水果味、霉味以及氧化气味，具有轻微的碘味；酒体淡薄，缺乏结构，味短。正常葡萄酿造的葡萄酒色泽较深，果香浓郁，酒体饱满圆润，平衡协调，骨架感较强，具典型性。

4 预防葡萄裂果措施

4.1 调整葡萄架势

确定合理的产量结构和枝条密度是确保葡萄健壮生长的关键，培育健壮的个体是减少一切病虫害的根本，也是减少裂果的有效措施。

分类管理、按质论价，采取质量型和数量型的生产方式，采取不同的管理模式和技术规程，对于酿酒葡萄基地进行分级，与各酒业公司签订销售意向，对于酒厂需用的高档酒葡萄仍然采用单篱架“V”字型架，严格按照技术规程操作，控制产量，保证控产园收入不低于高产园，推广鲜食葡萄园规范化管理的成功经验，使承包户有生产积极性。对于中低档葡萄酒原料，采用改变架势，改水平引蔓为倾斜式上架、适当允许多挂果，且使结果部位分散，减少葡萄穗内葡萄粒之间的挤压，2017年对临泽板桥酿酒葡萄园采取单篱架多株蔓架型相对烂果少，产量高，平均每亩产量1500千克，但有大量的生青果，酸度高，葡萄质量差。根据目前酒业发展需求原料现状，一方面满足我们祁连酒业高质量原料的需求，同时考虑量的发展向外出售。从长远发展看，必须向质量高档原料发展，目前河西走廊大面积栽植酿酒葡萄，特别是威龙集团发展势头强劲，近几年还可以靠数量来发展，再过3～5年威龙、紫轩基地发展起来，必须向质量高档原料发展。所以鉴于目前考虑种植户收入，应尽快采取分类管理，提高收入，使承包户看到希望，提高葡萄生产的积极性。逐步走向良性发展。

4.2 病害防治集约化

采取全园集中防治的方式，根据病害发生规律，提前控制，采用机械设备喷施农药，增大农药的雾化程度，且能喷施到架内和叶背。

4.3 加强田间管理，科学肥水管理

依据当年的气候特征，制定适宜的肥水管理措施，原则是水肥要均衡供给。肥水管理的主要措施为：采用平衡施肥技术，以产定肥，亩产确定1000千克，调整各时期氮磷钾吸收纯量的比例。

特别在施肥和夏季修剪上要规范化，适时灌水，使土壤保持一定的含水量(60%左右)。干旱时期，尤其是干燥期要及时灌水。调节结果量。着色不良的葡萄树发生裂果尤多，因此要通过疏叶、疏果调整好结果量，减少裂果。为了提高葡萄花期坐果率，不断增加农家肥和磷钾肥。但氮肥不宜过多，以增强果皮韧性，调节果实膨大的“S”形，降低裂果。

如果您种植的葡萄也有这个毛病，可以多参考学习其它地区的预防措施，惠农网还有更多精彩葡萄种植内容，欢迎您继续关注。