目前，化学肥料、杀虫剂、杀菌剂和除草剂等在食用菌生产上已经广泛使用，如何科学使用？下面就做一下分析。

一、化学肥料在食用菌生产上的应用

化学肥料在食用菌生产上作为一种添加剂，补充个别食用菌种类、个别培养料配方中的某种养分。

添加化学肥料要选择适宜的种类和浓度，浓度过高则对食用菌产生毒害作用，草菇培养料中不能添加尿素。如尿素作为一种营养添加剂可以添加到食用菌培养料中，但浓度不可过高，一般添加浓度在0.1%～0.4%之间；尿素浓度大于0.4%，尿素会分解并释放出氨气，氨气抑制食用菌菌丝生长，使食用菌菌丝不吃料，严重的会导致食用菌菌丝萎缩死亡。

另外，添加尿素就不能添加石灰粉等碱性物质，否则会造成氮素损失，并且对食用菌菌丝产生毒害作用，严重时导致平菇菌丝不生长，甚至死亡。

二、杀菌剂在食用菌生产上的应用

由于在食用菌生长发育过程中，经常会发生竞争性杂菌和病害，所以杀菌剂在食用菌上应用广泛。一般在选择杀菌剂时首先要对症下药，先确定是真菌，还是细菌，然后再根据不同病症选择杀菌剂。其次是选择高效、低毒、低残留的杀菌剂，防止消费者食用后中毒，高毒、高残留农药绝对不能使用。再次是注意个别食用菌种类对杀菌剂的敏感性，防止食用菌中毒。

如多菌灵是食用菌上广泛使用的一种高效、低毒、广谱性内吸杀菌剂，在食用菌生产上常用于拌料，一般使用浓度为0.1%～0.2%，而且与等量的敌百虫或合成洗衣粉混合使用效果更佳。但是多菌灵对猴头菇、黑木耳、滑菇、银耳和平菇个别品种有抑制作用，这几种食用菌则不易使用；而且多菌灵不能与铜制剂和碱性农药混合使用。

再如甲醛也是一种广谱性杀菌剂，在食用菌生产上经常用于熏蒸消毒，防治细菌、真菌和线虫。但是甲醛有一定的毒性和刺激性，并且与人体接触可以致癌。

所以在使用甲醛时，首先喷洒人员要戴口罩，消毒后按每立方米空间喷洒25%～28%的氨水38毫升，或放置5克碳酸铵驱除残留的甲醛气体，防止对人体皮肤、眼睛等造成伤害；其次在食用菌发菌期和出菇期不使用甲醛熏蒸消毒，最好在发菌室空置时熏蒸消毒，防止食用菌产品残留甲醛。

三、杀虫剂在食用菌生产上的应用

食用菌在发菌和出菇期间因菌丝的特殊气味而发生虫害，所以在发生虫害时经常使用杀虫剂。

食用菌发生虫害时，首先要选择高效、低毒、残效期短的杀虫剂，如敌杀死、敌敌畏等，不使用国家禁止使用的六六六、滴滴涕等药剂。

其次是个别种类的杀虫剂在食用菌出菇期使用易发生药害，如食用菌出菇期间使用敌敌畏，子实体呈鼓槌状，菌伞不能正常展开，或菌盖向上翻卷，严重时造成食用菌子实体死亡，如平菇出菇期喷敌敌畏造成死菇现象。但敌敌畏残效期短，一般3天即可分解成无毒物质，所以大多数食用菌品种可以使用敌敌畏杀虫，但要注意使用时期和剂量。

四、除草剂在食用菌上的应用

目前除草剂在农作物种植上应用广泛，而在食用菌生产上应用较少，目前只有地栽黑木耳、地栽香菇等选用除草剂防治地面杂草。尽管这样，也有食用菌在不同程度上受到除草剂的药害。

食用菌生产场地位于室外空闲田地之间，不同的食用菌种类影响程度不同，食用菌出菇期与除草剂喷洒期重叠则受害严重，尤其是室外自然条件下出菇（耳、芝）的食用菌影响更大。

除草剂除草原理为抑制植物脂肪酸、氨基酸或蛋白质合成，抑制植物生长发育，导致杂草死亡。而食用菌属于生物，一旦除草剂喷洒到食用菌培养料或子实体上，均可抑制食用菌菌丝生长和子实体发育，所以产生药害。

目前所有的食用菌都可遭受除草剂的药害，预防食用菌产生除草剂药害的方法是：首先在食用菌栽培场所选地时，避免在农田间建造食用菌出菇棚；其次将出菇期与除草剂喷洒期错开；第三是将药害较轻的食用菌喷洒“植物动力”等植物生长调节剂，减轻除草剂药害，药害严重的则将子实体采下，进行下潮菇管理。