猕猴桃是新型高效栽培果树，许多农民都栽培过，有的获得了高产高效，但有的效益低微或无效益，失败的不少。要栽培好猕猴桃，就要掌握一系列的技术，但其中的一些关键技术是必须要掌握的，否则，就不可能实现高效益。现将关键技术简介如下：
1、适地选择
选择适宜的栽培地块是确保猕猴桃长期高产、稳产的关键。适合商品化栽培，选地要注意以下几点。
1.1温度
年平均气温10℃以上、极端高温40℃以下、极端低温-10～-20℃、无霜期210～330天、日照时数1500～2600小时、积温4500～6000℃和秋季无早霜、春萌芽期五霜冻的地方适合商品化栽培猕猴桃。海拔低于50m的平原和海南岛等热带地区不适合搞商品化栽培。东北等寒温带地区栽培应重视防冻，最好栽培软枣猕猴桃。海拔超过500m以上的地方，也不要选为商品化栽培地。
1.2光照
猕猴桃中等喜光，散射光有利于生长发育，长时间强光直射会造成果实日灼、叶片焦枯和幼苗大量死亡。栽培要选坐北朝南的地块。魁蜜、庐山香、米良1号、华光1号等品种栽于低丘、平原，有的年份日灼果达40%～70%、落叶50%～70%。生态和植被良好的丘陵和山区平缓的地方，最宜选为商品化栽培地。
1.3水分
猕猴桃抗旱和耐涝(渍)能力较差。果园连续浸水或积水2～3天，猕猴桃树会100%逐渐枯死。稻田、地下水位高于1m的地块不适合栽培猕猴桃，如果栽培应在果园开宽和深的围沟、腰沟，将地下水位降至1m以下，并进行深沟、高畦栽培;有条件的，土壤1m以下应建几条暗降水沟。笔者通过大量调查得知，稻田改种猕猴桃的，90%以上是以失败告终。无灌溉条件的地块也不要栽培猕猴桃，否则丰产、高效将毫无希望。土壤缺水时，枝梢、叶片和果实生长受阻或凋萎，严重时大量落叶、落果、枯枝甚至死亡。果园应修建完备的排、灌系统。
1.4土壤
土层深厚肥沃、pH为5.5～6.5的冲积土、壤土、沙壤土等地，最适宜猕猴桃栽培。瘠薄且土层浅的红壤、黄壤、黄沙土等土地，栽培时应埋入大量绿肥和一定量的石灰并进行多年的改良，否则，获得高产、优质也是不可能的。前期果园要多种绿肥，可有效改良土壤和增加土壤有机质。
1.5风
大风、台风对猕猴桃有极大的危害。夏、秋季，因大风吹断枝梢、吹落果实或吹倒棚架的果园并不少见。干热风是造成枝梢凋萎、叶片焦枯和落果的主要原因之一。山口、大(台)风区不宜栽培猕猴桃。所有的猕猴桃园栽植前或定植时，周围都要栽1～2排彬树或杨树等，以降低风速并改善生态环境。
1.6其它条件
良好的交通、通电和通邮等条件，也是猕猴桃进行商品化栽培不可缺少和不容忽视的。
2、整地、定植和搭棚架
2.1规划
猕猴桃商品化栽培宜集中连片。规模栽培时，一定要园、路、排灌、水、电、植被保护、住、贮等综合统筹考虑，本着高效、节约的原则尽快配套完善。山高坡陡地不宜规划果园。只有栽1亩(667平方米，下同)的能力，切莫栽2亩;猕猴桃是一种劳动力、资金和技术密集型的栽培果树;从建园到投产，每亩需要4000～5000元以上投入;过去认为投资少、不需要什么技术和劳力等的说法是错误的。小区以1～10亩为好，不要过大或过小;小区与小区之间要修相通的机耕道、排灌渠和电网等系统;防护林宜彼此相连;住房;仓库、猪舍等要统一规划，相互分开，并重视自然灾害的威胁。大区之间修建6～7m宽的主干道，小区之间修建4～5m宽的支路。山区的园、路应酌情灵活修建。
2.2整地
整地宜在冬季进行。先将园内树木砍去并挖除树蔸;杂草要割除或铲除并堆集留用;不可随意放火烧山。应注意的是，整地时要尽量保留果园四周和各路两边的原有植被，千万别搞"山光"。杂物清除后，应人工或机械填平坑洼处;坡度较大的山地要修筑梯田。开挖定植穴前，应按株、行距放好线。猕猴桃栽培密度要根据土壤肥力、品种和管理水平等不同而定，其参考密度如下：
①T型小棚和大棚架：3×3m(74株/亩)、3×4m(56株/亩)、4×4m(41株/亩);
②篱架：2×3m(111株/亩)、3×3m(74株/亩)、3×4m(56株/亩)。
实践证明，猕猴桃较适宜的栽培密度为每亩50～70株，过密、过稀都不好;特别是密植栽培弊大于利。开挖定植穴最好撩壕，壕宽1～1.5m、深0.8～1m;定植穴直径为1m、深为0.8～1m。定植穴(壕)挖好后，每株应至少分层埋施作物秸秆10～15kg、猪牛粪100～150kg、饼肥2～3kg、钙镁磷肥1kg、石灰lkg。总之，应尽可能多埋施厩肥(特别是红壤等瘠薄地)，后整畦，开好排灌沟并将树盘培土至高于地面10～15cm，接着全园种植红花苜蓿、肥田萝卜等绿肥作物。
2.3定植
最好在冬季落叶后至春节前的雨后或雪后定植，成活率最高。最迟定植期为植株萌动前。芽萌发后定植成活率将大大降低。猕猴桃属雌、雄异株植物，雌、雄株适宜配比为6～7∶1。雌、雄株务必分开放并分开栽培。雄株应均匀点状混植。必须选用与雌株花期相同的优良雄株，否则无法保证授粉。商品化栽培，最好集中连片栽植1～2个优良品种;品种过多，无法形成规模效益，也不利于采收、贮运、包装等。所选品种必须确保98%以上的纯度，品种不纯是导致栽培失败的又一原因，不少栽培者吃尽了品种不纯的苦头。
定植最好选用营养钵嫁接苗，普通育苗嫁接苗亦可;易旱地定植实生苗，第2年坐地高接。嫁接苗定植前，选留1粗枝并短切成20～30cm长，其余枝从基部剪除。定植时理顺树苗的根系并摆布好，然后1人扶苗，另1人慢慢覆土并用脚轻轻踏实，再给蔸部培土并高于地表10～15cm，接着浇足定根水，最后在树苗旁插1木(竹)棍，用细绳将树苗固定在木(竹)棍上。定植苗萌芽展叶后，每株应沟(穴)施1次腐熟的猪、牛粪水1～1.5kg或多元复合肥50～70g，以后每月中旬追肥1次，直至10月底(第2年用肥量加倍)。开春后，必须及时做好开沟和防积(浸)水工作;果园积水一定要在10小时内排除。6月份要用稻谷壳、稻(麦)草或地膜覆盖树盘，可确保幼苗成活率。旱时6～7天沟(穴)灌水1次，每次每株幼苗1～2kg。幼苗成活后，任何时候者腰及时抹除砧木萌枝，一般6～7天抹芽1次，此项工作极重要。4月底从嫁接苗萌枝上先留一强势直立枝，将其余同势枝从基部剪除，辅养枝从20cm处摘心;直立强势留用枝长到30～40cm时摘心，延长枝长到25～30cm也要摘心，各种枝都要按整形要求引、绑。
2.4搭棚架
低丘、平地宜搭"T"型钢筋水泥小棚架或大棚架，山坡地和山区宜搭篱架;不要搭简易木棚架、竹架，此架费工、费材又不耐用，换用2～3次后成本当在钢筋水泥棚架之上。棚架的搭建可参照葡萄架的方法。
3、管理
3.1整形
3.1.1"T"型和平棚架整形分3年完成。搞单主干、双主枝整形，培养的强势新枝上架面后摘心，迫其先端萌发并选留两根强势枝左右引缚于架中央，以发育成永久主枝。主枝长到30～40cm长时应摘心，延长枝每长到25～30cm时也应摘心，以利枝条充实。砧木、主干上的萌枝要全部随时抹除，主枝上萌发的同势强枝也要随时从基部抹除(更新主枝除外)。主枝上每隔30～40cm留一粗壮充实侧枝为结果母枝。主枝上留用的侧枝每长到20～30cm时应摘心1次，延长枝长到20cm摘心。主枝上的非留用枝要随时从基部抹除或剪除，也可控势作为辅养枝留用，冬季从基部剪除。主枝上留用的所有枝梢都应均匀配置，及时引绑。
3.1.2篱架整形最好单主干双臂3层水平整形。3年完成整形。留用强势新梢达到第1层铁丝时，选留2个粗壮强势枝分别引绑在铁丝左右，中间1枝摘心并用延长枝直立生长，到第2层铁丝时同第1层一样选用2个强枝左右引绑，如此继续培养第3层主枝等。主干、主枝每长到30～40cm要摘心1次，延长枝长到25～30cm也应摘心。砧木萌枝要随时抹除。主干、主枝上的非留用枝也要随时从基部抹除或剪除。主枝上每隔30～40cm留一结果母枝。结果母枝长到25～30cm时摘心，延长枝20～25cm也要摘心。所有留用枝者腰及时引绑。
3.2施肥
树进入开花结果期、树液流动后施催芽肥1次(施肥位置为树冠滴水线处，下同)，每株沟(穴)施腐熟猪、牛粪水50～60kg或多元复合肥0.5～1kg;落花时沟(穴)施稳果肥1次，每株浇施腐熟猪、牛粪水40～50kg或多元复合肥0.4～0.5kg;6月中旬施壮果肥1次，每株施腐熟猪、牛粪水50～60kg或多元复合肥0.5kg;从7月份起至10月底，每月还应叶面喷施1次0.5%磷酸二氢钾、0.5%尿素和0.5%硝酸钙液;缺硼的地块，每年春季萌芽时，每株幼树要沟施硼砂100～150g，初果树每株施硼砂150～200g，盛果树每株施硼砂200～250g。
3.3防旱排涝
雨季要特别注意及时排除积(浸)水;干旱时每6～7天沟(穴)浇水1次，成年树每次浇水40～50kg，幼树10～30kg。旱时所有树都应用稻(麦)草等覆盖树盘。
3.4抹芽摘心
枝梢生长季节，每隔6～7天要摘心、抹芽1次;一定要及时抹除砧木萌芽和主干萌芽;主干和结果母枝、结果枝上的非留用萌芽也必须随时抹除。粗强枝长到30～40cm时摘心，稍弱枝长到20～30cm摘心。细心、及时地抹芽、摘心，对确保枝条充实和稳产、高产至关重要。
3.5疏花、疏果和人工授粉
丰蜜晓、魁蜜、华光2号、米良1号等品种坐果率极高，必须尽早疏除聚伞花序两侧花(果)，留下中心花(果);丰产年份要疏除总花果量的30%～40%。猕猴桃开花时多雨水，此时除放蜂授粉外，雨停后还应人工收集花粉，用喷雾器喷洒授粉1～2次。金魁等坐果率低的品种，每年花开时者崾及时人工授粉1～2次，否则，获得高产、大果是不可能的。
3.6改土施肥
10月底至年前应进行改土施肥。每年或每隔1年开沟(穴)改土1次，每次每株混土埋施腐熟猪、牛粪100kg、稻草等10～15kg、土杂肥50～100kg、饼肥1次2.5～3kg、钙镁磷肥1kg、石灰1kg。每年改土不要留隔墙，直至全园土壤全部改到。红壤等瘠薄地必须搞改土施肥，否则产量低、品质差。
3.7病虫害防治
猕猴桃病虫害较多，但能达到经济危害的不多;一定要用植物或生物农药防治。
3.8冬季修剪
结果母枝应每隔30～40cm均匀配置1枝。25cm以上的结果母枝留7～8个芽后短截;20～25cm的结果母枝留5～6个芽后短截;20cm以下的弱枝和短缩结果枝一律从基部剪除。徒长枝、非留用枝、瘦弱枝、重叠不用枝、病虫枝和砧木、主干萌枝都应一律从基部剪除。中华猕猴桃可稍重剪并多疏枝，美味猕猴桃要稍长放并适当疏枝。盛产期的结果母枝每年应更新1/3～1/2。主干、主枝衰弱时，可培养强势枝替换。冬季修剪后，所有枝要按需绑固于架面。
3.9采收
果实可溶性固形物达6.5%～7%就可采收。采果要戴手套，用布袋，做到轻采、轻放、轻装、轻运。盛器四周应用纸屑或布围垫，每个盛器以装10～15kg为好。果实采收后要随时分级并剔除日灼果、伤果、软果、病虫果及烂果。果实冷藏温度要控制在2～4℃。