秋延后越冬辣椒高产栽培技术适用于亚热带温暖湿润的季风气候地区种植，除此之外需要冬季较短、年无霜期长才能为蔬菜越冬创造有利的自然生产条件。
一、品种选择
37-93RZF1杂交种耐寒性好，连续坐果性好且产量高比较适合秋冬和早春日光温室栽培；具有植株长势健壮、果实鲜绿整齐、果形细长等特点，果实在正常栽培条件下平均单果质量70～90 g；抗烟草花叶病毒病和番茄斑萎病毒病。
亮剑（37-79）RZ F1杂交种植株开展度中等，耐寒性好因此适合秋冬、早春日光温室种植；果实为淡绿色的羊角形；在正常温度下单果质量80～120g，辣味浓能抗烟草花叶病毒病。
名驰（37-98）RZ F1杂交种植株生长旺盛且适应性强，适于早春和秋冬日光温室种植；果实辣味浓整齐度高，果肩褶皱明显果皮光亮商品率高；抗烟草花叶病毒病。
二、场地准备
1、土壤处理 对大田消毒采用浇灌或喷洒方式，每667 ㎡施入腐熟农家肥 4 000 kg、复合肥60～80 kg、硝酸钾50 kg、钙镁磷肥100 kg，深耕30～40 cm同时每1㎡土壤施1.5 g施用0.5%噁霉灵和50%多菌灵可湿性粉剂。土壤加800倍高锰酸钾溶液大水漫灌，待杀菌剂浸入土壤后完全封闭大棚20～30天，如遇阴雨天气可适当延长封闭时间。封闭结束后每667 ㎡施入碎稻草1 000～2000 kg，整成宽60～70cm、高30cm畦并覆盖黑色地膜。
2、设施建设 该品种主要选在肩高3.5m的中拱式塑料大棚内进行育苗、定植。浇灌方式全部采用滴灌，选用2寸3孔、通用三通阀门的双层滴管带能有效地控制每垄滴管带的进水量。大棚内配置钢丝吊线用于辣椒整枝扶蔓。
三、育苗
采用穴盘育苗方式8月上旬开始育苗，每667 ㎡育苗2 000～2 500株。育苗采用草炭、蛭石、珍珠岩混合基质，苗盘剩3 mm未填满，待播种完成后苗盘填满基质抚平并喷洒 1 000倍多菌灵溶液让基质湿透盖上地膜。白天保持23～25℃夜间13～15℃，并用无纺布做小拱棚保温防冻。
四、定植
定植时间选择阴雨天或晴天下午，辣椒定植株距为45～55 cm每垄定植2行。为最大程度保护苗期根部发育因此在定植前用“L”形木棍在地膜上量距打孔定穴，穴深以苗坨10 cm高度为准，不宜过深且直径5 cm左右。
定植完成后浇施移栽灵（一种多功能植物杀菌剂和生长调节剂）和钙镁磷肥混合剂。定植后一周内适当通风，使白天温度不高于30℃夜间温度保持不低于15℃。
五、田间管理
1、吊绳及扶蔓 根据辣椒的栽培方向，在每行辣椒的上方用钢丝拉一根吊线，高度保持在1.8～2.5 m。在钢丝上每隔15 cm系一根3 mm粗的大棚吊绳，绳子末端距垄面20 cm。辣椒植株长至50 cm开始扶蔓，相邻的吊绳呈倒“V”字形分别系在辣椒内外侧枝上。当新的侧枝长出时，及时用新的吊绳系在新的侧枝上，使植株呈扩散状生长。
2、整枝及打杈 在第一批果坐住后采用双秆整枝法，保留植株结果力较强的2条主干并摘除无果的侧枝保留上面的侧枝，保留的侧枝继续采用双秆整枝法。在10月下旬拉秧前10天，及时去除所有空枝以减少养分消耗促进果实膨大。打杈时要坚持去内留外、去弱留强、去老留新3个原则，可以有效地利用光照防治病害及促进营养吸收。在整枝过程中发现病害的植株要及时处理防止病害传播。
3、肥水管理 辣椒定植20天和坐果后追施复合肥。将复合肥溶解在贮液池中抽取后开始滴灌，每667 ㎡追施10～15 kg，施肥量不宜过多以防止辣椒后期植株徒长拔节。以后10～20天追施1次，施肥过程中如果采用大水漫灌方式会导致棚内湿度过大加重病害传播。在10月下旬以后以保持土壤和空气湿度偏低为主。
4、温度管理 温度控制为白天24～28℃，晚上15～18℃。在7～8月苗期及初次挂果期，做好通风降温，苗期不可1次开大风损伤幼苗。为了防止入冬后降温落霜，12月初开始上二膜，在大棚与辣椒植株之间空隙搭建小型拱棚并盖塑料薄膜。大棚四周及二膜顶部遮盖草帘或无纺布，防止冰霜侵害大棚四周的辣椒。同时控制棚内湿度，减少灌溉水量。
六、病虫害防治
1、成株期虫害 细菌性病害及病毒病在高温多雨季节下极易传播。成株期要做好烟青虫和甜菜夜蛾幼虫的防治工作。在封闭大棚时做到密封并保持大棚温度在45℃以上，以确保彻底杀死虫卵。同时结合10%二氯苯醚菊酯乳油3000倍液、4.5％高效氯氰菊酯乳油1500~2000倍液、5%啶虫隆乳油 1500倍溶液或20％杀灭菊酯（氰戊菊酯）3000~ 4000倍液防治。
2、粉虱防治 粉虱防治可用1.8%阿维菌素乳油2 000～3 000倍液、5%啶虫脒制剂1 500~2 000倍液、20%异丙威乳油500~800倍液喷雾。同时也可使用异丙威烟雾药剂4~5个/667 ㎡采取“×”形定点烟熏4~5 h。
3、疫病防治 辣椒疫病采取预防为主治理为辅的综合防治的方针，及时去除病枝病叶。如果发病可采用70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液+85%乙膦铝可湿性粉剂500倍液，75%百菌清可湿性粉剂800倍液或72.2%普力克（霜霉威）s水剂800倍液喷雾治疗。
4、病毒病防治 辣椒病毒病主要有轻型花叶、重型花叶、黄化、坏死和畸形5种，受赣中南高温的影响，辣椒早期病毒病较为明显，可采用悬挂黄板和20%杀灭菊酯乳油3 000～4 000倍液预防蚜虫。出现病毒病后及时用药物进行防治，有效地控制病毒病的传播，同时结合叶面肥和芸薹素内酯喷施，做到保花保果，调节辣椒生长机制。
5、后期病害防治 辣椒后期及早春期间由于梅雨季节湿度大、光照不足等，容易诱发灰霉病、茶黄螨、蓟马等病虫害。要及时整枝打杈并减少浇水量。同时结合60％多菌灵超微粉600倍液加50％扑海因（异菌脲）可湿性粉剂2 000倍液、1.8%阿维菌素乳油4 000~6 000倍液或5%吡虫啉可湿性粉剂1 500倍液等防治。
七、适时采摘
采摘期间及时采摘门椒、摘除畸形果以防挂果过多产生坠秧现象。文中提及的3个品种在8月中旬定植到10月上旬可采摘，采摘期达320天平均单果质量达100～180 g。
文中提及的3个品种都能持续采摘，而且字啊秋冬季节挂果量会有所增多。平均667㎡产量可达10000 kg收益可达6万元。因此掌握秋延后辣椒高产栽培技术能给农民带来增收。