珍珠鸡又叫珍鸡或山鸡等，由于其全身灰色同时有规则白点，所以常被人成为珍珠鸡。珍珠鸡被业界称为最适合散养的家禽，这种鸡胆小，喜欢到处走动，甚至是不停的走，时而还会发出叫声，但两个翅膀发达有力，据说刚出生一天就能飞起来。目前，随着养殖业的发展，规模化饲养珍珠鸡呈逐年增长趋势，市场销售量有所提高。

    当然，很多农村家庭有过养殖珍珠鸡的经历，大部分当作一种观赏，很少食用。由于珍珠鸡的多动症，农户怕走丢，为了不让珍珠鸡跑掉，就会用绳子将珍珠鸡的一只脚拴住，固定在某个位置。 

    珍珠鸡不仅抗病力强，耐高温怕低温是其一大特点，40℃的高温仍能活动自如，不仅如此，刚刚孵化出来的珍珠鸡苗，如果稍有温度过低的现象，都可能造成死亡发生。跟很多家禽一样，育雏温度很关键，而珍珠鸡的育雏温度一定要记住耐热怕冷这一特性。

    长大后的珍珠鸡体重可达3-5斤左右，甚至更高。全国大部分省份都有养殖，已经不算是稀有珍禽，不同地区价格都有出入，目前20-30一斤据多,也有部分地区50元一斤，但比较少。 珍珠鸡鸡蛋维生素A含量很高，而且富含多种微量元素。珍珠鸡肉质与山鸡比较接近，有特有的野味，也有很高的营养滋补功能。对冠心病、高血压、妇科病、神经衰弱等都有很好的保健作用。