土鸡肉质细嫩、风味独特、口感鲜美、营养丰富，因而受到人们的喜爱。土鸡生态养殖投入少、成本低，而且作为本土鸡种，抗病能力强，减少了抗生素的使用，是纯正的绿色无公害食品。

1土鸡品种的选择

土鸡是我国优良的地方品种。选择土鸡品种主要考虑当地自然气候因素，选择适应能力强、抵抗力好、应激反应小、觅食性好。

2土鸡的生态养殖模式

土鸡的生态养殖模式主要有果园生态养殖模式、茶园生态养殖模式、竹山生态养殖模式以及山地生态养殖模式等。

3土鸡生态养殖的综合防疫体系

(1)鸡场的选址与布局

场址选择要求远离居民区、工业区及其他养殖场1km以上，建立防疫隔离带的果园、茶园、竹山、山地(灌木林为宜)，选择背风向阳、地势高燥、有一定坡度、排水良好、水源充足、水质清洁、交通便利的地方。在布局上可分生产区、生活区、污物处理区等。

(2)鸡舍的建设要求

鸡舍可分为育雏室和商品鸡舍。要求地势高燥、排水良好、阳光较充足的地点。集中育雏室侧重考虑在便于管理的地点，有利于消毒、保温、通风，建筑材料可用砖木结构，要求室内墙壁应粉刷;而商品鸡舍可用砖木结构或简易竹棚，鸡舍边加盖面积要足够大，有遮阳避雨的简易棚，用于鸡的补饲及饮水，有利于保持鸡舍内清洁卫生。

(3)鸡场的消毒

①预防性消毒

结合平时的饲养管理对禽舍、场地、用具和饮水等进行定期消毒，以达到预防传染病目的。通常育雏期每7d一次，中鸡每10d一次，大鸡每15d一次。

②临时性消毒

在发生传染病时为及时消灭刚从患鸡体内排出的病原体而采取的消毒。包括患禽及可能被污染的一切场所、用具和物品每天进行一次消毒。

③终末消毒

在传染病疫情结束后为消灭疫区内可能残留的病原体进行全面彻底的大消毒。

(4)科学做好鸡场废弃物的处置

①掩埋法

掩埋法简单易行，地点要选择在下风处的污物处理区，掩埋深度为距离病死鸡及废弃物表面1m以上，掩埋前后都要洒上一层生石灰，最后填土、夯实。

②化尸池法

是在下风处的污物处理区内建造一个化尸池，用于病死鸡及废弃物的无害化处理。

(5)科学免疫

①预防接种

根据当地和周边地区传染病流行情况，为防患于未然平时有计划地对健康鸡进行免疫接种。

②紧急接种

发生传染病时为迅速控制和扑灭疫病，对尚未发病的鸡进行应急性免疫接种。

(6)推荐的免疫程序

1日龄内必须皮下注射马立克氏病疫苗;7日龄进行鸡新城疫Ⅱ系疫苗和传-支疫苗滴鼻或饮水;10日龄皮下注射禽流感疫苗;14日龄进行鸡传染性法氏囊病弱毒疫苗饮水;21日龄鸡新城疫Ⅱ系疫苗饮水;25日龄皮下注射禽流感疫苗;30日龄翅膀内刺种鸡痘疫苗;35日龄用传染性支气管炎疫苗饮水;60日龄肌肉注射新城疫I系疫苗或灭活疫苗;120日龄皮下注射禽流感疫苗。

(7)合理使用药物

主要有药物预防和药物治疗两种。在给药途径上预防性用药以拌料法为好，该法可让鸡只吃食均匀，药物浓度达到要求;治疗性用药最好是饮水，对患鸡应该优先重视供给新鲜饮水，保证鸡只容易地自由饮水。在用药原则上要对因疗法或对症疗法，根据放养土鸡的实际，在15～60日龄交替使用抗球虫药或中药以防治球虫病;在放养前、放养后第15～20d及以后每隔1～2个月喂服驱虫药，以防止土鸡线虫病的发生。

4土鸡的饲养管理

(1)注重营养平衡

0～6周龄为雏鸡，要求喂给全价颗粒饲料，6周龄后改为全价料或自配饲料。自配饲料参考配方：55%稻谷或玉米、20%豆粕、1.5%骨粉、0.3%食盐、1%鸡用添加剂，其他为糠麸类饲料，尽量做到品种多样化，控制粗纤维不能过多。上市前1个月，应考虑饲料中不加添加剂，只喂玉米或稻谷，以提高鸡肉品质和风味。

(2)把好育雏关

①育雏前的准备工作

雏鸡进舍前的准备工作极为重要。进雏前要制定育雏计划，准备好整个育雏期间的全部应用物品，做好保温、采温、试温工作，确保育雏期间供温正常，育雏舍及育雏用具全面彻底消毒。根据不同的消毒目的，消毒剂可选用2%烧碱溶液、0.1%新洁尔灭、2%～3%来苏儿、福尔马林或高锰酸钾等。

②雏鸡的选择

鸡苗应从正规、质量好、信誉高、无蛋传递性疾病的种鸡场引进;眼观鸡苗要体质健壮、精神活泼、发育一致、蛋黄吸收完全，脐环闭合良好、无炎症的雏鸡。

③温度

温度是育雏的重要条件。育雏室内温度要求是：0～1周龄为33～30℃;1～2周龄为30～27℃;2～3周龄为27～24℃;3～4周龄为24～21℃;4周龄后保持常温。温度是否适宜主要看雏鸡表现，温度适宜时鸡只分散采食，精神旺盛、叫声轻快、羽毛平整光亮，胎粪排完后的粪便呈条状，饱食后休息时均匀分布，头颈伸直熟睡，育雏室内极为安静。

④湿度

育雏室内相对湿度保持在55%～65%，即10日龄前保持在60%～65%，10日龄以后保持在55%～60%。

⑤空气

育雏室内注意通风保持空气新鲜，人在其内无刺鼻、熏眼的感觉。

⑥光照和密度

1周龄内的雏鸡可24h连续光照，随着雏鸡日龄增大而逐渐减少光照的时间和减弱光照的强度，保持在17h。密度要求是：1～10日龄70～80羽/m2，11～20日龄50～70羽/m2，21～30日龄30～50羽/m2，31～40日龄20～30羽/m2，41日龄以后以10羽/m2左右为宜。

⑦饮水

新进雏鸡应先饮水再开食以利于促进肠道蠕动，吸收残留的蛋黄排除胎粪增进食欲。初次饮水可使用18～20℃凉开水，水中加入8%葡萄糖，同时添加抗生素、多种维生素、电解质等。

⑧开食

雏鸡喂料原则是少量多次，即每次添加少量饲料能在3～5min吃完;吃完休息20～30min后再添加饲料。雏鸡舍饲时可在饲料中添加5%细沙以助消化。

(3)土鸡生态养殖的放养管理要点

①实行分区饲养、轮牧

各放养小区用竹木或铁栅栏隔离，或利用天然沟坎分隔成小区以防鸡群窜栏混群，有利于土鸡饲养管理。

②放养规模

一般每群以1000～1500羽为宜，放养规模过小养殖成本相对增加，放养规模过大则饲养管理难度增大;放养密度要求每羽占地3m2以上。

③分群饲养

为保证鸡群的均匀度要及时进行公母、大小、强弱分群饲养，尤其是要注意公母鸡分群。因为公鸡较强，吃料时常排挤母鸡，而且公鸡比母鸡性成熟早追逐母鸡，使母鸡终日不得安宁，影响母鸡的正常发育。

④公鸡适宜的阉割时间

若公鸡以阉鸡出售时阉割时间一般在40～90日龄进行。

⑤调教

选择晴天中午时将鸡群赶出、放养并进行调教。在喂食时利用吹口哨，建立鸡群的条件反射便于管理。

⑥驱除体内外寄生虫

雏鸡8周龄时应用伊维菌素、左旋咪唑等驱虫药进行驱虫，同时用除癞灵喷洒鸡舍及四周环境，以后看实际情况定期驱虫。

⑦土鸡的放养

经过放养调教后即可采用早出晚归的全天放养模式。放养补饲要看实际放牧情况来定，应遵循“早宜少，晚适量”的原则，以提高土鸡的生长速度和整体的均匀度。为降低饲养成本、改善肉品风味，应充分利用当地农副产品如菜叶、地瓜藤、豆腐渣、米糠等下脚料及自配的营养较均衡的配合饲料。

放养土鸡的果园、茶园、竹山或山地要空闲3～6个月后才能复养，这样有利于植被的恢复以及病原微生物杀灭。

⑧适时出售

可根据市场消费需求分批上市销售。土鸡一般要求在6月龄以上，而阉鸡出售需8月龄以上，这样才能呈现出土鸡的特色风味。

土鸡养殖投入少，但是市场上土鸡价格与普通肉鸡相比偏高，因此养殖交易还是可观的。