辣根怎么栽培？辣根是什么？可能有很多朋友都不了解辣根是什么东西，辣根又可以叫做山葵萝卜、马萝卜等，十字花科辣根属中以肉质根为食的深根性蔬菜。下面一起简单学习辣根无公害优质高效栽培技术。
1 辣根的营养保健特点
辣根肥大的肉质根除了含有强烈挥发性的油质黑芥甙（烯丙基硫氰酸）外，还含有多种人体需要的营养成分，因此含有特殊的辛辣味，具有增进食欲、刺激肠胃蠕动、利尿、兴奋神经之功效，中国自古以来入药药用
2 辣根的生物学特性
辣根是十字花科多年生草本宿根植物， 叶长卵形、长叶柄，根为肥大的肉质根，根长圆柱形，须根四列，外皮厚而粗糙，呈黄白色，根肉白色、中心淡黄，具强烈的辛辣味。 夏季温度高、湿度大，地上部生长旺盛，根部发育缓慢；秋季气温降至20℃ 时，根部膨大加快，这段时期是重要的产量形成期， 霜降后地上部叶片枯死，停止生长，在霜降至小雪这个阶段是收获的最佳时期。
3 无公害优质高效栽培技术
3.1选留优良种根，科学储藏
因自花不育， 生产中多用一定长度的含有不定芽的辣根段进行繁殖，用来作种的辣根简称种根。 优良的种根有利于形成壮苗， 对辣根的产量和质量有着重要的影响。 每年秋冬季辣根收获后，应该及时选留种根。 种根的标准是：选择一年生未受伤的子根，长度 15～20 cm 、 粗度 0.8～1.5 cm ， 百株根重在 2.0～2.5 kg ，每亩需要种根 50～70 kg 。 辣根在常温下极易失水萎蔫，应及时挖沟储藏。选背风向阳处，挖深 40～50 cm 、宽 50～60 cm 的储藏沟，储藏沟的长度依照种根的数量而定。 然后把所选种根用捆扎绳按照每捆100 条的标准捆扎成捆，垂直放入沟内，再用含水量8%～10% 的湿沙填满根间隙和贮藏沟，上面覆盖 20 cm厚的土层。 储藏期间要及时查看，防止失水萎蔫、闷堆发热、发霉腐烂等情况发生。
3.2整地起垄，配方施肥
辣根是出口创汇蔬菜， 种植田块要选择远离污染、生态条件良好的地块。 辣根的生长期较长，深耕松土有利于根部生长膨大。 一般于冬前或早春用机械深翻 25～30 cm ， 3 月上旬整平耙细，按照行距 75～80 cm 起垄，垄高35cm 、上宽 20 cm 、底宽 40 cm 。 增施有机肥可以改善土壤结构，培肥地力。 整地前施入有机肥料， 一般每亩施农家肥 4 000～5 000 kg 或商品生物有机肥 300～400 kg ，作基肥一次性撒施。 除了有机肥外，每亩还需要纯氮（N） 17 kg 、五氧化二磷（P2O5） 13kg 、氧化钾（K2O） 18 kg ，微量元素复合肥料10～20 kg 。 氮肥一般选用碳酸氢铵或尿素，磷肥选用过磷酸钙，钾肥选用硫酸钾肥料，化肥和微量元素肥料在起垄时施入垄内。
3.3适期定植，合理密植
辣根的耐寒性极强， 因此从 11 月下旬到翌年4 月下旬均可定植。 山东鲁南地区一般在 3 月中旬到4 月上旬定植。 一般行距 75～80 cm 、株距 30～33 cm ，亩密度2500～3000 株/亩。 栽植辣根方法有平栽、斜栽和横栽3种方法，一般以斜栽为主。 定植时可用比种根略粗的木棍在垄上打 18～20 cm 深的孔，孔与垄面呈 30°～45° 角， 然后将种根段头部向上插入孔中，注意不要弯曲种根，切勿倒栽。 为了提高成活率，定植时要保持足墒，定植后覆土 3～5 cm 。鲁南地区一般春季干旱， 一般在定植后立即喷施 40% 乙草胺除草剂，随后覆盖地膜，保持土壤墒情，有利于出苗整齐、培育壮苗，产量提高 30% 以上。 随着机械化程度的提高，近年来，安丘景芝镇友泉家庭农场改良了辣根栽培技术，研制了专用机械，在机械化开沟施入化肥、人工平栽定植后一次性完成起垄、喷施除草剂、盖膜等工序，大大提高了劳动效率，降低了劳动力成本。
3.4加强田间管理，合理运筹肥水
早春栽植的辣根需30～40d才能齐苗，期间容易受到干旱和地下害虫的危害造成缺苗断垄， 要及时查苗补苗。 出苗后每株留 3～4 个新芽，其余的全部去掉。 实施地膜覆盖的，要及时放苗通风。 3～5 月份，是辣根萌发阶段，如遇干旱，及时浇一次促苗水； 5月中旬至6月下旬，气温回升、生长较旺，遇旱要及时浇水；结合浇水于 6 月下旬每亩可追施尿素 10～15 kg/ 亩，7 月下旬结合中耕除草， 苗期亩追施尿素 15～20 kg 、硫酸钾 10～15 kg ，以促进根部生长。 进入 8 月份后，叶片已经封垄，田间管理难度较大，不遇大旱一般不浇水。 近年来，我们根据试验示范情况，大力推广叶面喷肥技术， 在苗期连续喷施两次 600 倍液天达2116 壮苗灵，提高抗旱能力；在叶片封垄前后连续喷施2次600液天达 2116 叶菜专用型肥料，促进地上部生长；封垄后连续喷施2次600液天达2116根茎专用型肥料， 促进根部膨大， 取得了显著的增产效果，平均增产幅度在 20% 以上。 成本低、用工少，是辣根增产的有力措施之一。
3.5合理选用农药，及时防治病虫害
长期连作的地块土传病害青霉病、 白霉病会加剧，导致种根染病，可用 99% 的恶霉灵3000倍液浸根 30 min 左右，在阴凉处晾干后再定植。叶部病害主要有白霉病，可选用生物杀菌剂多抗霉素防治；地下害虫如金针虫、小地老虎，可用 90% 的敌百虫、水和炒过的麸皮或豆饼做饵料， 按照 1∶10∶100 的比例配成毒饵于傍晚施入垄内，防治地下害虫；蚜虫、小菜蛾可选用辛硫磷、苏云金杆菌、白僵菌防治，严格按照农药操作规程喷施，不得使用高毒、高残留农药。
3.6适时收获，选好种根
辣根收获的商品必须是当年生肉质根， 粗 0.8～1.5 cm 的侧根可选作种根， 一年生辣根的肥大肉质根淀粉含量高、纤维少、辣度高； 2 年以上的辣根的肉质根纤维多、木质化高、淀粉含量少、辣度不佳、空心率高，不易切片，因此 2 年以上的辣根失去商品性，侧根也不易留种。 商品辣根的标准是主侧根小头的粗度在 1.5 cm 以上，去掉须根和叶基部、去掉杂土，用刀削去叶基露出主体白茬为宜，防止失水萎蔫。 辣根的收获期较长，在11月下旬至翌年的 3 月均可收获，根据市场行情，一般在当年11月底至12月上中旬收获。 收获时采用专用的收获机械，收刨出土后通过连续振动自动筛除去附着在辣根表面的杂质，经过人工挑选后， 留足种根， 即可出售。 一般亩产量1500～2000 kg/ 亩，平均收购价格3元/kg左右，相对于大田作物， 经济效益比较客观。 由于辣根抗逆性强，对土壤要求不严，管理简便，省工省力，近年来受到了种植大户的青睐，市场前景看好。
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