酱酒，酱香型白酒，亦称茅香型，是中国白酒的香型之一。得益于独特的酿酒环境，采用传统工艺，长期贮藏，科学勾兑，精心酿制而成，而高粱是酿造酱酒的重要生产原料。下面就来看看酱酒专用高粱有机种植技术。

1?品种选择

主要选用的品种为常规品种红缨子和泸糯8号。

2?适时早播

适时早播可躲避伏旱影响，一般要求在3月上中旬开始播种，3月底前播种结束。低矮地区宜在在3月上旬，半高山地区宜在3月中下旬。

3?育苗

3.1?苗床地选择

苗床地应选择水源方便、背风向阳、土壤肥沃、无化学污染的砂壤土。

3.2?育苗方式

目前主要推广的育苗方式有4种，分别为漂浮育苗、方块育苗、肥球育苗和撒播育苗。

3.2.1?漂浮育苗

通常有两种方式，一是小拱棚漂浮育苗，二是大棚工厂化漂浮育苗。是把种子播种在盛有育苗材质或者配备育苗所需土的泡沫穴盘漂在装有营养液的标箱池水面上，在人为管控状况下，提供高粱苗发育所需要的光照、温度、氧气、化肥等，让幼苗在漂盘孔穴中发育，且可以从基础材料与标箱水池中汲取营养物质的育苗方式。此种育苗方式和以前的撒播、肥团、方块方式比较，具有节约土地、利于苗期管控、有助于培养无病苗、提升成苗概率、省略移苗工序等优势。漂浮育苗栽种好，根系繁盛，整齐度优良，不存在缓苗时间，且可以大大避免大田病害的产生。

3.2.2?方块育苗

将已堆沤发酵的营养土平铺在平坦的土壤上，加适当清粪水调湿拌匀，湿度稍大，铺平、压实，厚约0.3～0.6 cm，用刀将营养土划成0.3 cm×0.3 cm的方格，每个方格播种子2～3粒。然后在方块表面撒上薄薄的一层细土，直到看不见种子为宜。

3.2.3?肥团育苗

营养土湿度以捏能成团、落地稍散开为宜，做成直径为5 cm左右的球团，中间打一小浅孔，播放2～3粒处理过的种子。

3.2.4?撒播育苗

撒播育苗是种植高粱的主要育苗方式，简单易行，节约人工。具体步骤是将培肥的苗床营养土（每667 m2用肥土1 000 kg加500 kg优质农家肥和适量猪粪水湿润混匀）打细整平，开沟作厢，厢宽133.3 cm，长度以苗床地块实际为宜。再将种子按播种量分厢计算均匀撒于厢面上，尽量稀播，浇适量腐熟的清粪水，盖细土厚0.5 cm，种植面积大的可分期播种。

3.3?苗床地面积

撒播育苗苗床和大田的比例按1∶30，栽667 m2大田用苗床地1.3 m×16.7 m。方块、粪团每窝播高粱种子2～3粒，4 000～5 000窝/667 m2，苗床1.3 m×8.3 m，2个。

3.4?苗床管理

高粱播种后，拱棚盖膜，拱棚垂直高度不低于50 cm，保温保湿育苗。出苗后，白天如遇高温，需适时揭膜通风降温以防高温烧苗，17：00后，要将膜及时盖严保温；若遇寒潮天气，一定要压膜盖严，以免秧苗遭到冻害。要勤查苗床，发现苗床发白，要及时补充水分，促进高粱健壮生长。

3.5?及时匀苗

每个方块、粪团留2株苗。移栽前根据气候适时揭膜炼苗，2.5叶后用适量清淡粪水追肥并用“敌杀死”防治地下害虫。

3.6?播种时间

3月15日—3月25日全部播种结束。

3.7?播种量

撒播每1.3 m×16.7 m苗床播种500 g高粱种子。方块、粪团每窝播2～3粒高粱种子。

4?大田移栽

4.1?移栽时间

苗龄30 d左右，当苗长至四叶时即可起苗移栽，方块、粪团育苗宜在四五叶时移栽，撒播育苗宜在五六叶时移栽。起苗时防止伤根，除去病苗、弱苗、杂苗、大苗、优势苗，用中等苗带土移栽。

4.2?移栽密度

坡地净作每667 m2栽10 000株（5 000窝），平地净作每667 m2栽8 000株（4 000窝）；分带套作每667 m2栽7 000～8 000株（3 500～4 000窝）。

4.3?移栽规格分净作和套作

高粱是四碳作物，对光照条件要求特别高，要获得最佳产量，在高密度条件下必须保证通风透光。因此要实行起埂聚土陇作、盖膜栽培。水稻田改种高粱的，要梳通四沟。

净作坡地：高粱株行距23 cm×（43+73）cm，每窝2株。净作平地：高粱株行距27 cm×（43+73）cm。分带轮作：166 cm开厢（绿肥-高粱-红苕）移栽，上年秋种时将土地按166 cm开厢，在厢内用66 cm种4行小麦，小麦收割后扦插2行红苕，用100 cm带种绿肥，绿肥翻压后移栽2行高粱，行距83 cm，窝距20～27 cm，每窝栽2株。

5?标准化施肥

5.1?施肥准则

基础准则是采用注重基肥施加、苗肥早施加、穗肥稳定施加、粒肥巧妙施加的原则。

5.2?施肥品种

高粱发育会从土壤中汲取数量众多的钾、氮与微量元素，尤其是对钾的需要数量较多。依照有机高粱从严施加化学合成肥料的规定，在施加肥料种类上，重点施加通过全面腐熟的高质量优质肥（包含堆腐肥、清粪水、人畜粪尿、沼渣和牛圈肥）、秸秆还田有机肥、种植绿肥等，结合施加通过有关质量认证的生物肥，全面满足高粱发育对各种养料的需要。

5.3?施肥时期

5.3.1?苗床期施肥

高粱苗床地播种前，用全面腐熟的恰当数量的有机肥堆放发酵土壤制作成营养泥，等待高粱幼苗出土后移植前以恰当数量腐熟的高质量的沼液或者清粪水淋湿，保证秒床地的水分，高粱苗健硕发育。

5.3.2?大田期施肥

5.3.2.1?基肥

基肥采用的是固体状态的有机肥（通过质量认证的生物肥、牛圈肥，秸秆、堆腐肥，沼渣，种植绿肥），在移植前结合整地施入田土高粱移植窝内，种植绿肥与秸秆翻压入土一定要在高粱移植前的7～10 d实施。秸秆还田有多种方式，如覆盖还田、翻压还田、直接还田和过腹还田。绿肥在盛花期翻压，翻埋深度15 cm左右，盖土要严。基肥是液态肥料（人畜粪尿、清粪水、沼液），在移栽时施入根际附近土壤并覆土作定根肥水。每667 m2施用优质农家肥1 500 kg以上或经认证的生物有机肥50～80 kg。非有机高粱生产的，每667 m2施用50 kg优质复合肥作基肥。

5.3.2.2?追施苗肥

高粱移栽成活后，结合查苗补缺、中耕培土进行。时间在移栽后15～20 d内，主要施用清粪水，沼液。苗肥每667 m2施用优质农家肥（清粪水和沼液）1 000 kg以上。

5.3.2.3?穗肥

在高粱拔节孕穗期结合中耕除草，培土施用。可施清粪水，沼液，或经认证的生物有机肥。每667 m2施用优质农家肥750 kg以上或经认证的生物有机肥10～20 kg。非有机高粱生产的，每667 m2施用5～10 kg优质复合肥作穗肥。

6?病虫害防治

6.1?防治原则

通常，高粱病害有锈病、纹枯病、黑穗病、紫斑病等，虫害一般有玉米螟、蚜虫、地老虎、黏虫等。防治准则是农业预防为根基，整体使用生物预防与物理预防举措，辅以化学预防方法，打造不利于病虫生活而有助于各种天敌生存的环境，促进生物多元化，维持生态均衡，将病虫危害导致的损失管控到最小限度，着实保障高粱实现安全、高效、高产、低耗的目标。

6.2?防治措施

6.2.1?农业防治

对高粱锈病、纹枯病、黑穗病等发生率较高的病害，大多采用下述举措加以预防和治理：一是做好种子处理，播种前晾晒两三天，经过选择去除不实的种子，用1%生石灰水溶液浸泡消毒8～10 h，之后以清水洗净、播种；二是恰时播种育苗，育苗的时候可恰当稀植，培养壮苗，提升育苗素养；移植的时候科学密植，提高高粱苗抵抗病虫害的水平；三是使用分带轮作技术，实施多个物种混合种植，打造不适合病虫害产生的小环境，降低病虫害发生水平。

6.2.2?物理防治

对虫害的防治可运用病虫特性，用杨柳枝与糖醋液将病虫杀害，以黄板捕杀蚜虫，装设频振型杀虫灯捕杀螟蛾科与夜蛾科为主成虫。采用糖浆捕杀地老虎，在成虫羽化期，以1 kg红糖，2 kg醋，2 kg水加3911少量，拌匀制成糖醋液，放到大田，诱惑病虫食入死亡。玉米螟的防治则可每667 m2用青虫菌粉1 kg加细土200 kg匀拌后撒入心叶。