黄花菜营养丰富，具有健胃、通乳、补血的功效，有较好的健脑、抗衰老作用，也可作为高血压患者的保健蔬菜 。近年来，市场需求量不断加大，市场价格不断上扬。下面一起来看看旱地黄花菜的栽培技术。

一、前期种植管理

1.1 选地

黄花菜根系发达，耐贫瘠，适应性强，无论平地或山坡都可以种植，在砂壤土、黏壤土上均能正常生长，对土壤要求不严。黄花菜是多年生作物，栽植后可持续采收 15~20 年以上。为了获得高产优质的黄花菜，以土层深厚、土壤肥沃、地势平坦、排水良好、坡度小于 15° 的川地、塬地、台地、梯田、掌地等最为适宜。

1.2 整地

选定地块后，在前茬作物收获后及时深耕灭茬，以促进土壤熟化、增强土壤蓄水保肥能力、改良土壤结构、提高土壤肥力。开春土壤解冻后旋耕耙耱，使其耕作层无大土垡块和残茬，做到深、细、平、净，上虚下实，地面平整，便于栽植。

1.3 施足基肥

黄花菜栽植后 15 年以上才会进行更新复壮，生长期长，需肥量大。因此，栽植前应施足基肥。基肥应以有机肥为主，化肥为辅。有机肥最好选用腐熟羊粪 25~30 t/hm 2 ，结合深耕灭茬施入田中；化肥选用尿素 500~600 kg/hm 2 、磷肥700~800 hg/hm 2 、硫酸钾 300~400 kg/hm 2 ，结合旋耕整地施入田中 。

二、品种选择

现有黄花菜品种，如猛子花、四月花、白花、荆州花、冲里花、大乌嘴等均具有抗病力强、产量高的特点。黄花菜一般早、晚熟品种产量较低，中熟品种产量较高，但由于其采收期长，应做到早、中、晚熟品种合理搭配。

三、培育壮苗

3.1 分株繁殖法

分株繁殖是黄花菜最常用的繁殖方法，一般有 2 种方式：一是在母株丛一侧挖出一部分植株作种苗，剩余的让其继续生长；二是将母株丛全部挖出，重新分栽。挖苗和分苗时要尽量少伤根，随挖随分随栽。种苗挖出后将泥土抖去，每 2~3 个芽片为一丛或一株分开，剪除根茎下部生长的朽根、老根和病根，仅保留 1~2 层新根，约留 10 cm 长即可。

3.2 短缩茎切块育苗法

黄花菜采收完毕后，挖出根株，按芽片分开，将短缩茎周围的枯死叶和毛叶除去，留叶长 3~5 cm ，剪去上端，再自上向下将根茎纵切成 2 片。如果根茎粗壮，可继续进行纵切，一般每株可分切成 2~6 株，甚至多达 10 株。注意分切时每个苗片上都需带有“苗茎”，下带须根。分切后用 50% 多菌灵 1 200 倍液浸种消毒 1~2 h ，捞出摊晒后用细土或草木灰混合黄土拌种育苗。

3.3 种子繁殖法

黄花菜种子繁殖法速度快、繁殖数量大，可以提供大面积栽培所需幼苗。黄花菜生长期，勿采收花朵，每个蒴果里有饱满优良种子 10~50 粒不等。当蒴果由乳黄变成灰黑色，上部裂开口，即可采收。完全成熟的种子乌黑发亮，百粒重2 g 左右。用种子播种育苗，必须选择土质肥沃的地块，做成1.0~1.2 m 宽的小畦，于 4 月中下旬至 6 月初播种育苗。播种前首先在畦面上开沟，深 3~5 cm ，按行距 15 cm ，株距 1 cm播种。种子播好后，稍镇压后覆土，覆土厚度 2~3 cm ，可覆盖地膜以保墒提温，促进幼苗生长，幼苗出土后，要破膜防风，以防灼伤幼苗。幼苗在育苗床内生长 1 年后，第 2 年即可起苗定植。

四、栽植

黄花菜除盛苗期和采摘期不宜栽植外，其余时期均可栽植，但最适宜的栽植季节有 2 个：一是春季（ 3 — 4 月），即黄花菜春苗生长刚刚开始，这时分株繁殖栽植的成活率高，经过 1 年生长，第 2 年即可进入采摘期；二是早秋（ 9 月），早秋栽植的黄花菜，当年秋季即可生根发苗，长出大量叶片和新的根群，吸收大量营养，进行叶芽分化，为来年产生新的分蘖打好基础。

旱地黄花菜一般采用宽窄行栽植法，宽行 120~140 cm ，窄行 20~30 cm ，穴距 9~15 cm ，每穴栽 1 株，以便于机械耕作，也利于通风透光，增加产量。栽植时在选好的地块上按照宽窄行开沟，沟深 12 cm ，宽 20 cm ，将黄花菜苗按照规定的株距摆好，人工覆土栽植，覆土深度 10 cm ，做到“上不封顶，下不见根”。覆土完成后，用脚将覆土踏实，以利于根系与土壤充分接触，促进生根发芽 。

五、田间管理

5.1 栽植苗管理

在黄花菜苗栽植初期，若土壤墒情较差，应适当浇水，以提高成活率。栽植苗成活后应及时中耕除草，促进壮苗，春季栽植苗全年应中耕除草 3~4 次，秋季栽植苗全年应中耕除草 2~3 次。

5.2 春苗期管理

幼苗萌发至抽薹前称春苗期，时间为 3 — 5 月。立春后日平均温度达 5 ℃ 以上就开始生长，随着气温升高，叶片生长迅速，每个分蘖可长出 16~20 片叶，为生殖生长打下了基础。春苗期应早追肥，春苗返青后在苗丛两侧开沟追施尿素500~600 kg/hm 2 。同时，适时中耕除草 1 次，深度 10 cm 以上。

5.3 抽薹现蕾期管理

5 月下旬至 6 月中旬为抽薹期，初生花薹呈笔状，渐长后出现花蕾，花蕾形成后，逐渐开花。此时应追肥 1 次，在苗丛两侧开沟追施史丹利复合肥 400~500 kg/hm 2 。同时，适时中耕除草 1 次，疏松土壤，清除杂草。

5.4 开花期管理

开花期即采收期，时间为 6 — 9 月。根据品种不同可采收 30~60 d 不等。为了延长采摘期，提高产量，开始采摘后7~10 d 内追施尿素 75 kg/hm 2 。采摘期每隔 7 d 左右叶面喷施 0.2% 磷酸二氢钾水溶液，对壮蕾和防止脱蕾有明显效果。

5.5 冬苗期管理

开花结束至霜降前为冬苗生长期，花薹下部腋芽陆续萌发生长，称为冬苗，此时冬苗及其他叶片光合作用有机物储存于肉质根和短缩茎内，供翌年春苗生长。因此，冬苗生长情况也影响翌年产量。此时应中耕除草 1 次，破除土壤板结，提高土壤蓄水能力；保护叶片，增加光合作用效率。

5.6 休眠期管理

霜降后，地上部叶片全部枯死，进入休眠期，时间为10 月至翌年 3 月。此时应割除枯叶，清除杂草，及时耕翻或旋耕耙耱宽行土壤，做到深、细、平、净，上虚下实，地面平整。结合整地给黄花菜冬苗培土、壅土，以增强其抗寒能力。

5.7 更新复壮

当地下部出现许多粗糙而肥大的肉质根，地上部分蘖成密集的株丛时，表明黄花菜植株需要更新复壮。具体方法：采收完成后，结合秋季大中耕，在每丛植株的一侧连根挖掉 1/2 的老株，作为种苗继续繁殖，促使整个植株发生新的分蘖，萌发新根，达到更新复壮的目的， 3~4 年后用同样的方法复壮另一侧。

六、病虫害防治

6.1 锈病

锈病在黄花菜全生育期均可发生，主要危害叶片及花茎。初侵染时，有疱状斑点，随着病情的发展，有黄褐色粉末散出，有时疱斑合并连成一片，表皮翻卷，疱斑周围往往失绿而呈淡黄色，整个叶片变黄，严重时全株叶片枯死，花茎变红褐色，花蕾干瘪或脱落。防治方法：一是合理施肥，雨后及时排水，防止田间积水或地表湿度过大；二是采收后拔薹割叶集中烧毁，并及时翻土；三是早春松土、除草；四是在发病初期，用 15% 粉锈宁可湿性粉剂 500~600 倍液，或 20% 三唑酮可湿性粉剂 600~800 倍液喷雾防治，每隔 7~10 d 喷施 1 次，连喷 2~3 次。

6.2 叶枯病

叶枯病主要危害叶片。初侵染时叶尖有圆形苍白小斑点，随着病情发展，叶片沿边缘变黄褐色而干枯，如果湿度大，则有黑色霉状物产生。防治方法：用 75% 百菌清可湿性粉剂 800 倍液喷雾，每隔 7~10 d 喷施 1 次，共喷 2~3 次。

6.3 红蜘蛛

红蜘蛛以若虫和成虫群集于叶背进行危害，被害处有灰白色小点出现，严重时整个叶片呈灰白色，最终导致枯死。防治方法：用 15% 扫螨净可湿性粉剂 1 500 倍液，或 73%克螨特 2 000 倍液喷雾。

6.4 蚜虫

蚜虫主要在 5 月发生，先为害叶片，后逐渐发展至花和花蕾，被害后花蕾瘦小，容易脱落。防治方法：用 10% 吡虫啉可湿性粉剂 1 000~1 500 倍液，或 10% 啶虫脒可湿性粉剂1 500~2 000 倍液喷雾。

七、采摘

当花蕾呈黄绿色、饱满、花瓣上纵沟明显、含苞待放时采收。过早采收，花蕾未充分膨大，产量低；过迟采收，花蕾裂嘴或开放，影响产量和品质。最佳采收时期为开花裂嘴前2 h ，一般为 7 ： 00 — 14 ： 00 ，先熟先采，后熟后采。

八、加工

8.1 蒸制

蒸制杀青是决定黄花菜干品质量的一道关键工序。采下的花蕾要及时蒸制，蒸制前除去已开的花蕾，用多层蒸笼蒸制，铺层要蓬松，厚度以 6~10 cm 为宜，中间要留 1 个小孔，以利于蒸汽上升。蒸制温度为 75~80 ℃ ，蒸制时间 8 min ，5 成熟度，颜色由黄转绿、花柄开始发软、手搓花蕾有轻微的嗦嗦声即可。

8.2 晾晒

蒸制后的花蕾薄薄地摊在晒帘上，把晒帘放在晒花架上使其架空，以利于水分向四周散发。一般需晒 2~3 d 即可晾干。晾晒时应勤翻动，防止雨淋。晾晒好的黄花菜以用手握紧不发脆，松手能散开，相互不粘连为宜。

8.3 储存

黄花菜制干后，有很强的吸湿能力，因而要用化学纤维袋或塑料袋包装密封，储存于干燥阴凉处。