目前我国辣椒的种植面积超过了2000万亩，近3年平均年产量约为2800万吨，且每年的产值超过700亿元，辣椒产业已成为国内最大的蔬菜产业，其中秋延迟辣椒生产发展也极为迅速，因为秋延后大棚辣椒种植可使辣椒上市的时间延迟到元旦、春节前后，产值可达7.5~9万元/h㎡，效益颇高。但由于是反季节栽培，秋延后栽培辣椒，主要选择抗病、生长势强、前期耐高温，后期耐低温的品种，同时对定植栽培技术和管理水平有着更高的要求。

定植前土地翻耕晒白，施好基肥，大棚内每亩施腐熟的农家肥3500-4000千克，过磷酸钙50公斤、油枯15公斤、尿素20公斤、硫酸钾25公斤。一般选用沟施法，即在畦中心挖一深沟，将基肥均匀施入，然后整平畦面。

大棚培养辣椒，定植期通常为10月下旬至11月中旬，这么头批商品上市期为1月下旬至2月初，正赶上新年卖好价格。

生产中多选用宽垄双行密植，做成厢宽90-100公分，沟宽25公分，深20公分。厢上栽两行，株距25-30公分。每穴栽一株，每亩定植3500株摆布。这种株间密，行间稀的规划，有利于提前封垄，也有利于行间的通风。

定植后，前期以保温办理为主，密闭保温。缓苗后，降低棚内温度，跟着外界气温增加，经过通风换气来调理棚内温度。当外界最低温度超越15℃时，可撩起大棚两边薄膜日夜通风。辣椒怕高温、强光、暴雨，因而在大棚生产中，顶部塑料薄膜能够一向盖下去，以削弱光强和避免暴雨冲刷。

值得一提的是，大棚种植辣椒的肥水管理很重要。前期至采收前请求安稳成长，所以前期不能多追肥，要促控联系，促发根、促坐果，控徒长。因而在缓苗后要轻追肥水，肥料浓度要淡，数量要少，此时要恰当操控植株成长，不使它过早封行，以利前期成果。当开端采收后，植株对水肥的请求应逐渐增加，为推进多成果，要加强水肥办理。通常以淡肥水或化肥为宜。如在施足底肥的情况下以洒水为主。