??生姜是常见的烹饪调味料之一，近年来生姜价格逐年上涨，种植生姜可以给农民带来良好的经济效益，为了更好的促进生姜产业的发展，小编今天要分享一下生姜安全无公害生产技术，以供参考。

??1 特征特性

??1.1 性状和形态特征

??生姜根系不发达, 入土浅, 主要分布在30 cm左右的土层范围内。茎为肉质根状, 腋芽不断分生可发生多次, 次生根茎, 丛生密集成块状, 一般苗数愈多, 姜块愈大, 产量愈高。地上茎是叶鞘抱合成的假茎, 高70~100 cm, 直立不分枝。叶披针形, 具叶鞘, 绿色, 叶互生, 排列两行。姜很少结果, 为根茎繁殖作物。

??1.2 生长习性

??姜喜温暖湿润的环境条件, 不耐低温霜冻, 要求肥沃疏松、富含有机质、排灌方便的壤土为好, 喜微酸性的土壤。对水分要求严格, 既不耐旱也不耐涝, 受旱则茎叶枯萎, 生长不良, 高温高湿、排水不良易致病害。对肥料三要素的要求, 钾最多, 氮次之, 磷最少。生姜在16℃以上开始萌芽, 幼苗生长适温20~25℃, 茎叶生长适温25~28℃, 15℃以下停上生长。而塘子寨、高登、白沙坡等社区终年气温基本在15℃以上, 非常适宜生姜的生长, 产量也相对较高。

??1.3 营养价值

??“冬吃萝卜夏吃姜, 不劳大夫开药方。”生姜不仅是调味品, 还是养生保健的好食品, 姜含碳水化合物18.1%、蛋白质2.2%以及钾、钠、镁, 每百克含维生素E 0.45 mg、维生素A27μg、硫胺素0.06 mg、烟酸0.7 mg等营养元素, 这些成分具有解毒杀菌的作用, 而且生姜在中医药学里具有发散、止呕、止咳等功效。

??2 高产栽培技术

??2.1 精细整地, 配方施肥

??严格选地, 避免连作, 要求田块地势稍高、排灌方便、不易积水、土质肥沃、土层深厚、透气性好、有机质丰富、保水保肥、呈微酸性的肥沃壤土, 深翻30 cm以上, 每亩施腐熟有机肥5000 kg、过磷酸钙50~75 kg, 整平耙细, 高畦栽培, 畦宽150 cm (包沟) , 高20 cm以上, 畦面上开3行10 cm深的沟, 可种3行。

??2.2 精选姜种, 药剂处理

??1) 选择种姜。要选择霜降前后收获的老熟姜, 老熟的姜干物质积累多, 出苗齐壮。选择健壮、肥大、皮色鲜黄光亮、不干缩、芽眼饱满、节间粗壮、具有1~2个壮芽、重50~75 g、无病害的老姜作种姜。忌用病田块生姜作姜种。

??2) 药剂处理。播种前用50%多菌灵500倍液浸泡种姜消毒。种姜消毒后, 先晒2~3 d, 待姜块表面发亮时即可堆放, 用稻草覆盖进行保温催芽, 要求保持湿润, 温度控制在20~25℃, 当姜芽长到1 cm时即可播种。

??2.3 合理密植, 适时栽种

??灌溉条件好, 气温高, 且不催芽, 在惊蛰节令播种;无灌溉条件及气温低需要催芽的地区, 在清明前后或谷雨节令播种。播种实行条播, 行距35~40 cm, 株距26~30 cm, 沟深10~20 cm, 每亩用种500 kg左右。亩用尿素15 kg、复合肥25 kg作种肥, 将肥料放入沟内与土壤混匀。播前1 h左右浇底水, 使土壤湿润, 将姜块水平放在沟内, 使幼芽方向保持一致, 并用手轻轻按入泥中, 覆湿润细土5 cm左右。

??2.4 田间管理

??1) 化学除草。 (1) 播后芽前除草:姜种播下覆盖后, 亩用50%乙草胺乳油100 m L或33%二甲戊灵100 m L除草。 (2) 苗后除草:在田间杂草1~2叶期时, 亩用生姜专用除草剂——烟能乳油70 m L防除田间各类杂草。

??2) 抢时补苗。在出苗7 d内对不能出苗的缺窝利用备用苗带土移栽抢时补缺。

??3) 及时追肥。第1次追肥在2~3个分枝进行。亩用尿素10 kg、硫酸钾10 kg对人畜粪水30担进行提苗促长;4~5个分枝时第2次追肥, 亩用尿素10 kg、硫酸钾30~40 kg、优质细干粪2000 kg, 对粪水40担, 重施攻枝肥促进大量分枝和根茎膨大;在处暑前后施最后一次追肥, 亩用尿素15 kg对粪水40~50担, 以利降温后根茎进一步迅速膨大。

??4) 适时培土。第一次在6月上中旬, 以后每10~15 d培土1次, 培土不宜过厚, 一般3.33 cm左右, 将姜埂变姜沟, 原来的栽植沟变姜埂, 培土可结合中耕、除草、施肥一并进行。

??5) 灌溉排水。大田要做到三沟配套, 排灌自如。栽种后, 土面要适当干燥, 以抑制病害, 提高土温, 以利出苗。出苗后到收获前, 土壤不能干旱, 特别是6-8月正是姜生长旺盛时期, 若干旱应及时灌水, 多雨时抢时排水。

??3 病虫害防治

??坚持“以防为主, 防重于治”的原则, 选择低毒低残留农药进行防治。

??3.1 姜瘟病

??一般7月始发, 高温多雨发病重, 姜瘟病主要采用农业综合防治, 如轮作换茬、严格选种等, 田间发现病株及时拔除, 并将病株四周0.5 m内的健株一并清除, 挖去带菌土壤, 病穴内及四周撒消石灰1 kg, 并用50%多菌灵500倍液或72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂3000~4000倍液灌根, 用50%的代森铵800倍液或50%DT可湿性粉剂500倍液喷洒, 以防止病害继续发生。

??3.2 纹枯病、炭疽病

??主要表现为茎秆出现水浸状褐色病斑, 叶片出现黄白色叶斑, 斑点中部变薄, 严重时斑点密布, 后期全叶变褐色凋萎。防治方法:亩用30%苯甲·丙环唑10 g对水在出苗后3~4叶喷雾防治, 20~30 d后再用一次, 可有效增强生姜抗病能力, 减轻姜瘟病的发生, 达到增产增收的目的。

??3.3 姜螟

??又名钻心虫, 主要为害生姜心叶。防治方法:用80%敌敌畏乳油1000倍液或90%敌百虫粉1000倍液喷雾防治。

??3.4 小地老虎

??又名土蚕, 主要在幼苗前期为害, 造成断苗缺窝。防治方法:用50%辛硫磷2500倍液或90%敌百虫1500倍液于傍晚灌窝防治。

??4 适时收获、贮藏

??4.1 适时收获

??文山州采收生姜分为收嫩姜和收老姜两种方式。生姜一季栽培, 全年消费, 从7-8月即可陆续采收, 早采产量低, 但产值高, 在生产实践中, 菜农根据市场需求进行分次采收。

??1) 收嫩姜 (子姜) 。立秋后可以采收新姜即子姜, 新姜肥嫩, 适于鲜食及加工。文山州一般从8月中下旬开始收嫩姜, 收挖时, 先选一些已发生姜瘟或有发生姜瘟可能的病株进行采收, 采收嫩姜每次不宜过多, 要根据市场价格而定, 嫩姜产量低, 不耐贮藏。

??2) 收老姜。适时收获老姜, 是保证生姜产量的重要环节, 文山州以11月上中旬采收为宜。收获时要注意以下几点:一是在天气晴朗、土壤较为干燥时采收。二是轻装运, 不碰伤姜皮。三是削姜时要留2~3cm的地上茎, 以利越冬。四是收获时土壤不能过干过湿, 以免影响收获和贮藏。五是收姜时应注意选留无病、无伤、姜块肥大、芽眼粗壮的作种姜, 进行单收、单贮。

??4.2 贮藏

??窖藏是卧龙街道姜农贮藏生姜的主要方法, 一般选在住房附近, 避风向阳、地势高而干燥, 地下水位低、排水方便的地点。在贮藏时要注意以下几点:

??1) 做好窖口四周的排水沟渠, 防止雨水流入姜窖。

??2) 生姜入窖前, 必须清扫窖内的土杂物, 窖内过干时, 可适当洒水保持湿润, 多次使用过的窖还要提前用百菌清、多菌灵等进行消毒处理。

??随着人们对绿色无公害食品的追求，无公害生姜将迎合市场需求，因此种植前景良好!