木耳是一种中温类型的菌类，适合夏季，秋季种植。木耳种植分两种形式，一为段木种植，大多以长1米，直径10厘米以下至3厘米的栎木枝干为原料，在枝干上打孔植入木耳菌种经存放促进菌丝生长后，放至于山中树林或集中放在农田中，架设水雾喷带喷水，彷自然环境以使木耳生长。具体操作如下：

首先是伐木与截段。

一般来讲选择的采伐期，以冬至到次年立春为砍伐最适期，因为这一时期树木处于休眠状态，树木内营养较丰富，有利于木耳高产，对一般的小径木可边砍边截段，段面涂食盐水以防杂菌污染，再堆成井字形让阳光暴晒，待段面出现裂纹时再进行钉种。而耳木的长度以1m或1.2m较为合适，这种长度既利于起架时减少占地空间又不影响木耳的产量。

要想黑木耳高产，场地选择是关键。

关于黑木耳段木种植场地最好选择背风向阳的地方，靠近水源且不容易受到水灾的砂质地，有杂草，地势平坦，昼夜温差小，光照充足，湿度比较大的地方为最适合的场地。

再是接种上堆与发菌管理。

耳木截段后，在日平均气温10——20度接种最为合适，钻眼深度为1.5cm以上，间距3——5cm，太浅菌种容易干死脱落，适当密植有利耳木发菌，木耳提前上市，菌种要压紧。放好菌种的耳本应及时上堆及时盖上薄膜以防晒干菌种。

然后发苗与翻堆管理。

放好种后将薄膜盖严，15天左右第一次翻堆，翻堆的目的是为了调节耳木的水分和温度，应将下面的往上翻，上面的往下翻。超过30℃时就要加强揭膜通风或薄膜顶端盖上茅草、树枝等遮阳物，以利降温防止烧堆。翻堆过程中，注意观察耳木的含水量，及时进行补水。

最后排场与出耳管理。

随着耳木的成熟，耳芽不断发生就进入到出耳管理阶段，安装水泵喷枪进行喷水管理，待木耳吸足水分后停止喷水。约一周后，如看到耳片平展就可及时采收。 

二为菌袋种植，菌袋原料为阔叶树枝干经粉碎成粉状木料。装入塑料袋中经高温消毒灭菌后植入木耳菌种。经存放促进菌丝生长，然后放入大棚经注水后长出木耳。

黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界 上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。木耳种植在我国已有很久远的历史，是山珍美味药食同源之物。