目前鲜食蚕豆传统栽培模式在霜降前后露地播种，翌年5月上旬采收，上市时间集中，经济效益差。近年来，鲜食蚕豆人工春化促早栽培模式逐渐兴起，其在春节后10d左右上市，批发价从20元/kg逐渐下降并稳定至10元/kg，产量在16.5t/hm2以上，经济效益显著。现将鲜食蚕豆人工春化早熟高产栽培技术总结如下。
1 选地整地
蚕豆忌连作，连作会使根系分泌的有机酸大量积累，抑制根瘤菌的繁殖。蚕豆根系发达，主根入土深，要求深厚疏松的土层。故应选择土层深厚、土质疏松、灌排方便不易积水且前茬作物为非蚕豆的地块进行种植。
在前茬作物收获后，应及时深耕曝晒，熟化土壤。曝晒前，灌水并覆盖上旧膜，以提高自然高温消毒的效果。移栽前浅耕1次，打细土壤，沟施有机肥3000kg/hm2、复合肥375kg/hm2，耱平，以利保墒，达到地绵墒足。
2 品种选择及种芽春化处理
选择慈蚕1号或其他品质好、适宜鲜食的蚕豆品种。选择大小一致、豆粒饱满、无蛀虫的蚕豆种子。将蚕豆种子在20℃的水中浸泡5~6h，取出后放置在竹筐内，覆盖湿布进行保湿。在15~25℃条件下催芽，发现种子发霉时，用75%酒精擦去。蚕豆萌动露白，即种子出芽3mm 左右时，将萌芽的蚕豆种子装入塑料框。将湿润的育苗基质均匀混合少量多菌灵覆盖到蚕豆种芽上，厚度2cm。然后将其移入冷库，在4℃的低温下处理9~12d，低温处理结束后移栽大田。
3 播种（移栽）
3.1播期（移栽期）选择
不同播种期蚕豆开花和上市时间如表1 所示。一方面，冬季低温寡照，本身不利于蚕豆的生长发育。播期(移栽期)选择10月甚至更晚，会造成开花延迟。冬季寡照造成后期豆荚膨大缓慢，上市时间更加延迟，经济效益低。另一方面，蚕豆是长日照作物，性喜凉爽而湿润的气候，对温度反应敏感，不耐暑热，较耐寒。当生长期内气温长时间超过32℃时，生理过程受阻甚至枯死。
因此，9月初至9月中旬，当气温下降到30℃以下时，是蚕豆比较适宜的播种移栽时期。
表1 不同播种期的蚕豆开花时间和上市时间
表2 不同栽培密度对蚕豆植株性状表现的影响
注：8m棚起4畦，每畦上种2行。
3.2合理密植
从表2可以看出，30cm株距处理的单株分枝数和单株豆荚数最少，但是因为密度大，豆荚数反而最高。因此，合理的密度是8m大棚起4垄，每垄种2行，株距30cm。采用宽窄行种植，能改善通风透光条件，减少花荚脱落。播种时蚕豆胚根朝下，同时在行间播种预备苗，以备缺苗之需。移栽当天用多菌灵加生根粉灌根，同时铺设滴管。
4 田间管理
4.1温度调控
8月底至9月上旬、9月中下旬至10月初移栽的苗由于白天室外温度高，在移栽后需在钢架棚上架遮阳网。一般16：00揭掉，8：00后盖上。当室外温度下降到30℃以下后，不再盖遮阳网。架膜的时间根据当地气温和蚕豆所处的时期来确定，一般大棚外膜的架膜时间在10月底，第2 次架膜时间在夜间室外气温接近0 ℃且棚内开始现蕾时，一般在12月中下旬。当夜间气温接近0℃时架二层膜，二层膜的作用主要是夜间保温，保护花和小豆荚不受冻害。一般8：00后将内膜揭开，16：00前盖好。
蚕豆对温度的要求较为严格。白天的日常温度应控制在20~26℃之间，温度高时应及时通风降温。3月气温回升，单膜大棚内夜间最低温度不低于5℃时，可不用架二层膜。4月可根据气温，开启顶窗，摇起薄膜杆全天通风，促进授粉结荚。地膜在11月上旬覆盖，以起到保温、保墒、除草的效果。
4.2肥水调控
根据植株的长势和表现灵活灌水，一般而言，秋季针对8月底至9月15日移栽的蚕豆，7~8d滴灌1 次；冬季按需滴灌，基本无需滴灌；2月底至3月底，每隔10~14d滴灌1次；3月底后每隔7~10d滴灌1次。总之，保持土壤湿润，总体棚内相对湿度以60%~80%为宜。
根据植株长势，在滴灌时采取肥水同灌的形式施用肥料。花荚期叶面喷施0.1%钼酸铵和硼酸钠溶液，增加百粒重。同时也要随时喷施叶面肥，促进保花保荚。
4.3植株管理
大棚蚕豆肥水充裕，夏、秋季光照、温度适宜容易徒长，造成落花落荚。应注意观察节间长度，适时采取限高技术，以利于保花保荚，主要通过人工打顶和化学药剂控制。①打顶整枝。出苗后5~6叶时摘除主茎顶心；3月底，所有分枝都摘除顶心；2—3月剪去无效枝，基本保证每株15个分枝左右。②化学药剂控制。一是烯唑醇。烯唑醇既有杀菌效果，又有限高效果。移栽30d左右开始喷施烯唑醇，根据长势灵活控制用药间隔，一般每隔15d喷1次。二是多效唑。用10%多效唑500~1000倍液喷雾，但多效唑喷到豆荚上会造成蚕豆荚畸形，用药需谨慎。蚕豆是无限生长的作物，大棚促早栽培模式可充分发挥其生产潜力，但其株高较露地高很多，容易造成倒伏减产。因此，在株高达到70cm并已结荚时，及时用竹竿和草绳固定扶直蚕豆茎杆，防止倒伏。
4.4辅助授粉
蚕豆虽然属于自花授粉作物，但冬季大棚通风不良，可在棚内放置蜜蜂箱，通过蜜蜂授粉提高结荚率。
5 病虫害防治
秋季蚕豆易发蚜虫，从而诱发病毒病，可用10%吡虫啉可湿性粉剂4 000~6 000倍液喷雾防治；移栽后用辛硫磷灌根杀灭地下害虫。苗期和分枝期，一般有丝核菌危害幼茎，镰刀菌危害幼根，最后易发生青枯病死苗，可用低毒的多种杀菌剂循环灌根，如代森锰锌、多菌灵等。
6 适时采收
当豆粒足够大、蚕豆脐眼转黑前采摘。及时剪掉采摘完的分枝，减少养分消耗。整个采摘季结束后，尽快耕地轮作其他高效瓜果蔬菜，如鲜食玉米、西瓜、菜瓜等。
以上就是鲜食蚕豆人工春化早熟高产栽培技术的全部内容，希望这篇内容对有需要的菜农朋友都有帮助！