青花菜又被成为西蓝花、绿菜花，因其富含营养位居同类蔬菜之首而被称为蔬菜皇冠。青花菜起源于地中海沿岸喜爱在温暖凉爽的气候环境下生长。青花菜是人们日常食用的蔬菜之一，在我国大部分地区均有栽种。 

  一、播期管理 

  根据各地的温度不同，青花菜在我国各地的播期也有所不同： 

  华南：9月初到10月上旬，集中播种在9月底，多栽培中晚熟品种（70-90天左右）。早秋栽培一般从7月中旬开始播种，以中早熟为主，如优秀，蔓陀绿等品种。

  云南：云南气候温暖宜人，调节好播期基本可以实现周年栽培。各生育期均有成功栽培。

  华东、华中：7月上中旬，浙江沿海青花菜种植发展很快，根据不同的茬口在7月中-10月上均有播种，其中7-8月份以早中熟品种为主，8月中旬以后以中熟品种为主，生育期以75-80天居多。 

  华北南部：6月25-7月5日之前播种，以早熟品种居多，其中张家口坝上草原地区反季节播种，一般从4月中旬以后陆续播种至6月份，以早中熟品种居多。

  西北：3月底4月上中旬，该地区气温冷凉，以中晚熟品种居多。

  东北：黑龙江地区宜5月中6月初播种，辽宁地区集中在6月中旬播种，陆续采收至十一之后，以中熟品种居多。 春季栽培温度由低到高，调节好播期利用保护措施可以弥补春淡供应。

  二、苗床管理 

  秋季育苗高温多雨，这个时候尤其注意不能使苗子徒长，培育健壮的苗子是秋季种植成功与否的关键，一般壮苗标准茎粗0.5，4-6叶片移栽为佳，早熟品种不能老苗，要及时定植，晚熟品种为防止旺长，可以适当的缓播。 

  三、田间管理

  1、注意合理的栽培密度，秋季栽培密度是关键，种植过密则植株正常的营养生长受到抑制，会导致生育期延长或者不结球，根据所用的品种掌握栽培密度。一般早熟种的株型较小则可适当密植，平均行距50厘米株距40-45厘米，每亩栽3000-3200株。晚熟品种或者株型较大，侧枝发达的品种种植稀疏，一般行距55-60厘米而株距50厘米左右，亩栽可达2200-2400株。 

  2、肥水管理：青花菜花球的大小即产量的高低与植株的生长和叶面积的大小有正相关关系，在现蕾时营养生长旺盛，叶面积越大，花球的产量就越高。而秋季高温多雨，不利于苗子的前期生长，因此，定植缓苗后不宜长时间蹲苗，晚熟品种可适当蹲苗5-7天，早熟品种可以不蹲苗，后期为避免营养生长过旺，栽培上应掌握前促后控的原理，此外在花球成球期要小水勤浇不能过于干旱，对氮肥敏感品种要合适施肥，杜绝过失氮肥，造成花球结球不良。 

  四、青花菜常见生理性病害原因及防治措施

  散花、黄花：花球形成后，后期遇高温而不及时采收，造成花蕾松散或者开花，由圆球形逐渐长成平球型，个别花枝突起，进而开黄花，另花球形成期过渡干旱造成花蕾粒发育终止，高温下"死花"变黄，花球不耐储商品性下降。

  满天星：又称“猫眼” 花球形成期温度较高，花粒发育不均匀，则会出现花蕾变黄及“猫眼”现象，青花菜在花球发育期如果遇到叶片遮盖也会发生满天星，在个别地区如张家口地区春种品种在成求期赶上雨季，雨水侵染花蕾粒后造成黄花。

  紫花：主要发生在秋冬季节，寒潮低温到来之前，生长后期没能适时采收，或者后期突遇低温，会造成花青素转色，形成紫花。如果是轻微发紫在温度适宜的情况下还可以转绿，严重发紫则难恢复，这个地区要求选择低温不易花粒发紫的品种，如坂田耐寒优秀、绿亨独舞青花菜。 

  空茎：和品种有一定关系，但是管理上施用氮肥过多，或者缺硼会造成营养供养不均，导致空径的发生。 

  枯蕾：花球显球后遭遇连续高温，造成花粒停止生长，花蕾干枯坏死，称为死花，严重影响商品价值。枯蕾发生的主要原因是受高温影响，植株现花球后，遭遇的温度越高时间越长，发生枯蕾就越严重。品种间枯蕾的发生也有差异，早熟品种比极早熟品种发生重。枯蕾的发生还可能与遗传因素有关。 

  不结球： ①苗期徒长，秋季栽培时前期管理差，营养生长达不到，或者后期施用氮肥过多造成营养生长过旺会产生不结球或者结球很小。

  ②品种选择不当、长生育期品种由于花芽分化温度范围较窄，育苗温度过高后苗期没有能完成花芽分化，造成定植后不结球。 

  夹叶：花球形成及发育的最佳温度15-18度，如果成球期温度突然升高，打破生长规律，使营养生长重新活跃，在叶芽处重新分生出花叶，并快速生长，在花球中间生出小叶，形成夹叶球，春季种植播种晚的比播种早的发生多；定植时大老苗比适龄苗发生多；定植密度越高发生越多；但品种间差异大，早熟品种比中、晚熟品种发生频率高。

  早花：植株在没有达到足够的营养生长时过早的感受低温而发生花球，此时植株矮小、长势弱、叶片数少、花球小，无商品价值。苗龄、种植密度对小花球的发生有一定影响。老化苗、大苗定植后遇低温，易形成小花球；种植密度越高，越易形成小花球；另外缺水、蹲苗时间过长也易形成小花球，早熟品种过早定植也可发生。该现象多发生在春季栽培的时候。

   五、常见病害

   1、黑腐病 

   ①症状病株幼苗、子叶和心叶变黑枯萎。成株叶片多发生于叶缘部位并呈"V"字形黄褐色病斑，病斑边缘淡黄色。严重时叶缘多处受害，至全叶枯死。

   ②发病条件该病为细菌性病害。病菌随病株残体遗留于土壤中越冬，也可在种子内潜伏越冬。翌年从叶缘水孔侵入。通过雨水、灌水、田间操作、害虫传播，或种子传播。病菌发育适温为25～30℃，高温高湿发病严重。此外连作、管理粗放和病虫害严重均可加重本病发生。 

   2、黑斑病 

   ①症状主要危害叶片、叶柄、花梗及角果等部位。幼苗和成株均可受害。叶片受害初期呈近圆形褪绿斑，扩大后中间呈暗褐色边缘呈淡绿色，有或无明显的轮纹。潮湿时表面密生黑色霉状物。 

   ②发病条件该病由真菌引起。发病适温为17～20℃。高温、高湿发病严重。 

   3、霜霉病 

   ①症状幼苗和成株均可发病。发病初期叶面初生黄绿色斑块无明显边缘，叶背出现白色霉状物。扩大后，因受叶脉限制呈多角形斑，由淡黄变为淡褐色。病重时病斑连片枯黄。花柱畸形、肿胀、扭曲，花、荚上生坏死斑。不结实或结实不良。 

   ②发病条件该病由真菌引起。在平均气温16℃左右时，本病易流行，在24℃时容易形成黄色枯斑。此病对湿度要求很严，多雨、多雾、多露、气温忽高忽低、昼夜温差大时，本病发生严重。 

   青花菜具有非常高的营养价值和食疗价值，富含维生素C具有防癌抗癌的功效。声明在外使青花菜非常受欢迎，因而高品质的青花菜经济价值也很高。