叶用甜菜含有丰富的蛋白质、纤维素、胡萝卜素，以及钾、钙，维生素C、维生素B1，铁，锶、锌、硒等元素。经常食用有清热解毒、行瘀止血的收果。

栽种技巧

日照: 喜冷凉湿润，耐高温、低温，耐盐碱。低温，长日照能促进花芽分化。按照叶柄的颜色有红叶甜菜、黄叶甜菜、白叶甜菜三品种。喜欢充足的弱光照，夏秋季要适当遮阴。

温度: 发芽适温为18-25℃，日均气温14-16℃时生长较好。

选盆:家庭种植可选择20厘米左右的塑料盆或瓦盆。

土壤: 对土壤要求不严，可选用肥沃且排水良好的沙壤土，用腐叶土、园土、河沙按照2:3:1的比例混合配制，再加入腐熟的有机肥做底肥。

浇水: 不耐旱，生长期应每天浇水一次。

施肥:生长期可适当增施氮肥2~3次，采收前15天前应停止施肥。

病虫害防治：病害有甜菜褐斑病，可以用50%老菌灵可湿性粉剂成50%甲基托布津可湿性粉剂1000-2000倍液喷酒防治；主要虫店有潜叶蝇，可喷洒40%乐果乳油1200-1500倍液防治。

日常养护

播种前可浸种催芽，将搓开的种子放在凉水中浸泡12小时，之后用湿布包好放在20℃左右的环境下催芽，4-5天后即可播种。

播种的时候将种子撒在土壤表面，上面再覆盖1厘米厚的细士，保持盆土湿润。

在15~20℃条件下，8天左右出齐苗。当幼苗生出4-5片真叶时，移苗定植，定植株行距为30~40厘米。在定植前，盆土中要施足腐熟的有机肥作基肥，定植后要及时灌透水，一个月后，每隔半月 追施一次复合肥。

采收幼苗在播种后50~60天或定植后30~40天开始采收;剥叶采收者定植后40~60天，待有6~7片大叶时开始采收，一般每10天左右剥叶一次，每次剥叶3~4片，留3~4片大叶。