辣椒一直是我们生活中的常见蔬菜，特别是在爱吃辣的南方，更是“无辣不欢”。辣椒的巨大市场需求下，不少种植户开始进行辣椒种植，但是想种植好辣椒，可不是那么简单的。下面我们就来学习下辣椒种植技术及病虫害防治。
1 充分保证亲本种子的质量
对于亲本种子而言，在制作种子的工作中，可以充分保证亲本种子质量的科学杂交。通常状态下，辣椒种子的纯度不能＜99.0%，而且净度不＜98.0%，其中的发芽率也一定不能＜75.0%。
2 培育壮苗
2.1 确定科学性的父母本苗龄以及播期
在辣椒种植的过程中，其苗龄周期一般为65～75d，在父母本熟性相同的状态下，需要对露地制种进行合理性的选择，通常情况下，其父本体需要早于母本体播种，时间为8～15d，但是由于品种的差异性，有时会出现父母本生育期相隔时间较长的情况，所以针对这一问题就需要根据父母本的生育期和品种特性来决定播种期。在科学合理错期的前提下，父本应比母本提前播 种7d 左右。父母本播种量比例应为1∶2～4 为宜。
2.2 重防苗期病虫害
对于辣椒苗初期而言，在成长的过程中所面临的病害主要有猝倒病、细菌性叶斑病。其中的猝倒病辣椒作为一种常见的病害，会引起育苗期温度以及温湿度的不适应，而且，在秧苗出土之后，如果出现了病毒侵染的问题，会在幼苗茎基部发生水渍状病斑，然后再进行绕颈的扩展，幼苗的颜色也会变成黄褐色。对于发病初期而言，通常状况下会采用药剂防治的方式，在该种防治的过程中，可以采用50% 多菌灵可湿性粉剂600 倍液、75% 百菌清可湿性粉剂600 倍液以及72% 克露（霜脲·锰锌）可湿性粉剂800 倍液或65% 代森锌500 倍液等，进行药物的喷洒，其每周施1 次，连续喷2～3 次，从而达到最佳的病虫害防治效果。
在辣椒细菌性叶斑病分析的过程中，该种病症被俗称为“落叶瘟”，其作为辣椒普遍存在的细菌性病害，发病的初期主要为叶背面出现隆起性斑点，而且，在扩大病斑之后，会形成不规则的形状。在该种病菌的发病初期，可以采用 50% 氯溴异氰尿酸水溶性粉剂1000 倍液或2% 春雷霉素液剂500 倍液等防治，其喷洒的时间相对较长，通常是7～10d 喷洒1 次，效果非常好。还要注意防止高温天气或阴冷潮湿气候，尽量做到多通风，发病初期在苗床上撒层干细土或草木灰，防止土壤过于湿润，要及时清理掉病株防止病害扩大蔓延。
2.3 适当炼苗
炼苗就是用降低温度等方法，增强幼苗的生活力和对恶劣环境的适应能力，其炼苗的时期通常为半个月。炼苗中的基本操作方法分为以下几个方面：加大通风量、控制水量并降低温度，其中断根的处理为2～3 次；在炼苗的过程中可以使叶色变深，而且增加幼苗的本质化程度，全面提升植株抗倒伏的能力，强化幼苗的适应能力以及抗病能力。
3 去杂整枝的技术形式
对于拔出的杂株而言，辣椒杂交中需要进行工作任务的稳定开展，并通过对株高、株型以及叶形、叶色等基本状况的分析，进行田中去杂的工作设计。特别是在父本去杂中，需要对工作内容进行严格设计，并按照“宁可错拔，不可漏拔”的原则，彻底检查父本，提高制种纯度。然后将母本植株上已开的花、大花蕾、已结的果及门椒以下的所有分枝和植株内部瘦弱、发育不良的枝条全部摘除。以减少养分消耗，避免形成自交果混入杂交果中。
4 去雄
现阶段辣椒去雄技术分析的过程中，基本的技术形式主要分为2 种，第1 种是运用镊子去除雄蕊，种植人员的左手拇指需要与食指轻轻夹花，要保持姿势的固定性，不能转动，然后再利用镊子将花瓣拨开，然后将花药全部摘除；第2 种是用手将花瓣及雄蕊一起去除，并撕掉萼片，将其进行标记。对于这2 种去雄方式而言，第2 种方式可以节约工作时间，提升工作效率，而且，在去雄中，也需要进行花蕾的适合性选择，如果花蕾选择过小，会降低坐果的概率，所以，在需要选择未散粉的最大花蕾作为基本的去雄对象。
5 授粉
对于辣椒的杂交种植技术而言，在其运用中需要将去雄与授粉工作进行相互连接，在相互制约、相互作用的基础上，提升去雄工作的整体效率，有效解决授粉失败问题的发生。在辣椒授粉之前，需要将花粉在授粉管末端装入，然后采用橡皮塞或是棉塞进行处理，在整个过程中一定要注意不能碰伤柱头，最好在去雄当天进行授粉，有效提升授粉的成功概率。
6 田间管理
在辣椒授粉以及坐果结束之后，需要相关人员及时摘除上层自交花，有效减少支柱的养分消耗。而且，在用人力彻底清除的过程中，需要对父本植株进行合理清除，有效防止杂交果实混入，对种植的质量造成影响。
6.1 加强田间管理中的肥水管理
在该种技术运用的过程中，需要进行适当的浇水处理，并在辣椒坐果之后，当果实长度达到3cm 时才可以进行浇水，实现彻底施肥。
6.2 病虫害的防治分析
在辣椒成熟之前也容易发生病虫害现象，例如疫病、白粉病等，如果这些问题不能得到及时性防治，会使辣椒面临绝产或是绝收的风险，因此，在日常工作管理工作构建的过程中，需要将“以防为主，防治结合”作为基础，为病虫害的防治提供稳定支持。
辣椒疫病是辣椒生产中主要病虫害之一，可使用2%～3% 的疫病灵颗粒剂2～5g 播撒在辣椒根部；或用50% 甲霜铜可湿性粉剂600～800 倍液或50% 甲霜·锰锌可湿性粉剂500 倍液进行喷雾，隔5～7d 喷1 次，连喷2～3 次；白粉病主要危害叶片，老熟或嫩叶的叶片均可被害，可用 50% 硫悬浮剂500 倍液、75% 百菌清可湿性粉剂500倍液、70% 代森锰锌可湿性粉剂400 倍液进行防治 。发病初期用40% 福星（氟硅唑）乳油8000～10000 倍液、15% 三唑酮乳油1000 倍液或 40% 多·硫悬浮剂500 倍液进行喷雾，隔5～7d1 次，连喷2～3 次。
菜青虫对蔬菜危害较为严重，被菜青虫咬食过后，易被软腐病菌侵染，导致病害流行。可用过磷酸钙和石灰水避卵防治菜青虫，以1%～3% 的石灰水或1%～3% 的过磷酸钙侵液喷雾，1 周内可避卵52% 以上，第5 天效果可达84%。
为提高植株的抗病性，要适当喷施营养复合肥，以保证产果量。
7 种果采收
辣椒种果的采收，要确认好做标记的辣椒种果完全成熟后才能采收，这样才能获得良好的种子。 采收时应注意辨别好杂交标记，如无标记或标记不清的果实不能采收。 因为辣椒的成熟期不同，所以采收期较长，要分批采摘，一般每隔2～4d 采摘1 次。完全成熟的辣椒种果应为深红色或深黄色，采收后放在阴凉干燥处自熟3～4 d，以保证种果完全成熟。
8 种果取籽
通常情况下，在种果取籽技术中，主要会采用人工取籽以及机械取籽，通过良好种植技术的综合运用，可以完善种植技术的优化性及合理性。在人工取籽中，种子可以不经过水洗直接晾干，等到种子的颜色变黄之后，可以提升发芽率；在机械取籽中，需要在洗籽前经过果搅碎和发酵处理。应该注意的是，辣椒种子的发酵时间不能超过24h，如果超过了24h，会严重影响到种子的发芽率。对于清洗后的种子，需要将其放置在纱网架之中，保证种子干净。