今天是农历三月三号，在小编家乡一直有句俗语来形容今天，那就是“农历三月三吃地菜煮鸡蛋一年不头痛”。相信很多朋友和小编一样都吃过这地菜煮鸡蛋，而小编由于小时候不懂事对地菜煮鸡蛋这个风俗其实也不是很了解，长大后便对这三月三里煮蛋的草尤为好奇。那么，三月三煮蛋的草叫什么？三月三地菜煮鸡蛋中的地菜到底是什么菜呢？

一、三月三吃地菜煮鸡蛋的由来

今天一大早小编在家里就吃了一大碗地菜水煮鸡蛋，好像每年到了这个时候，家里都会煮上那么一锅地菜煮鸡蛋，至于三月三为什么要吃地菜煮鸡蛋？相传很久以前，在楚地，因为气候原因，人们经常要经受风吹雨淋，因此头疼这一毛病很多人都有。而在三月初三的这一天，神农经过云梦泽（现湖北孝感），他发现村民们经常头疼难忍，于是他找来了鸡蛋和地菜给人们充饥。神奇的是，当人们吃了以后，头居然不痛了，“三月三，吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗也延续至今。当然这个传说只是其中之一，如果大家感兴趣，可以自己去网上搜索更多相关故事。

二、什么是地菜？地菜怎么吃？

三月三用什么草煮鸡蛋？小编的家乡一直把这种草称呼为地菜，其实地菜的官方学名就是大家都知道的荠菜，而荠菜就是一种阳春时节随处可见，长得翠绿，头上开着星星点点小白花的野生植物。

荠菜的吃法有很多种，凉拌、清炒、包饺子（馄饨或者包子）、生吃、油炸、摊煎饼等都可以。

三、荠菜价格多少钱一斤？

市场上荠菜的价格一般在五元一斤左右，有的地区参考价格是：1.5元/公两。荠菜种子的价格在惠农网供应大厅搜索结果来看，批发均价在75元一斤左右，3斤起批。

【注意】不同的地方都会有所区别。

四、荠菜的功效与作用

很多人在问吃地菜煮鸡蛋有什么营养价值？小编今天来和大家主要说说荠菜的营养价值，大家不就知道了吗？

荠菜不仅营养价值及其丰富，并且还具有极高的药用价值，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。特别是腿部水肿，有非常好的治疗效果。

作用：

（1）止血：荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间，其中含有的香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。

（2）降脂降压：荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。

（3）消炎抗病毒：荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有疗效。

（4）防癌抗癌：荠菜含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。可以增进新陈代谢，有助于防治高脂血症，高血压，冠心病，肥胖症，糖尿病，肠癌及痔疮等。

（5）补钙作用：荠菜其含有的维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量都比较高，含钙量接近同等质量牛奶的3倍。

五、荠菜的市场种植前景

现在农村野菜的种植前景越来越好，像救心菜、芦蒿、荠菜、苦菜等野菜，不仅是市民餐桌上的抢手货，宾馆酒家也常把它们列为首选蔬菜。而荠菜不仅可以吃，还有很大的药用价值，到了城市里面，就是“抢手货”，很多人都喜爱它。并且现在的人们追求高品质的绿色健康生活，荠菜作为绿色蔬菜之一，市场前景当然不错。

六、荠菜的种植技术

1.种植时间

现在人工种植的荠菜以散叶荠菜和板叶荠菜为主，春、夏、秋三季都可以种植，春季栽培一般是在在2月下旬至4月下旬播种；而夏季栽培在7月上旬至8月下旬播种；秋季栽培则是在9月上旬至10月上旬播种。

2.田间管理

春季播种五到七天就能奇苗，而夏秋季节播种三天就可以奇苗。这里需要注意的是出苗前要小水勤浇，保持土壤湿润，以刊出苗。出苗后注意适当灌溉，保持湿润为度，勿使干旱，雨季注意排水防涝。尤其是在雨季，如果有泥巴溅到荠菜菜叶上，要在清晨或者傍晚冲洗干净，防止荠菜的生长情况受影响。

3.采收时间

如果是春夏季播种的荠菜，生长比较快，播种到采收的天数一般为30～50天，采收的次数为1～2次。秋播的荠菜，从播种至采收为30～35天，以后陆续采收4～5次，长江流域可一直延迟到翌春。

采摘时要注意先采密的植株，后采稀的地方，使留下的植株分布均匀。采后及时浇水，以利余株继续生长。一般来说，每公顷产37500～45000千克。

以上就是小编整理的关于荠菜的详细内容，是不是觉得这脍炙人口的俗语中蕴含着大大的智慧呢？好啦，关于荠菜小编就和大家聊这么多，今天三月三，你们那有什么不同的习俗呢？欢迎大家和小编一起分享！