想种植羊肚菌，一般来说低温高寒地区不太合适，因为低温会对羊肚菌的菌丝造成伤害，下文主要是讲怎样克服高寒地区低温对羊肚菌菌丝的损害。

1 形态特征

羊肚菌菌丝洁白，子实体单生或丛生，子实体由中空的菌盖和中空的菌柄组成。其中，菌盖呈蛋壳色至淡黄褐色，菌柄接近白色。菌盖表面出现不规则的凸凹褶皱，和羊肚相似，故得名羊肚菌。

2 生物学特性

羊肚菌是一种低温高湿性真菌，多数生长在白垩质土壤或石灰岩中，在腐殖质土、黑黄色壤土、沙泥混合土中均有出现。其中，苹果树的灰分和焦木块是羊肚菌的最好营养，羊肚菌最喜欢生长于火烧迹地及旧苹果园。

2.1 温度

温度是决定羊肚菌生长发育的重要条件，也是高产稳产的关键。羊肚菌生长期比较长，除需要较低气温外，还需要较大温差，以便刺激菌丝体分化。其菌丝生长的最适温度为18～22 ℃，子实体生长的最适气温为 15～18 ℃，最适地温为 6～9 ℃。当气温超过 25 ℃，地温超过 12 ℃以后，羊肚菌子实体生长十分缓慢，甚至会出现红根现象，影响羊肚菌的产量和质量。

2.2 湿度

湿度是影响羊肚菌生长发育的另一重要因素。羊肚菌属于高湿性真菌，其最适生长湿度范围是 65%～85%。

2.3 空气

羊肚菌正常生长发育需要足够的氧气，充足的氧气能促使子实体发生量多，生长快。子实体生长阶段二氧化碳浓度应控制在 0.2%以下。

2.4 光照

羊肚菌菌丝生长阶段不需要光照，在黑暗中菌丝生长速度更快。子实体对光线要求低，微弱的散射光有利于羊肚菌子实体的生长发育，阳光透光率需在 30%左右，强烈的直射光则有不良的影响。

2.5 土壤

羊肚菌的最适土壤酸碱度为6.5～7.5，即中性或微碱性土壤。羊肚菌多数长在白垩质土壤或石灰岩中，在腐殖质土、黑黄色壤土、沙泥混合土中也均有出现。其中，羊肚菌最喜生长于火烧迹地及旧苹果园。

3 栽培技术

3.1 菌种选择

目前，除六妹羊肚菌和梯棱羊肚菌以外，其他菌种的产量都很低，品质也差，故人工栽培一般选用六妹羊肚菌或梯棱羊肚菌。

3.2 栽培种制作

3.2.1 培养料配方 。泡胀的麦粒 50%，木屑 25%，土 25%（体积比）；生石灰 1%，石膏 1%，磷酸二氢钾 0.1%（重量比）。泡麦粒时按水的量加 0.1%生石灰，温度低于 15 ℃泡制24h；木屑选用发酵 1 个月以上的杂木屑 ；含水量相对木耳三级菌要大一些。

3.2.2 菌袋制作 。采用17cm×33cm的聚丙烯或聚乙烯塑料袋装料，每袋装料高17cm，装料要均匀、疏松（麦粒灭菌后自然膨胀），松紧一致，以免发菌不匀。料装完后，用套环封口，常压灭菌持续24h，待料温冷却至 28 ℃以下时，置于接种箱或无菌室内，接入菌种。接种后，将菌袋置于消过毒的培养室内避光培养，温度控制在 18~20 ℃之间。羊肚菌在2 月下旬制袋 ，栽培种长满后 ，放在10 ℃左右的条件下低温保存，最长时间不超过15d。

3.3 选地及前期处理

选择地理位置平缓、无污染、土质疏松、通风排水良好的土地。3 月中旬扣大棚膜，迅速促进土壤解冻。棚中间留1m左右的过道，撒白灰1500kg/hm2，对土壤进行杀菌 、杀虫处理。然后将两侧土壤耙细耧平，浇1遍透水，并测量10cm深处的地温。

3.4 播种

3月末 ，最晚不超过4月 5日 （土壤最低温度稳定在 2～4 ℃）进行播种 ，由于早春气温不稳定 ，为了保温 ，防止冻害 ，保持生长，可以在菌床上面覆盖草帘进行保温。将手消毒后 ，用手将菌种撮碎 ，均匀撒在菌床上 ，每1m2撒半袋菌种（约 4500 袋/hm2），播种深度10cm，然后用钉耙耧平，覆土1～2cm 厚压实即可。

3.5 外源营养袋准备

3.5.1 营养料配方。泡胀的麦粒 40%，木屑 60%（体积比 ）；土壤 10%，石灰 1%，石膏 1%（重量比）。原料处理方法同栽培种制作。

3.5.2 营养袋制作 。采用 17 cm×33 cm 的聚丙烯或聚乙烯塑料袋装料，营养袋不装满，用绳扎口即可。常压灭菌持续 24 h，待营养袋冷却至室温，用木耳打孔板在营养袋一侧打孔 ，直接将开口处与地面贴合，平行安放在菌床上，每1m2摆放3个营养袋 ，摆放约3万个/hm2。营养袋一般在播种后3～7d摆放。

3.6 田间管理

3.6.1 湿度管理 。根据菌床的湿度情况进行管理 。天气干燥时，需要人工浇水；天气潮湿，降雨量大时，也要及时排水。播种之前，需要浇1次透水，然后在撤掉营养袋后再浇1次透水，刺激菌丝体分化，形成子实体。菌丝生长期，即从播种至菇蕾形成的时期60d左右，湿度不需太大，保持土壤一直湿润，表层不干即可。

菇蕾形成期，5月末至6月初是菇蕾陆续形成时期，这一时期温度持续走高，湿度管理要谨慎，棚内的空气湿度不能太大，持续保持土壤处于湿润状态，早晚各浇水1次，要勤浇、少浇。采收期，根据土壤状况、子实体生长情况、空气湿度等因素综合考虑，保持棚内空气湿度，避免高温浇水，进行早晚浇水。

3.6.2 温度管理 。温度过低 ，需要进行覆膜保温 。温度过高 ，要揭膜降温。5月初，当棚内空气最高温度超过25 ℃时，撤掉棚膜，扣上6针遮阳网。羊肚菌是低温菌，要控制好温度，棚内地表温度不能超过 25 ℃，温度尽量控制为 18～22 ℃。

3.6.3 营养袋管理 。5月10日撤掉营养袋 ， 在撤掉营养袋15～20d后，大量的菇蕾开始形成 。

3.6.4 病虫害防治。以预防为主，保持场地环境的清洁卫生 。发生病虫害时，可以用石灰水或波尔多液直接喷洒发病部位控制病害。

3.7 采收

子实体从原基形成至采收需10～15d，防止采收过迟，影响产量和品质。分批采收，采收后及时清理基部泥土，可以销售鲜品，也可以晒干或烘干后销售。

关于高寒地区羊肚菌的栽培技术要点就为大家总结到这，这些地区想种植羊肚菌的农民朋友赶紧过来学习。