天气越来越冷了，农村的集市却越来越热闹，特别是每到大晴天，大家总是能看到很多平时难以看到的稀罕东西。

今天市场角落，一位卖柿子的老爷爷引起了很多人的围观。他的柿子看起来像发霉，长了层白毛一样，但是很多年纪大的人却会前去询价选购。

原来这些看起来像是坏掉的柿子，是大爷特意做的酒柿子。以前农村寒冬时候水果较少，而九月多就开始大量成熟的柿子，却不能长久存放，大家便想出一个办法，选取没有被虫咬过的柿子晒去表面水分，再用煮过的高粱，拌上酒曲，用陶瓷大缸以发酵好的高梁垫底，一层高梁一层柿子的方式均匀铺放，直至将缸装满，再用泥将缸口密封严实，3 0天左右就成了酒柿子，可以存放4-5个月。

酒柿子去掉了涩味，味道甜而略带酒味，有助消化、利尿、驱内火、治喉痛等功效，是十几年前农村冬季难得的一种美味水果。到了现在，农村市场上冬天也有很多水果卖了，做酒柿子的没有以前那么多了。下面小编介绍下酒柿子的做法。

酒柿子制作方法：

1.在柿子树上，摘取青柿子。质量一定上好的，不得有磕碰、残缺，更不能有虫食破口等。

2.将摘取的柿子用清水清洗干净，不得有破损。晾干。

3.倒一容器高度酒。容器的大小有柿子几何体积决定。将柿子在高度酒中浸一下，使柿子的表面均匀一层酒，不得过多。

4.将浸过酒的柿子轻轻的放在带盖的容器内，柿子平放。加盖密封。用红土泥涂一下盖的内面，将会改善气味。

5. 大约一个月后就可开启品尝。时间长一些好吃，但不能过长。

6.每个过程都较好的可以放到明年四月。