大蒜既可以炒食，也可以生吃，还能腌制、加工等，并且大蒜还能杀菌、健脾胃、治肾气等，功效多多的大蒜怎么进行科学栽培呢？下面和惠农网小编一起了解一下吧。
1 生长特点
大蒜虽然不耐热，但是耐寒性还不错，蒜瓣在3度到5度的情况下即可萌芽。大蒜种植要求肥沃疏松的土壤，且保水保肥的能力要强。
2 栽培技术要点
2.1品种选择
我国大蒜品种资源十分丰富，南北各地均有名特产区，形成了许多地方优良品种，如成都二水早、苍山大蒜、宋城白皮蒜、四川苔蒜、蒜苗蒜等，可根据当地种植习惯、生产目的等选择品种。
2.2整地施肥
精细整地，要做到土壤细碎，地面平坦。土壤要深耕20cm左右，结合整地将土壤PH值控制在5.5～6.0左右。过酸则根端变粗停止延长生长，过碱则种瓣易烂，生长差。大蒜喜氮磷钾全效有机肥，故提倡“控氮、增磷、补钾、加微”施肥方法，将氮肥2/3作基肥施入，适量增施磷钾肥，保证出苗整齐，防止早衰，有机肥要腐熟，埋入土中，特别是饼肥，撒在地表则会招致根蛆。
目前大蒜生产多采用地膜覆盖栽培，在大蒜生长期间不宜追肥，因此，在播种前结合整地最好一次性施足底肥，每667m2施腐熟优质圈肥6000kg，腐熟饼肥80kg。尿素50kg,钙镁磷肥80kg,硫酸钾复合肥25kg，硫酸锌1.5kg。畦式采用小高哇，畦高8-12cm，底宽100cm，面宽70cm，沟宽20-30cm。
3 播种
栽培季节的确定，要根据大蒜生产目的和大蒜不同生育期对外界条件的要求，以及各地区的气候条件而定，一般北方地区以北纬35～38°为春播和秋播的分界线。35°以南地区冬季不太寒冷，幼苗可以露地过冬，次年初夏收获，多以秋播为主，主要包括河南、山东、陕西省关中和陕南、晋南、冀南各地。
38°以北地区，冬季严寒，幼苗不易安全越冬，宜在早春播种，夏至前后收获。主要包括东北各省、内蒙古、甘肃、新疆、陕北、山西与河北北部地区。在35~38°之间的地区，春、秋均可播种，如豫北地区等。大蒜生育期的长短，因播期和品种不同有很大差异。春播大蒜的生育周期较短，一般90～110天，秋播大蒜生育周期较长，一般220～280天。选定适宜的栽培季节是获得丰收的关键
选择个头大、蒜瓣大而整齐、蒜瓣硬实、无伤、无病斑、颜色洁白而新鲜的蒜头作种。一般要求蒜瓣百粒重400g以上，播前以50%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸12-16小时，预防真菌性病害发生。大蒜9月上旬至10月上旬播种较为适宜，“青蒜”用大蒜一般在8月或更早播种。10月份气温16.9℃，5cm地温18-19℃，至越冬时蒜苗高可达25cm以上，有利于安全越冬。
播种大蒜，先按20cm行距开l0cm深的播种沟，并撒施少量种肥，播种时将种瓣按大瓣10-15 cm 、中瓣9-l0cm、小瓣7 cm株距排在沟中，并使其保持直立，瓣背平行于播种行(出苗后叶向一致，有利通风光，提高产量)，然后盖3.3 cm厚的土，浇水，趁墒喷洒除草剂乙草胺，然后覆膜。
覆膜时，要求地膜在畦面上平展而无皱褶，地膜下面无空隙，使地膜紧贴畦面，以免滋生杂草。 播种“青蒜”应密一点，每亩保苗4～5万株，既利管理，又利高产，还能有效抑制病虫草害的发生。
4 田间管理
秋播大蒜一般播后7-10天出苗，出齐苗后浇第2次水，土壤封冻前(小雪前)浇l次防冻水。数天后覆盖麦秸，防寒防旱，过分寒冷时可架设风障，保证蒜苗安全越冬。3月上中旬及时清除盖草并选晴朗温暖天气浇水，随水追施尿素15-20公斤，促进蒜苗及早返青生长。
4月初至4月底据墒情5-7d(天)浇1次发棵水。5月初至5月20日前后，需4-6d(天)浇水l次，结合浇水追一次肥，缩短大蒜退母时出现黄叶的时间，同时防止一次地下害虫。蒜薹打弯时抽薹。抽薹前3-4d(天)停止浇水。蒜薹收获后应经常保持土壤湿润，促进蒜头迅速增大，直至收获前2-3d(天)，停止浇水。
5 收获
5.1青蒜采收
出苗60-70天即可采收。具体采收时间可根据市场行情而定。早采产量低，但效益不一定差。采收方法多数是连根拔起，抖掉泥土打捆上市，一般大量采收不宜洗涤。也有在株高40厘米左右时基部收割，割后加强肥水管理，以后再生新叶连株拔起。
5.2蒜薹采收
一是用刀割开假茎，把薹切断抽出，然后扭转蒜叶覆盖伤口。二是用手把蒜薹直接抽出。用刀割法蒜薹产量高，但伤口易遭雨淋后腐烂。用手抽蒜薹法产量低，要有一定技术，应用较少。目前多采用的方法是，下午抽取蒜薹，在蒜苗基部用手捏一下再抽，或用钉子扎破蒜苗基部，再抽取，这样抽出的蒜薹长，给蒜苗造成的伤口小，对蒜头的生长影响小。
5.3蒜头采收
蒜薹采收及时，对蒜头生长无影响，蒜薹采收后约20天可收蒜头。如不收蒜薹反而影响蒜头的膨大速度和产量。蒜头的采收不能等到地上全部叶子枯萎，雨季如不及时采收容易腐烂，蒜瓣容易散开，不能贮藏，也不宜留种。
6 贮藏加工
6.1贮藏
当蒜头采收晾干后，要捆编成束或者剪去根须和叶鞘，放在阴凉的地方进行堆藏。
6.2加工
中国民间大蒜的加工主要有腌渍大蒜及糖醋大蒜两种。
以上就是大蒜的科学栽培方法，各位菜农朋友可以收藏参考，关于大蒜种植惠农网还为大家介绍了很多种，有需要的可以下载手机惠农APP！