榆黄蘑怎么栽培？榆黄蘑是一种既可以食用又可以治病的菌种。下文为大家整理的袋料栽培技术是台州地区利用袋栽顺季节栽培榆黄蘑，通过合理配比营养基、科学袋装、正确灭菌、接种、发菌、出菇管理、适时采收，摸索出适宜本地区栽培的生产模式，生产效益可观，有较大的推广价值。

1 栽培季节安排

栽培季节一般根据榆黄蘑的出菇温度来安排，尽量使子实体生长发育的适宜温度和自然界气温相吻合。由于我国南北气温差异较大，海拔高度不一，同一季节气温相差也较大，因而确定榆黄蘑栽培接种期，要因地制宜掌握好2条标准：一是当地气温稳定在16~26℃时，安排榆黄蘑及时出菇；二是由此向前推25～35d为榆黄蘑生产包的接种期，这一时期的气温应稳定在30℃以下，若温度过高，易造成杂菌污染 。

2 栽培原料与辅料准备

榆黄蘑袋料栽培中木屑、棉籽壳、玉米芯、玉米秆等占原料的绝大部分，是主要原料；麸皮、米糠、玉米粉、石膏、生石灰、碳酸钙、糖等是辅助材料。

（1）木屑 。木屑主要是指阔叶树的木屑 。要求干燥 、无霉变，最好是隔年的陈木屑，可以挥发掉一些有害物质。优质的木屑为栎树、柞树、橡树等硬杂木；杨树、柳树、榆树以及苹果、梨、核桃等果树枝杈也可以使用，但产量较低，可以和以上树种混合使用。含有油脂和芳香类物质的树木如松树、柏树、杉树、桉树、香樟树等木屑不适合。

木屑颗粒的大小影响培养料的通气性、含水量和菌丝生长速度。颗粒太大，培养料吸水力差、通气性好，前期菌丝生长速度快，但水分易散失，后期菌丝生长细弱，并且容易刺破菌袋造成杂菌污染。培养料中木屑的粗细程度以2.0～5.0mm混合为好。

（2） 棉籽壳 。 棉籽壳也是榆黄蘑栽培较为理想的培养料。棉籽壳质地坚硬，有利于菌丝逐步分解，同时棉籽壳形状规则，有残留的棉花短纤维，颗粒空间比较大，吸水较多，不容易刺破菌袋。在生产中，要选用干燥、无霉变、无结块、未被雨水淋湿的当年收获的新鲜棉籽壳。

（3）玉米芯 。要求无霉变 ，晒干后粉碎成玉米粒大小的颗粒，是栽培榆黄蘑的代用料之一。

（4）麸皮 。麸皮是榆黄蘑生产中最常用也是用量最多的辅料，用量占培养料的15%~25%。培养料中添加一定量的麸皮可提高培养料中的氮素营养，促进原料充分利用，提高产量。在生产中要求选择用新加工的无霉变、无结块、无虫蛀的新鲜麸皮。

（5）米糠 。米糠是指不含谷壳的细糠 ，是榆黄蘑生产中常用的辅料之一。值得注意的是，米糠易被螨虫侵蚀，也较适合霉菌生长，因而贮藏要注意保持干燥，并应远离培养室和出菇场。

（6）玉米粉 。玉米粉的营养成分含量比较高 ，尤其是VB2含量较高，常用作调节培养基碳素营养，并且玉米当中含有促进菌丝生长的因子，所以在配制时往往按一定比例进行配比。

（7）石膏 。生产上使用熟石膏为好 。石膏可以直接补充榆黄蘑菌丝生长所需的硫和钙，对培养料中的酸碱度有一定的缓冲作用。

（8）碳酸钙 。碳酸钙可以补充榆黄蘑菌丝体生长和子实体生长发育所需的钙元素，另一个作用是中和榆黄蘑菌丝生长活动所产生的有机酸，使培养料的pH值不至于下降太多影响菌丝正常生长。

（9）糖 。糖是榆黄蘑生长中的速效碳源 ，能直接被菌丝吸收利用，有利于接种菌丝迅速萌发和生长。但使用量要少，否则容易滋生杂菌，造成菌棒报废。生产上一般多用白糖。

3 培养基配制

在榆黄蘑栽培中，对培养基处理工艺的不同，大致可分为生料栽培、发酵料栽培和熟料栽培3种类型，其中产品质量和产量相对好的为熟料栽培。熟料栽培培养基配方有以下几种：

①杂木屑80%，麸皮18%，石 膏 1%，糖1%，料水比1.0∶1.2～1.3。

② 棉籽壳85% ，麸皮10% ， 过磷酸钙2% ， 石灰1%，石膏1%，料水比1.0∶1.2～1.3。

③玉米芯78%，麸皮10%，玉米粉10%，石灰1%，石膏1%，料水比 1.0∶1.2～1.4。

④杂木屑40%，棉籽壳40%，麸皮14%，玉米粉5%，石膏1%，硫酸镁 0.1%，料水比 1.0∶1.2～1.3。

⑤棉籽壳50%，稻草屑40%，玉米粉8%，石灰2%，料水比1.0∶1.2～1.4。

以上各配方均采用常规拌料装袋，常压或高压灭菌。

培养料配制方法需要注意以下几个方面：一是使用的木屑要经过堆酵处理；二是木屑一定要过筛，剔除木片及其他杂质，防止刺破菌袋或阻塞机器；三是使用玉米芯和棉籽壳要提前24h用水浸透；四是石膏、过磷酸钙要与部分麸皮或米糠充分拌匀再混入料里；五是蔗糖、硫酸镁等需要用水溶解后，再掺水加入料中使用。

拌料时先将干料拌匀，再加水搅拌3～4次，使料内水分均匀一致，含水量控制在 50%～60%之间，拌后堆闷30min，用手握料攥紧，指缝间有少量水溢出但不滴水即可。可以人工拌料，也可以机械拌料。注意原料要按配方要求添加，并且均匀加水，保证物料没有白芯，物料的水分、pH值一致；培养料一旦拌好后，要迅速分装，从拌料至装好一般要控制在4h之内，并及时灭菌，防止培养料变质。

4 装袋

生产中常用袋栽。一般使用装袋机制作菌棒，常用高密度低压聚乙烯和聚丙烯 2种材料的专用菌袋，宽度规格一般选择 15、17、20、22cm等几种，厚度一般选择0.05mm 的规格。

装袋的要点如下：一是应选择厚薄均匀、无微孔的袋子；操作时为防止破袋要用手掌和手指肚握袋，不能留长指甲；二是装袋松紧要适宜，袋口要扎紧；三是抓紧时间将培养料装入袋中，由于料温上升很快，为防止发酵变酸，要尽快装锅灭菌；四是注意检查料袋，发现破损及时粘好；五是袋口要保持干净，防止感染杂菌；六是轻拿轻放，防止弄破或出现微孔导致污染。

5 灭菌

5.1 常压灭菌

常压灭菌是榆黄蘑栽培上常用的灭菌设备，它是利用常压下的（100～104 ℃）湿热蒸汽杀死培养料中或其他物体上附着的微生物的一种方法。缺点是灭菌时间长，营养物质有所消耗。常压灭菌一般有直热式常压灭菌灶和蒸汽输入式常压灭菌仓。菌棒装入码放时要注意每排料袋之间均匀地留出空隙，排与排之间也要留有空隙，要上下对整齐，保持蒸汽通畅。开始要旺火猛攻，要求在4h内达到100℃，以免造成培养料变酸，当仓内温度达到100℃时开始计时，之后开始稳火控温，持续 16～20 h（如果使用较粗的菌袋，时间还要延长），最后2h要旺火猛攻，停火后焖几小时，待菌包（灭菌柜）内温度降至70℃左右时，出锅进冷却室冷却。整个灭菌过程严禁掉温，如掉温要重新计时。

5.2 高压灭菌

高压灭菌是根据蒸汽的温度和蒸汽压力成正比（即压力升高，温度也升高）的原理进行的灭菌。装锅时要注意，料袋在锅内应分层或分区放置，避免互相挤压过实，造成蒸汽不流通，影响灭菌效果。高压灭菌操作步骤：先打开排气阀，升温送气，使锅内冷空气全部排出，然后关闭排气阀，继续加温。要求 1h内气压上升到0.15MPa、温度 121 ℃时，开始计时，持续 2～3 h。灭菌结束后，停止加热，但不能立即打开排气阀，等压力降至0时，方可打开排气阀排汽，当温度降到100 ℃以下时，开锅门一小缝 ，使料袋适当降温 ，以便出锅。

6 接种

6.1 栽培袋的冷却

栽培袋灭菌后，冷却的方式和冷却的程度与接种成活率及杂菌污染率高低存在着密切的关系。要使栽培袋在灭菌和接种的冷却时间段内尽量减少与杂菌的接触机会，防止造成二次感染。灭菌后的栽培袋，出锅时温度最好掌握在65～70 ℃之间 ，或者以戴手套能够忍受为标准 ，这样能充分利用表面温度杀死袋表面的杂菌。一般情况下，栽培袋不多时，可放在消过毒的接种室外隔间冷却，如栽培量大，则需要一个干净消过毒的房间进行冷却。当温度冷却到28℃以下时，即可接种。

6.2 菌种处理

将挑好的菌种浸入到 5%高锰酸钾水溶液中3～5 min，洗去菌袋或菌瓶表面附着的杂菌，然后晾干备用。

6.3 接种

接种分为接种箱内接种、超净工作台接种、接种室接种和离子净化机前接种等。①接种箱接种。最常用的接种方法，能控制接种污染率在5%以下，成活率较高，缺点是工作效率较低，在一箱接好后又要处理灭菌才能继续下一箱的操作。②超净工作台接种。使用超净工作台工作，具有操作方便、效率高、安全可靠、药物危害人体较轻等优点，但其操作面积小、价格昂贵，因而仅适用于小批量生产和实验室使用。③接种室接种。在大规模生产中，接种箱和超净工作台接种速度太慢，需要采用接种室开放式接种。④净化机接种。是以低温等离子体风来达到小范围内消毒灭菌的目的，创造一个洁净的环境，有利于接种成功率的提高。

因此，在生产实践中，把接种室和净化机结合使用，更能控制污染率，提高接种成功率。但接种时值得注意以下几个问题：一是速度要快；二是接种量要大，接种量以覆盖菌袋料面，不超过袋口颈圈为标准；三是环境要静，接种场所不允许安装电扇，严禁闲杂人员随意走动。

7 发菌管理

栽培袋的发菌期是指接种后在人工创造的环境下培养发菌的过程。在培养室里，要满足温度、湿度、空气、光照等环境条件对榆黄蘑菌丝生长的要求，要求环境清洁、地势干燥、保温保湿又能通风换气。一是培养室的处理。培养室在使用前，要清除室外四周垃圾，并撒上一层石灰粉进行消毒处理。然后将培养室的墙面、地面及层架都打扫干净，并密封用气雾消毒剂进行熏蒸消毒。在使用前1d进行通风换气。二是栽培袋的排放。折角袋最好是竖放在培养架上。并尽量在第1周内不要翻动，以减少污染。

7.1 发菌期第1周管理

7.1.1 温度 。 榆黄蘑菌丝体生长适宜温度 为20～28℃ ， 第1周是定植期 ，菌袋的温度低于培养室室温 ，最好保持室温在26～28℃之间，以利于菌种定植。

7.1.2 湿度 。湿度要求在 60%～70%之间 。

7.1.3 空气 。在保证室温的前提下 ，每天通风2次 ，每次20～30min，保持室内空气清新 。培养室也可以设置小的通风孔 ，经常性微量通风。

7.1.4 光照 。榆黄蘑菌丝体生长不需要光照 。培养期最好是保持室内完全黑暗，过强的光线照射会加速菌丝老化，导致菌丝细弱，早现蕾，浪费营养。

7.2 发菌期第2周管理

1周后 ，应仔细检查菌种萌发情况和杂菌污染情况 ，把已经污染的菌袋清理出培养室，把菌种没有萌发的菌袋集中在一起，重新接上菌种，继续管理发菌。并将长满料面的菌袋平放发菌，以免水分不均影响菌丝生长。

7.2.1 温度。发菌期第2周菌种已经吃料 ，栽培袋开始升温 ，继续保持原有室温，以利于菌丝生长。室温不能超过28 ℃。

7.2.2 湿度 。湿度控制在65%～70%之间 。

7.2.3 空气 。较前期更需要充足的氧气供应 。在稳定培养室温度的条件下，最少每天要通风3次，每次20～30 min。

7.2.4 光照 。继续保持无光环境 。

7.3 发菌2周后的管理

榆黄蘑经过2周的发菌管理后，菌丝体已进入快速生长期。这一时期要求每隔7～10d对菌袋进行1次全面翻堆检查，查看菌袋内菌丝长势、吃料及菌丝情况，有无杂菌感染和其他发菌异常情况，发现问题及时处理。每次检查后，都要将菌袋转个方向重新放好。每次检查好，最好都进行1次消毒 ，可用气雾消毒剂熏蒸或用 50%多菌灵 500～800 倍液进行消毒。

7.3.1 温度 。菌丝进入旺盛期后 ，由于菌丝生长产生大量的热量，袋温高于室温，这时期要将室温调到 22～24 ℃，袋温25～28 ℃，防止菌丝烧菌 。

7.3.2 湿度。空气相对湿度依然控制在 65%～70%之间为好 。

7.3.3 空气 。菌丝的生长越来越旺盛 ，需要的氧气量也越来越大。因此，要求对培养室增加通风量，每天通风4～5次，每次 40～60min。

7.3.4 光照 。继续避光培养 ，可以提供极其微弱的散射光 。

7.4 菌袋的后熟期管理

经过30～40d的培养管理（视接种量而定），菌丝可长满菌袋。这时需要改变环境条件再培养 5～7d，以使菌丝洁白浓密，菌袋坚实，才能正常出菇。从菌袋发满至现蕾出菇这段时期称为榆黄蘑的后熟期。

7.4.1 温度 。此期要将室温控制在 20 ℃左右 ，使菌丝缓慢生长，以便菌丝积累充足的养分，为出菇做好准备。

7.4.2 湿度 。 空气相对湿度适当调高至 75%～80% ， 以便菌袋口部从空气中吸收部分水分，促使原基形成。

7.4.3 空气 。 这时期菌丝体由营养生长逐步向生殖生长过渡，要加大通风量，至少要通风4～6次，每次 40～60 min，以利于菌丝体积蓄养分，促进子实体早日形成。

7.4.4 光照 。菌丝长满 ，可以增加室内散射光或用灯光增加光照，以促使菌丝扭结形成原基。

优质栽培袋的标准：在正常的菌龄内，菌丝发满菌袋；菌丝充实洁白，手捏菌袋有较强的硬度，中间无松软感；无杂菌斑块，有少量原基出现。

8 出菇管理

8.1 出菇方式

榆黄蘑可以采用多种方式出菇，园艺式生产最常用的是脱袋覆土出菇法、顺码堆放出菇法和墙式栽培出菇法，目前工厂化和半工厂化主要是层架式出菇和网格式出菇。

8.2 催蕾 （原基分化期 ）

菌袋培养后熟期过后，要把棉塞颈环去除，换成出菇环。此时可以降低菇房温度到 15～25 ℃，通过对地面和墙壁喷水，或是通过加湿机自动控制空气相对湿度在 90%～95%之间；加大菇房通风量，保证空气新鲜，同时给予500~1 200 lx的散射光进行刺激，3～5d后，培养基表面会分化出白色米粒大小的榆黄蘑子实体。5～10 d 子实体原基即可长大至火柴头大小。

8.3 桑葚期

榆黄蘑原基不断长大，形状如桑堪，故名桑葚期。此期最重要是控制用水，切记不可在幼小子实体或培养料上面喷水，有条件的最好通过超声波加湿机控制空气相对湿度在 90%左右；温度保持在 18～25 ℃之间；适量通风换气，保持空气清新；光照度可同催蕾期。3～5d后便进入珊瑚期。

8.4 珊瑚期

榆黄蘑桑葚状原基渐渐伸长，分化出参差不齐的菌柄，出现形似珊瑚的菌蕾群。此期管理上主要是喷水。喷水要求喷雾要细，水量要少，喷水要勤；每次喷水后，要通风 30 min，防止湿度过大而染病。保持温度在 15～22 ℃之间，给予适量散射光，过2～3d就进入成形期。

8.5 成形期

珊瑚期后，菌柄不断伸长增粗，并在顶端出现浅黄色或乳黄色的扁球状菌盖，而后在一侧扩大生长，明显分化出菌盖和菌柄。菌盖形成后，菌柄生长缓慢，在这一阶段许多小菌蕾因争夺不到营养而中途停止生长，最后只有一部分能发育成叠生扇形或丛生漏斗形的子实体。随着菌体的增大，需水量也越来越多，喷水应勤而少，一般每天喷水 3～4 次，但要避免直接向菇体喷水；控制空气相对湿度在 90%左右；加大通风量，防止因通风不良造成菌柄粗长、菌盖薄小等畸形子实体，这时光线相对要强些，给予1000lx左右的散射光，如果光线不足，会形成商品性状较差的浅黄至浅白菇。

8.6 成熟期

榆黄蘑菌盖形成后，不断长大，中部凹陷呈漏斗状，边缘仍下翻卷，此时称为成熟期。这一时期空气相对湿度控制在 85%左右，采收时可以延长子实体货架寿命。温度要控制在 18～25 ℃之间，需要加强通风，给予适量的散射光。

9 采收

当榆黄蘑菌盖直径长到2～4cm，菌盖即将展开而略有卷边时就要及时采收。采摘适时，菌体色泽金黄，菌肉鲜嫩，品质好，烹食时菌柄脆。采收前 2 h 左右喷 1 次水，使菌盖保持新鲜干净，但喷水不宜过大。头 2 潮菇出菇密集整齐，同一根系的榆黄蘑，如大部分已经成熟，则不论菌盖大小，要同时采收。

10 间歇期管理

一茬菇采收后，至下茬菇蕾出现之前，要进行间歇期管理。在第1茬菇采收完后，将培养料表面清理干净，停止喷水 3～4 d，使菌丝恢复生长后再适当喷水。水中可分别加入1%白糖和尿素补充营养 ，对多出菇 、出好菇有较好的效果 。采完第 2 批后，培养料的水分已大量消耗 ，需要把袋子放入清水中浸泡 2 h，捞出沥去多余水分；工厂化和半工厂化也可以在二茬菇采收后，转入保温大棚进行脱袋码墙覆土栽培。

好了台州地区榆黄蘑的袋料栽培技术就为大家介绍到这，因为这篇文章的篇幅较长，建议大家先收藏参考。惠农网还有更多精彩菌类种植技术。