目前，消费者对优质蔬菜的追求日渐增长，包括商品性、食感、营养品质及安全性。所以结球甘蓝这一富含Vc、萝卜硫素等营养元素，市场需求需求加大，下面来看看水果甘蓝“甜味55”的设施栽培技术。
一、品种特征特性
“甜味55”是江苏省农业科学院蔬菜研究所选育的适宜生食的牛心型水果结球甘蓝新品种，2016年通过了江苏省鉴定（苏鉴甘蓝201511）。“甜味55”品质极佳，生食口感脆甜、爆炒色绿脆甜，植株半直立，生长势强，开展度50 厘米左右，叶缘无缺刻，叶片厚，蜡粉中，球叶深绿，单球重0.75~1.25 千克。经全国各地试验示范种植，表现生长势强，一致性好，叶球紧实，商品性好，耐低温弱光能力强，深受消费者和种植户的欢迎。适宜全国各地春、秋季节栽培，冬春季节保护地栽培，产量667平方米达3000~4000千克。
二、培育壮苗
2.1 适时播种
冬春季栽培宜在大棚里（或日光温室）播种，播种时间在11月上旬至12 月上旬（或根据采收期可往后延到1 月下旬），因冬天温度偏低，所以苗龄需要40~50 天，一般在12 月中旬1 月下旬定植（1 月下旬播种至3 月初定植，可以直接定植在露地），2 月下旬至3月上旬上市（1 月下播种至5月初上市）。可通过调节定植期，在春节前上市，补充蔬菜市场供应淡季，增加经济效益。
2.2 播种
育苗方式有苗床育苗和穴盘育苗两种方式。苗床育苗，苗床一般选择地势较高，排灌便利的地段，做成宽1.5 米，长不超过20米的畦面，播种前苗床水浇透。采用撒播、条播或点播法播种。条播，可按行距5~8 厘米开沟，撒播以3克/平方米播种，点播则以每5 立方厘米营养土块播2~3 粒种子为宜。播后均匀覆上0.2~0.3 厘米一层细土或基质，浇水以土壤湿润而不板结为度。一般4 天可齐苗，揭掉畦面上覆盖物；穴盘育苗，直接购买育苗基质和育苗穴盘，播种前基质拌水，达到用水握不滴水状态，然后装入穴盘，穴盘上面轻轻压一个0.1厘米深的小窝窝，备于放置种子，可以直接人工点播或者播种机播种（面积大可选用播种机），播种后处理和管理同苗床育苗。苗床育苗用种量大，667 平方米达到50克，穴盘育苗667平方米用种量仅需30 克左右。
2.3 苗期管理
播种初期水分管理重要，出苗前保证土壤或基质湿润，出苗后每天喷撒育苗苗床和穴盘，保证没有干透现象，10 天左右，可以每隔一天适量浇水。定植前一周，开始控水，2~3 天浇一次水即可，利于定植后活苗。苗期管理注意适量浇水，可以少浇多次，不仅防止棚内空气湿度，还要防止因床土湿度过大引起病害和幼苗徒长，或床土过干引起死苗。播种后白天温度不要超过30℃，最适20~25℃，夜间10~15℃，3~5 天出苗，齐苗后白天温度不宜过高，以防徒长，温度15~25℃，夜间5~15℃即可。齐苗10 天左右，观察苗子生长状况，如苗床播种，苗子可以利用土壤营养，整个苗期不需要补肥，如穴盘播种，苗子15 天左右，观察叶色，叶色淡，可叶面喷施复合肥浸出液（2‰~5‰），后期根据苗子的生长情况可继续喷施复合肥。苗床播种后10天左右需要间苗、拔草。苗期基本无需防治猝倒病、立枯病，减少农药残留。苗期为40~50 天，4~6 片真叶时即可移栽定植。
三、定植
定植前翻耕晒垡温室土壤，施农家肥1500~2000 千克/667 平方米做基肥，然后翻土以温室纵向起畦，一般畦面宽苗床宽1~1.5米或2 米，沟深和宽均为0.3米。定植前苗子进行低温锻炼一周左右，定植密度株行距为25~30 厘米见方，每亩定植5000~6000 株，也可以与生长周期较长的果菜类等蔬菜进行套作，根据实际情况决定种植密度。华北地区适宜的定植期为3月中旬左右，河南、山东南部在2 月中旬左右。一般棚内表土温度达到5℃以上即可在寒流将过、开始回暖时选无风晴天定植。
采用带土坨或基质定植，有利缓苗和植株健壮生长。定植当天浇足起苗水，带坨起苗。定植时浅载轻压，以子叶露出地面为宜，随栽随浇定根水。
四、田间管理
4.1 温度管理
冬春保护地栽培的关键技术是掌控温室内温度、湿度及提高地温，以期加速甘蓝的成长。定植后10 天左右可不放风（温度高于30℃需放小风），待苗开始生长后开始通风，通风口由小到大，使棚内温度保持在15~25℃，达到养分消耗和积累的供需平衡，促进甘蓝顺利结球，如果长时间维持在25℃以上，光合作用制造的养分不能满足植株在高温下呼吸作用的消耗所需，温度越高消耗越高，为增加制造养分的光合面积就会导致散球；如果温度过低，光合作用减弱，植株生长缓慢，甚至停止生长。白天室温不得超过30℃，白天掀棉苫控制温度、补充光照，晚上盖棉苫防寒保温。
4.2 肥水管理
定植后适当蹲苗，然后浇水中耕，促进根系发育，大多数植株进入莲座期后，浇水中耕，连续2~3 次，这时要随水追肥，主要施含N 肥比重高的复合肥，以后每隔10~15 天浇一次水，连浇2~3次，结球期要追肥1次，就可以收获上市。每次浇水要选晴天上午进行，水量可稍大一些，但不可大水漫灌。如果保护地湿度过高，通过放风降低湿度，上午温度上升后即可放风，一天中也可采取小—大—小方式。水果甘蓝的肥水管理相对严格，最好少施或不施化学肥料，提高叶球的质量。
4.3 病虫害防治
冬春季节保护地栽培甘蓝整个生育期较露地栽培受外界环境因素影响小，因此病虫害较少。栽培中常见病害有黑腐病、根腐病、黑斑病、软腐病等，为了减少农药残留，病害以防为主，通过放风，降低室内湿度，如病害严重可用70%百菌清锰锌可湿性粉剂和50%根病灵（福美双）可湿性粉剂等杀真菌药物轮换使用，具有良好的防治效果。对甘蓝菜青虫、小青虫、甜菜夜蛾等，设置黄板诱杀蚜虫，利用黑光灯诱杀害虫，绝对禁止使用剧毒和高毒农药，其次进行生物防治，100 亿活芽孢/克苏云金杆菌可湿性粉剂，每亩用100~300 克对水50~60 千克喷雾；或用10 亿活芽孢/克青虫菌粉剂1000倍液喷雾；或用100 亿活芽孢/克杀螟可湿性粉剂加水稀释成1000~1500 倍液喷雾。以上药剂任用一种，于害虫初现期开始喷雾，7~10 天喷一次，连续喷2~3 次。如果田里病害无法防控，菜化学防治可以用90%的晶体敌百虫1000~1500 倍液，20%杀灭聚酯3000倍液，2.5%溴氰菊酯乳油3000~4000 倍液等。收获前10 天不用药，收获前一周浇水一次。
五、收获
根据甘蓝的生长情况和市场需求，在叶球大小定形，紧实度达到八成时，陆续采收上市“甜味55”单球重可达0.75~1.25 千克。采收时要保留1~2 轮外叶，以防叶球受机械损伤及病菌侵入。根据市场价格，尚未裂球的情况下可适当晚2~5 天上市，适宜的温度和良好的管理条件下，每个叶球每天能增重40~50 克，增加产量，提高产值。甘蓝叶球可隔株进行采收，缓冲上市时间，增加产量。