黑木耳棚室挂袋栽培是按照挂袋方式，通过科学管理满足黑木耳生长对环境的最佳需求，实现稳产、提质、增效的黑木耳栽培方式。那么，怎么进行黑木耳棚室挂袋栽培技术呢？且看下文详细分析。

黑木耳棚室挂袋栽培是一项代表着黑木耳发展方向的栽培技术。采用该技术生产的木耳无泥沙、灰尘、除草剂污染，食用安全；比地栽春耳能提前一个月上市，比地栽秋耳能延后一个月采收，最大限度地满足了黑木耳对温度、湿度、光照、通风的要求，保证优质高产；不但省地、省水、省工，而且能有效地抵御自然灾害。东北地区根据当地气候适时安排生产，完善卷膜、雾化、降温、程控等配套设施，可实现自动化程控管理，提高了黑木耳标准化管理水平，加快了工业化生产菌包，程控化栽培木耳的进程，助推黑木耳产业水平的全面提高。

一、品种选择

要求选用耐水耐湿、可逆性强、单片、园边、耳厚色黑的优良品种。根据品种的特性和当地积温的情况安排菌种生产时间，由于棚室内阳光较弱，影响黑木耳菌丝体的后熟，同时刺孔要较地栽早近一个月，因此菌种生产要较当地地栽菌包早生产1—2两个月；另一方面，要根据菌种特性安排菌包生产，早熟品种晚做，晚熟品种早生产。一般中晚熟品种可在秋后至元旦前安排三级菌生产；中早熟品种在元旦之后安排三级菌生产高寒地区也可在春节后安排菌袋生产如大兴安岭。这样既能加快出耳，又能防止菌龄过长造成耳片变薄、变黄，影响木耳成品的品质和产量。

二、菌袋生产

1.原料选择及配方

袋料栽培，袋和料同样重要，许多栽培户就是由于选用了劣质菌袋而造成挂袋木耳生产失败的。棚室栽培应选用袋料亲和力好的优质菌袋，克服袋料分离。原料要求无霉变、无虫害、无有害化学物质。黑木耳培养基的主要原料是木屑，木屑要以硬杂木为主，且粗细、新旧搭配为好；辅料中麦裁、玉米粉、豆饼粉都要粉碎的细一些，利于混拌均匀和溶融碳氮，提高培养基的固型性和持水性，提高木耳产量。

常用培养基配方（三级菌） :

硬杂木屑89%、麦麸8%、豆粉2%、石膏1% ，酸碱度7—8（灭菌后5-6.5 ，用石灰调节），水分57%。

2.拌料装袋                          

棚室栽培菌袋的拌料方法与常规菌袋生产的拌料方法一样，目的是使主料、辅料和水充分混拌均匀。

由于立体挂袋栽培密度大，与地栽木耳相比较具有通风差、干湿交替难、阳光照不透、杂菌易交叉感染等不足，更需要提高装袋标准做保障。培养料不但要装实，更要上下松紧一致，料面平整无散料，袋料紧贴，塑料袋元褶皱，通过克服袋料分离来预防病虫害。提高装袋的质量，关键是所用装袋机的好坏，采用防爆袋装袋机，袋装的不但标准，还可以使用薄菌袋，使用薄菌袋是克服袋料分离较有效的办法。

北方黑木耳菌包生产多采用菌棒制菌法：装袋时，在菌袋中间打孔，将料面上部的剩余菌袋窝入中间的孔中，然后将菌棒插入中间的孔中，起到固型和密封作用。

3.灭菌与接菌

灭菌是菌袋制作过程中最重要的一环，小规模菌包生产多采用常压灭菌。装锅后，大火快烧，3小时左右袋内温度达到100℃，然后保持10—18小时，再闷锅3小时以上，时间的长短由菌袋的大小、多少和培养料的具体情况来酌情增减。出锅时要趁热将菌筐移到接菌室或培养室，刚出锅的菌袋发软，这时从筐中将菌袋拣出，易使菌袋变形，造成袋料分离，要等菌袋稍凉变硬后再从菌筐中拣出。

规模化生产多采用高压灭菌，灭菌更彻底，更适合挂袋栽培，能有效地防止病虫害，利于过伏和春耳秋管，延长采摘期，提高挂袋栽培的产量。

接菌是在无菌条件下把菌棒拔出，将菌种接到培养基内。固体木屑菌种可用菌种封闭袋口，其他固体菌种和液体菌种要用无菌棉塞、海绵塞等封闭袋口。接菌是黑木耳菌包生产过程中与灭菌同样重要的生产环节，灭菌是杀死所有杂菌，而接菌是防止所有杂菌进入菌包内，更强调的是环境、操作规范和菌种质量。

接菌成功的基本条件：1、较大且稳定的无菌区，2、菌种不带螨和杂菌且萌发力强，3、接菌室消毒杀虫彻底，4、操作规范，5、抢温接菌，接菌后保持5—7天较高（28—30℃）且稳定的温度。

4.增养室处理及菌袋培养

培养室的墙要求光滑平整，用石灰粉刷一遍室内墙壁，用干木杆、木板搭好发菌架后，将室内杂物清理干净。室内温度升至25℃以上并喷水增湿，保持48小时，之后用二氧化氯或过氧乙酸溶液把室内的墙壁和菌架喷施一遍，同时喷施杀虫杀螨剂防治虫害。室内形成了高温高湿的条件，再用二氯异氰尿酸钠封闭门窗熏蒸2—3天后，开门排潮继续加温快速把室内的増壁和菌架全部烘干，之后地面撒一层生石灰防潮、防杂菌。培养室力争干净、干净再干净，干燥、干燥再干操。

菌袋培养过程一定要控制好温度，坚持低温育菌。室温初期控制在28℃左右，7—10天后，逐渐降低袋温至25℃左右，近似恒温培养，菌袋发满后降到 15℃左右进行后熟复壮。培养过程中要经常通风，保持培养室空气清新。