半夏作为一种常见中药材在我国已有两千多年的药用历史了，其干燥块茎入药，具有降逆止呕、燥湿化痰的功效。野生的半夏在我国大部分地区均有生长。半夏喜欢温暖、湿润的环境，种植地宜选择高海拔、疏松、肥沃、湿润、日照不强的山间缓坡地域小平地。由于半夏属耐阴性植物，可在果园和高杆作物下进行间作。下面谈谈半夏种植管理、加工技术及种植效益分析。
植物形态
块茎圆球形的直径为1~2厘米，具须根。叶2~5枚有时1枚。叶柄长15~20厘米，基部具鞘，鞘内、鞘部以上或叶片基部(叶柄顶头)有直径3~5毫米的珠芽，珠芽在母株上萌发或落地后萌发;幼苗叶片卵状心形至戟形为全缘单叶，长2~3厘米宽2~2.5厘米;老株叶片3全裂，裂片绿色背淡，长圆状椭圆形或披针形，两头锐尖，中裂片长3~10厘米宽1~3厘米;侧裂片稍短;全缘或具不明显的浅波状圆齿，侧脉8~10对，细弱，细脉网状，密集，集合脉2圈。
花序柄长25~30(~35)厘米，长于叶柄。佛焰苞绿色或绿白色，管部狭圆柱形，长1.5~2厘米;檐部长圆形绿色，有时边缘青紫色，长4~5厘米，宽1.5厘米，钝或锐尖。肉穗花序：雌花序长2厘米，雄花序长5~7毫米，其中间隔3毫米;附属器绿色变青紫色，长6~10厘米直立，有时“S”形弯曲。
浆果为黄绿色卵圆形，先端渐狭为明显的花柱。花期5~7月，果8月成熟。
生长习性
半夏根浅，喜温和、湿润气候，怕干旱忌高温.夏季宜在半阴半阳中生长，畏强光;在阳光直射或水分不足条件下易发生倒苗。耐阴耐寒，块茎能自然越冬.要求土壤湿润、肥沃、深厚，土壤含水量在20%～30%、pH值6～7呈中性反应的沙质壤土较为适宜。一般对土壤要求不严，除盐碱土、砾土、过沙、过粘以及易积水之地不宜种植外，其他土壤基本均可，但以疏松肥沃沙质壤土为好。野生于山坡、溪边阴湿的草丛中或林下。
栽培技术
1、选地整地
根据生长习性种植地宜选择高海拔、疏松、肥沃、湿润、日照不强的山间缓坡地域小平地。土地经多次翻耕打碎，每亩施农家肥 3000~4000公斤作基肥，起畦高20厘米、宽100~120厘米。
2、繁殖方法
球茎繁殖和珠芽繁殖：(1)球茎繁殖。在11~12月选择无病虫害、不受伤、直径1~1.5厘米的球茎作种用，放通风处晾1~2天后在室内阴凉处贮藏。(2)珠芽繁殖。在夏秋间当老叶将要枯萎时，将叶柄上长出的珠芽采集后种植。
3、种植时间
半夏一般在每年3月下旬至4月上旬。种植前将球茎大小分级，分别下种以便管理。按行距15~20厘米开沟(沟深5厘米左右)，再按株距1.5厘米把球茎或珠芽均匀播于沟内，覆土平畦面，上覆盖一层稻草或无籽杂草并用水淋透畦面。
田间管理
(一)及时追肥
半夏是一种喜肥植物，出苗后即进行第一次追肥，每亩施腐熟人粪尿1000~2000公斤，以后看苗再进行多次追肥。
小满以后当第一批珠芽长出许多新植株时，田块内植株密度增大，而且球茎生长迅速，需要水肥较多，此时要重施粪肥、饼肥和尿素，每亩施放腐熟厩肥、草皮灰混合肥 4000~5000公斤，同时加放花生麸50公斤(经粉碎堆沤过)撒施于畦面上。施肥后即进行培土防止肥料流失。
(二)做好排灌和培土
高温和土壤干燥往往会引起植株枯黄甚至倒苗，直接影响块茎生长。因此在半夏的整个生长发育期内要经常保持土壤湿润，以促进植株和块根生长;雨季要抓好排水工作防止球茎腐烂。
每年6月以后成熟的种子和珠芽陆续落地，宜在芒种(6月上旬)至小暑(7月上旬)进行两次培土以利珠芽入土生长，长成新的粗壮植株。培土从畦边取土打碎均匀地撒在畦面上，厚约1.5厘米，再用手将土拨平以防积水。
(三)适时摘蕾
为了促进球茎生长减少营养物质消耗，当植株抽苔时要分期分批把长出的花苞摘除。此外半夏繁殖力强，珠芽落地后生长极快不易清除。因此佛焰苞长出时必须把它摘除，使球茎积累更多的营养物质从而提高半夏产量。
病虫害防治
(一)球茎腐烂病
一般在雨季和低洼渍水处发生。发病后球茎腐烂，地上茎叶枯萎。
防治方法：要注意排水，在发病初期拔除病株，并在病穴处撒施石灰粉防止此病蔓延。
(二)缩叶病
由病毒引起的一种病害，多在夏季发生，发病后小叶皱缩扭曲，植株变矮、畸形。
防治方法：一是彻底消灭传播病源的蚜虫;二是选用无病植株留种;三是用西毒稀释1000-1500倍液均匀喷雾来预防病害发生。
(三)蚜虫
其成虫和幼虫吮吸嫩叶嫩芽的汁液，使叶片变黄植株生长受阻。
防治方法：一是在蚜虫发生期，用灭蚜虫生物制剂喷杀。
(四)菜青虫
其幼虫咬食叶片造成孔洞和缺口，严重时整片叶被吃光。
防治方法：可在发生期用灭虫生物农药灭杀。
采收加工
1、适时刨收：半夏的收获时间对产量和产品质量影响极大。适时刨收加工易脱皮、干的快、商品色白粉性足、折干率高。刨收过早粉性不足影响产量。刨收过晚不仅难脱皮、晒干慢，而且块茎内淀粉已分解，加工的商品粉性差、色不白，易产生“僵子”(角质化)质量差，产量更低。倒苗后再刨收费工三倍还多。多年人工栽培半夏研究结果表明，半夏的最佳刨收期应在秋天温度降低于13度以下，叶子开始变黄绿时刨收为宜;黄淮地区气温13度正为“秋分”前后;长江流域要根据气温差别适当向后推迟;东北各地气温偏低，要适当提前刨收。
2、刨收方法：在收获时如土壤湿度过大，可把块茎和土壤一齐先刨松一下，让其较快的蒸发出土壤中水分，使土壤尽快变干以便于收刨。小面积刨收时从畦一头顺行用爪钓或铁镐将半夏整棵带叶翻在一边，细心地拣出块茎。大面积种植割地上秧苗后机械收获。倒苗后的植株掉落在地上的珠芽应刨收前拣出。刨收后地中遗留的枯叶和残枝应检出烧掉以减轻病虫害的发生。
3、加工技术：
(1)去皮：将半夏块茎用筛分出大、中、小三级。数量少的可采用人工去皮，其方法是将半夏块茎分别装入编织袋或其他容器内，水洗后脚穿胶靴踏踩或用手来回反复推搓10分钟，倒在筛子里用水漂去碎皮，未去净皮的拣出来再搓，直至全部去净为止。如果较大的块茎去皮后，底部(俗称“后腚门”)仍有一小圆块透明的“茧子”时，量少可用手剥去量多再装袋搓掉，直至半夏块茎全部呈纯白色为止。面积较大的半夏基地可采用机械脱皮。
(2)干燥：脱皮后的半夏需要马上晾晒，在阳光下暴晒最好并不断翻动，晚上收回平摊于室内晾干，次日再取出晒至全干既成商品。如半夏数量较大最好建有烘房，随脱皮随烘干，不受天气影响，其加工的半夏商品质量较好。
效益分析
半夏是中小品种药材，但近年来需求量增加速度很快，年需求量近上千吨，价格稳定在100元上下，种苗价格每公斤在30-50之间。种植半夏亩需种苗60-75公斤，仅种苗投资就在2000-4000元。种植半夏的确收益不菲，亩产半夏150公斤，种苗600-750公斤，总计效益高达几万元，去除种苗、肥料、用工等成本，纯收益仍然以万元计。因此半夏种植适合资金充足的种植户发展。除此之外药材行情变化大，种植户要时刻关注!