走进位于嵩明县的云南菌视界金耳培植基地，在弥漫着水蒸气的无菌菇房里，一排排整齐的白色菌棒上，盛开着金灿灿的金耳。工人们正在采摘成熟的金耳，经过细致地挑选、打包、装箱后将销往全国各地。

成熟的金耳

打破传统 助推农业“裂变”发展

金耳的种植从1983年就开始了，但一直停留在传统的种植方式上，品质参差不齐。为了培育出高品质、绿色安全的金耳，云南菌视界生物科技有限公司负责人李荣春可谓煞费苦心。

菌种培育是食用菌生产过程中必不可少的一个关键环节，培育一朵小小的金耳，要经过制作菌包、灭菌、接种、发菌、幼耳形成、幼耳成长、转色、成熟8个阶段。每个环节均需在无菌无尘，全自动调节温度、湿度、氧气、光照等生态因子的环境中进行。

为此，李荣春用30多年的时间潜心钻研，通过生物学、遗传学、营养学、分子生物学等多领域研究，摸透金耳的生长发育及其生活史，成功研发我国目前唯一的金耳工厂化栽培技术。

工人们正在采收金耳

“如何把这个产业做大做强，从实验室推向世界舞台必须要对蘑菇这个精灵有痴迷的劲头。”精耕食用菌行业数十年的李荣春从采集野生资源到品种选育，从驯化菌株到技术栽培……克服了重重困难，也在采到了一个好菌株、发现一个好栽培配方、新品种栽培成功了等一个个“小成功”里不断创新，卯足了劲推动嵩明这朵“金色产业”不断向前。

培育龙头 引领产业融合发展

据云南菌视界生物科技有限公司总经理陈勇介绍，菌视界的主要经营重心集中于珍稀食用菌菌种的研究开发、珍稀食用菌工厂化生产技术研发、食用菌菌种销售、食用菌栽培技术推广等。截至2019年底，云南菌视界已经拥有全套自主研发的金耳工厂化栽培技术，这背后是企业注重科技创新的硬实力。

公司自2016年成立以来，组建了一支由教授、博士、硕士组成的高素质研发团队，现已和上海市农业科学院食用菌研究所、云南农业大学、中国科学院昆明植物研究所等高等院校、科研院所建立了长期稳定的合作关系。目前已建成栽培工厂1个、金耳出菇方舱54间、研发孵化基地1个。从品种选育到栽培技术再到产品的质量控制，成功打响了“嵩明金耳”的品牌影响力。

金耳生物学特性研究

谈到为何选择做珍稀食用菌，陈勇表示，嵩明是滇中粮仓，为避免同质化竞争，我们把目光投向了当时很少有企业涉及的珍稀食用菌。“创新就是花钱买错误，是会走弯路的，大家不愿做、做不成的菌菇，我们想去试一试。”

历时近7年，云南菌视界充分依托云南丰富的野生食用菌资源，以金耳为主导产业，按照全产业链布局，建设标准化金耳栽培基地255亩，选育出金耳新品种3个，研发推广先进科技5项，申报发明专利33项，全面提升了金耳产业发展水平。

提升品牌 双线营销优势产品

“金耳的市场需求大、前景好，我们在北京、上海、广州、郑州、武汉、杭州、成都等20多个地区均有自己的销售网点，销路根本不愁。”云南菌视界生物科技有限公司副总经理宁仙说。

眼下，菌视界开通的包括微商城、天猫旗舰店和京东旗舰店等在内的线上销售平台，全方位拓宽了金耳营销渠道。一朵朵新鲜的金耳通过电商平台“坐”上了运输车，送到全国各地食客的餐桌上。

另外，依托工厂化的生产模式，菌视界给嵩明周边村民提供了大量就业机会；和国内多家餐饮连锁企业、农家乐建立的合作，也带动了当地农家乐的发展和珍稀食用菌的销售，形成“联帮联带”的机制，助力乡村振兴。

在嵩明，一朵朵金耳耀眼灿烂，金耳产业实现了从小到大、由弱变强持续发展。目前，云南菌视界金耳已经达到日产5吨的产量，嵩明金耳三期栽培工厂也已正式启动建设，预计7月份正式出菇，达到日产10吨鲜金耳的产量。“金耳朵”变成了持续稳定增收的“大产业”，也探索出了一条稳固长效的发展新路子。

作者：鲁媛 农民日报·中国农网记者 郜晋亮